椒鹽鯽魚片的做法，共6個步驟1鯽魚宰殺后擇洗干凈，去頭尾、腹背魚鰭。去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就會鮮美沒有泥味。把鯽魚肉去骨，片成魚片后按照喜好切成相應大小的魚肉段。2把魚片用料酒、蔥段、生姜片、精鹽腌漬30分鐘入味。3把腌漬好的魚片蘸勻干淀粉。4鍋里坐油，油7成熱后，放入蘸滿淀粉的魚片炸制金黃色后撈出，把油繼續(xù)加溫后復炸魚片。撈出炸制好的魚片，控凈油后，擺盤，撒上椒鹽即可。5帶魚骨的椒鹽鯽魚外形比沒有魚骨的美觀、整潔，適合用來待客6酥脆椒香的鯽魚片，連魚刺都酥脆了。嚼在嘴里香香的，酥酥的，來杯小酒該是多么愜意啊

總結

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