在這個(gè)無(wú)“辣”不歡的年代，有些人喜歡吃辣椒，也有些人喜歡吃芥末。

但你知道嗎？同樣都是吃到嘴巴里，為什么辣椒會(huì)辣嘴巴，芥末卻會(huì)嗆鼻子，而且更讓人上頭呢？

下面就一起來(lái)看看吧。

看完才明白，原來(lái)辣椒的辣味兒是由辣椒素決定的，并且這種辣不是味蕾提供的，而是舌頭受到刺激后，給大腦傳輸了灼燒感的指令。

同時(shí)，身體還會(huì)分泌讓你興奮快樂(lè)的內(nèi)啡肽，所以就有了“一直吃辣一直爽”的感覺(jué)。

不僅如此，人家辣椒素還會(huì)影響到腸道菌群，起到降脂降糖的作用。

另外，少量的辣椒素還能修復(fù)胃黏膜，不讓胃炎變得嚴(yán)重。

但是，芥末就不一樣了，它是由薺菜的種子研磨而成的粉末狀調(diào)料，碾碎之前的芥菜種是沒(méi)有辣味的，如果將粉末加入水中，就會(huì)產(chǎn)生一種辛辣物質(zhì)——異硫氰酸烯丙酯，這種物質(zhì)揮發(fā)性很強(qiáng)，會(huì)直沖鼻腔，那種感覺(jué)讓你相當(dāng)上頭了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芥末VS.辣椒：为什么芥末的辣味更让人上头？很神奇的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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