準(zhǔn)備食材：紅辣椒２５００克、蒜一頭、生姜兩塊、食鹽５０克、白砂糖１０克、芝麻油適量。

1、紅辣椒沖洗干凈。再放在晾網(wǎng)上將水分晾干。挑出有蟲眼的紅辣椒棄之不要。

2、再用剪刀剪開十字。再橫剪成片。辣椒均勻剪六刀。

3、放在菜籃子里篩去辣椒籽。將辣椒放在大盆里。撒上50克鹽。

4、用手抓捏均勻。腌制一夜后。將汁液倒掉。繼續(xù)再腌制一夜。再將腌制出來的汁液再次倒掉。再放入糖用手抓捏均勻繼續(xù)腌制一夜。

5、將生姜蒜剁成蓉。也可以將生姜蒜切片。隨自己喜好。倒入辣椒中。

6、再用手抓捏均勻。擠去汁液。這樣做法紅辣椒可以長時間保存不壞的。

7、再裝入干凈的玻璃瓶里。用湯匙壓緊實。不要留空隙。辣椒全部裝好后。再倒入芝麻油封口。然后放進冰箱保存即可。

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總結(jié)

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