回鍋魚片的做法，共13個步驟1草魚宰殺清洗干凈后，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。2用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。3把片好的魚肉碼在小盆里，加少許精鹽，倒入料酒用手拌勻。4撒入淀粉用手把魚肉抓勻。5鍋里倒入食油，等油熱后，把腌漬好的魚片輕輕滑入，小火煎制。6把煎制好的魚片盛到備用的盤子里，鍋里留底油。7鍋里倒入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒香。8倒入少許豆豉，用鏟子研碎，炒香。9放入生姜片，翻炒均勻。10倒入切好的蒜苗段，翻炒均勻。11倒入少許料酒。12倒入少許白糖，提鮮。13最后倒入煎制好的魚片，輕輕翻炒均勻即可出鍋。

總結

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