麻辣小酥魚的做法，共10個步驟1小干紅辣椒以及花椒、大茴。小干紅辣椒要用剪子剪成碎丁。2把魚殺好洗凈，撒上料酒、細鹽腌30分鐘。然后控干水分放盤中待用。3準備好白芝麻。4用雙面煎鍋放入色拉油，油溫6成熱時，放入小魚用小火炸至兩面金黃。5再撈出放入普通油鍋復炸一遍，炸至酥脆撈出。6另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。7此時加入準備好的白糖炒化。8此時關火。待鍋里的油溫下降到快涼時，放入剪碎的小干紅辣椒。9加入白芝麻炸香。10然后把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。

總結

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