食材明細黃鱔1條 懷山藥100克胡蘿卜50克蔥姜適量料酒25毫升鹽適量胡椒粉適量雞精適量香菜適量香油適量山藥鱔魚湯1.準備好所有的食材。2.黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。3.鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼。4.在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。5.炒鍋倒油爆香蔥姜。6.倒入黃鱔段翻炒。7.加入料酒炒香。8.把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。9.然后加入懷山藥和胡蘿卜。10.加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。11.·加入鹽12.胡椒粉調味。13.加入香醋，雞精，淋入香油關火。

煲湯最好了鱔魚皮蛋豆腐湯1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細絲；2.湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸；3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火；4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可

最好是煮成鱔魚湯，營養(yǎng)最豐富，煮好后加入胡椒粉和香菜末，味道不要太好啊！

加蒜苗調好味清蒸。

鱔魚怎么做好吃有營養(yǎng)：鱔魚煲材料：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。做法： 1、黃鱔洗干凈切段。2、咸肉洗干凈切片。3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒。7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。8、水開后轉入沙鍋內小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。鱔魚怎么做好吃有營養(yǎng)：清蒸鱔魚材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。做法： 1、鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段。2、蔥姜均切小丁，待用。3、切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。4、上鍋蒸熟即可。鱔魚怎么做好吃有營養(yǎng)：干貝鱔魚粥材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。做法： 1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少于油繼續(xù)攪拌，捏成小丸備用。2、干貝加水浸泡，去除污物。3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗干凈處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。4、大米一杯稍微洗洗。5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。6、將大米放入鍋里或者放養(yǎng)生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝。8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生姜絲，再煮5分鐘。9、最后加少許油。10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。

清蒸不錯，營養(yǎng)保存最好。 其中需要注意兩個問題，鱔魚剔骨后不洗，保留血水，鱔魚血很營養(yǎng)，但是一般人又2不太接受，所以需要大量姜絲、料酒、蔥頭去腥; 另外鱔魚在蒸好時候烹入明油(也就是化豬油，少吃無妨)，更營養(yǎng)，口感更好!

總結

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