泡椒雞胗的做法，共8個(gè)步驟1生雞胗摘去油脂，刮去內(nèi)膜清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。2今天做雞胗用的大料香葉、八角、桂皮、生姜。3做雞胗首先還是把雞胗焯下水（鍋里放少許精鹽）去除油脂等，用清水沖洗干凈備用。4砂鍋里添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生姜，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。5放入焯過(guò)水的雞胗大火煮開(kāi)，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鐘后關(guān)火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。6把冷好的雞胗撈出放入準(zhǔn)備好的干凈容器里，倒入泡椒拌勻。7最后倒入煮雞胗的湯汁，沒(méi)過(guò)雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。8吃的時(shí)候可切薄片用料汁調(diào)著吃，如果喜歡大塊的話就直接下大口。

總結(jié)

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