辣炒腰花的做法，共10個(gè)步驟1新鮮黃椒和紅椒分別切成小丁。2蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。3豬腰剝?nèi)ネ饽?duì)半剖開，再片去膻筋（那些紅色和白色的部分）。4將腰片順長，在刀口面用坡刀法，刀距為3毫米，進(jìn)刀深度為腰子厚度的3/4。5坡刀切完后把腰子橫轉(zhuǎn)90度，直刀切腰子，進(jìn)刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米。直刀切時(shí)，每三刀后切斷成腰花條。6將腰花條用清水漂洗干凈瀝干。7鍋中熱油，加鹽，放入洗凈的腰花爆炒斷生。8放姜蒜丁、黃剁椒，加醬油、蠔油、味精，烹料酒炒勻出鍋備用。9洗鍋重新熱油，放黃椒、紅椒加鹽炒至八成熟。10辣椒炒至八成熟時(shí)倒入腰花加胡椒粉翻炒均勻出鍋將盤。

總結(jié)

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