用料 炸肉皮 白蘿卜 香蔥 生抽、辣椒油、辣椒面。 鹽、油、香油。 食用堿 涼拌炸肉皮的做法 1.用水將炸肉皮泡發。 2.將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用堿浸泡3分鐘、用手抓一抓并用水沖洗凈肉皮里的油。 3.鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控干水，倒入容器里。 4.小蔥洗凈切蔥花。蘿卜洗凈切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控干水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒面，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。

吧豬皮煮熟了以后 切絲 用黃豆芽 和蝦仁一起炒很好吃的還有就是做豬皮凍 也很不錯

豬皮做法一，鳳梨豬皮材料油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙做法1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。做法二，白菜燜豬皮材料白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉做法1.豬皮用熱水泡發后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實即成。做法三，鹵豬皮材料豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條做法1、先將豬皮洗干凈 然后燒水 鍋內放兩片姜 少許蔥白2、水滾后將豬皮放下去燙 約燙個十分鐘3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下4、約燙十分鐘后撈起 冷水洗凈 然后將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除刮了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質的豬皮羅5、處理干凈后的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 準備鹵豬皮 鍋內加水 放入鹵料 然后開始鹵 約鹵一個小時6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣

紅燒浮皮菜系：湘菜原料：原材料： 　干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。 調味料： 　花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。油炸豬皮湯干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。青椒肉皮用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。花生豬皮凍豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬豬皮凍瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。 主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。山藥燉豬皮原料：山藥 350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。山藥燉豬皮做法：1、先把豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用；2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲；3、山藥去皮，洗凈，切成片；4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽；5、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可

不知道你喜歡吃什么口味；我簡單的說我的兩種做法：1 把豬皮洗凈刮凈（一點肥的都不要有）開水煮到用筷子能扎動，關火撈出到不燙手，然后切丁（花生大小）和黃豆嘴、榨菜（切丁）、干辣椒（切成小段）一起爆炒。冷熱都好吃；2 豬皮凍（很簡單了不用細說）

總結

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