夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽，并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋后即可關火，大約焯燙10秒以上即可準備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鐘左右才可出鍋。3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。豆芽焯水時為什么要放醋食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。

準備好豆芽清洗干凈，然后開水焯燙兩分鐘。到時候放量備用，準備蔥蒜油辣子。加入適量的生抽蠔油鹽。加入少量的麻油。加入到菜單中涼拌均勻就可以。

夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽，并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋后即可關火，大約焯燙10秒以上即可準備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鐘左右才可出鍋。3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。豆芽焯水時為什么要放醋食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。

把豆芽洗干凈在開水里面燙一下，然后撈出來放一些作料辦一下就可以吃了。

用料主料黃豆芽300克黃瓜1根輔料花椒油少許蠔油1勺雞精少許鹽少許蒜3瓣醋2勺涼拌黃豆芽的做法1、準備食材。2、黃豆芽開水焯燙3分鐘。3、撈出瀝去水分。4、黃瓜切細絲。5、將黃豆芽與黃瓜絲放入盆中。6、加入少許鹽。7、加入蠔油、雞精、蒜末。8、加入少許花椒油。9、加入醋攪拌均勻即可。10、裝盤即可食用。擴展資料常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

夏日里簡單又美味的涼拌菜，涼拌豆芽做法分享，爽口開胃又下飯豆芽菜是我們常吃的一種經濟實惠的家常菜，俗語說：“張飛吃豆芽，小菜一碟”。今天廚娘就給大家分享一種最適合夏季吃的，爽口開胃又下飯的，豆芽菜的做法，喜歡的朋友，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家準備食材：豆芽菜250克，胡蘿卜一根，蔥花，蒜末，香菜適量。具體方法步驟如下：1.豆芽菜摘洗干凈，控出水分備用。2.胡蘿卜清洗干凈以后，去皮，切成細絲。3.香菜切小段，蔥切末，蒜剁成末。4.鍋內加水燒開，下入豆芽菜，用筷子邊煮，邊攪拌。5.煮開以后，撈出，放入涼白開水內過涼。6.胡蘿卜也焯水1分鐘撈出，放入涼白開水內過涼。7.碗內裝入兩勺辣椒粉，鍋內加適量的油，燒熱，稍微放涼后倒入碗中。8.辣椒油內加入，適量的鹽，味極鮮，醋，蒜末和蔥花，攪拌均勻。9.攪拌均勻以后，倒入裝有豆芽菜和胡蘿卜絲的盆內，再次攪拌均勻后裝盤。10.一份爽口開胃的夏日涼拌小菜涼拌豆芽就做好了，歡迎大家品嘗！溫馨提示：豆芽菜在煮的時候一定不要煮老了。辣椒油根據自己的口味添加。胡蘿卜可以焯水，也可以不焯水，這個根據個人口味來。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的凉拌豆芽菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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