做涼拌菜可以放蠔油嗎：做涼拌菜的時(shí)候也可以放點(diǎn)蠔油，但是把蠔油直接放在涼拌菜里肯定不好吃。涼拌菜怎么放蠔油才正確：1、取適量高湯煮開(kāi)，將煮沸的高湯倒入蠔油里沖一下，再加香油、鹽和其它的調(diào)味料調(diào)勻，這樣調(diào)好以后再放入涼拌菜中就行了。2、燒點(diǎn)熱油澆在蠔油上，攪勻，再加其它的調(diào)味料攪勻，然后再放入涼拌菜中。蠔油雖然能提味增鮮，但必須要有一定的溫度才能激發(fā)它的鮮味，以上兩種方法都是為了提高蠔油的溫度，任選一種方法就行了。喜歡請(qǐng)采納。

無(wú)論耗油還是白糖都是調(diào)味品，它們一起使用并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。不過(guò)耗油本身也是高度含糖的，正常使用耗油的情況下就不許要白糖了。除非所做的菜是酸甜口味的可以用白糖增加甜味，正常拌涼菜取一就可以。

可以的，可與做成涼拌卷心菜進(jìn)行食用，涼拌卷心菜具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：紫色卷心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、細(xì)香蔥 10克、食鹽 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蠔油 2克、味精 2克。一、首先把食材清洗處理好，放一旁備用。二、用刀將準(zhǔn)備好的卷心菜、蒜、米椒、香蔥都切好。三、卷心菜絲放入碗里，放一旁備用。四、碗里放入鹽，攪拌均勻，腌30分鐘。五、30分鐘后碗里放入醋、生抽、蠔油和味精，用筷子攪拌均勻。六、淋上適量的香油。七、最后碗里放入蒜、米椒和香蔥拌勻，這樣涼拌卷心菜就做好了。

1.鍋內(nèi)放水,水開(kāi)后加入少許食鹽;　　2.滴點(diǎn)色拉油;　　3.放入洗干凈的生菜;　　4.水重新煮開(kāi)后撈出,瀝干水分;　　5.鍋洗凈,倒入油7成熱的時(shí)候加入蔥花,蒜泥爆香;　　6.加入蠔油;　　7.加入糖,生抽　　8.攪拌開(kāi)后熬開(kāi),淋于生菜上即可　　小訣竅:　　1,在開(kāi)水中加入色拉油可以增加色澤的光亮程度,葉子撈出后也不容易發(fā)黃;　　2,油燒至7成熱的時(shí)候再下蔥花蒜泥;　　3,由于蠔油和生抽都是咸的,此菜在制作過(guò)程中無(wú)須再放鹽.補(bǔ)充：▲蠔油青蝦拌瓜條　　材料：青蝦100~150克，青瓜2條。　　調(diào)料：蠔油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油(吃辣的話(huà))。　　做法：1、將青蝦洗凈，去殼，挑去蝦線(xiàn)，并在背上用刀劃一下，備用。2、將青瓜切成約1寸的長(zhǎng)條，灑點(diǎn)鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控干水分，備用。3、將青蝦放入開(kāi)水里煮熟，撈出用冷水浸8~10分鐘。4、將所有材料加入以上調(diào)味料拌勻即可。　　Tips：1、將青瓜先用鹽析去水分，可使過(guò)后涼拌時(shí)不至于太多湯汁，影響口感。2、如果愛(ài)吃辣的話(huà)，可下點(diǎn)紅辣椒油，辣度隨個(gè)人喜歡。3、用蠔油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蠔香相得益彰，香味更濃。　　特色：青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮艷誘人。補(bǔ)充：蠔油可以用來(lái)提鮮，也可以涼拌、炒菜，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚(yú)等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。烹煮，否則會(huì)失去特有鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分散失。一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。 冷熱食用皆適宜蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、菌類(lèi)等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類(lèi)餡料調(diào)餡。不過(guò)蠔油的使用也有一些小竅門(mén)：和調(diào)味品混合有講究蠔油不僅可多帶帶調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。久煮會(huì)失去鮮味蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時(shí)，宜用中、慢火。蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感

蠔油能直接拌菜吃，常見(jiàn)的有腌酸辣空心菜梗主料：空心菜300g調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、泡紅椒適量、白醋適量、耗油適量做法步驟：1、準(zhǔn)備食材2、空心菜梗摘洗干凈切小段，泡椒切圈，姜蒜切末備用3、起鍋放油，放姜蒜末、泡椒爆香4、放入空心菜梗5、翻炒均勻，然后加入少量白醋翻炒6、最后加鹽、味精、耗油適量調(diào)味即可

可以，耗油而且很有營(yíng)養(yǎng)，比醬油好

總結(jié)

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