“蔥花炒蛋” 烹制方法（兩人份） 材料：雞蛋(4只)、蔥(3根) 調料：鹽(湯匙)、油(6湯匙) 1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。 2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。 3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。 4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。 貼士 ??? 1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。 ??? 2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。 ??? 3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。 ??? 4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了

總結

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