主料:五花肉700克輔料:雞蛋6個、雪碧1斤調料:色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個、香葉3片、丁香3粒折疊編輯本段制作步驟1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開，撇去浮沫3、把焯過水的五花肉撈出控干4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香6、再加入一聽雪碧，如果肉多，可以用清水補足。水量稍稍沒過肉為宜7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內8、放入5個干辣椒、2片姜片和冰糖，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子，保持小開鍋狀煮1個小時9、1個小時后，放入6個熟雞蛋10、如果不夠咸味可以此時加鹽調味，我試了一下味道，夠咸就沒有放鹽。蓋上蓋子繼續燉煮半個小時左右，待肉質軟爛后，打開蓋子，大火收汁即可

紅燒肉怎么做好吃？

材料五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。制作方法：1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。7.加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。小訣竅1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來.2.做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣的中心點的火開著。4.最后收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了。

制作方法：1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。7.加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

總結

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