涼拌雞絲的做法，共8個步驟1做好的紅油，將干辣椒剪碎，在碗里放點干花椒、辣椒粉、鹽、糖等自己喜歡的調料，將燒熱的油，倒在碗里就可以了（最好提前做好，讓紅油浸泡出味來）2將花生炒香，去紅皮，用搟面杖壓成花生碎3在電飯鍋中放入一點八角、香葉、桂皮、丁香、花雕酒和水，水燒開后放入雞腿煮10——15分鐘4將煮好的雞腿撈出，用搟面杖輕輕敲雞腿，把雞肉敲得酥松5將雞腿剔骨，雞肉撕成條狀，雞皮也切絲（這一步弄得滿手是油，沒有照相）6將黃瓜切絲7切好的蔥姜蒜8把雞肉鋪在切好的黃瓜絲上，淋入紅油，撒上花生碎，滴點香油，根據自己喜好拌入調料，把鹵蛋切片，擺盤即可

總結

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