特色豆皮的做法，共9個步驟1糯米洗凈浸泡5-6小時，瀝干水分。2糯米入鍋，隔水蒸10分鐘。3煮熟的豬肉、香干、香菇切丁，蔥切粒，面粉調成稍稀點的面糊。4豬肉、香菇、香干入鍋加鹽、醬油、胡椒炒熟，多留點湯汁。5鍋用肥肉粒搽過，關小火攤面皮。面漿凝固后，翻面。6面皮翻面后，磕破雞蛋于面皮上，抹勻。面皮稍接開一點，淋少許油到面皮下。7蒸好的糯米飯放在面皮上，沿鍋邊淋少許油于面皮下，轉動鍋，煎2、3分鐘。8將炒好的輔料連湯汁一起淋在糯米飯上，轉動鍋，煎2分鐘。9撒上蔥花，稍淋點油，轉動鍋煎2分鐘，劃成小塊即可裝盤食用。

總結

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