請朋友吃飯，自己親自下廚：

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預(yù)備：

1.買回一西瓜。取兩瓢削掉瓤，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質(zhì)表皮刮去。瓜皮洗凈切火柴盒大小，再均勻地加少許細(xì)鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水。

2.五花肉切洗凈小方塊。

3.調(diào)料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。

操作：

1、鍋里油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次下醬油，水。注重液面略低于固體(西瓜皮還會出水)。

2、燒開后撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。

3、等堅挺的瓜皮變軟后調(diào)味出鍋。

??? 這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的做菜：肉烧西瓜皮的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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