白蘿卜是一種很水靈的蔬菜，尤其是生吃的時候，水滋滋的往外流。大家都相信白蘿卜的營養價值，所以才會經常食用。蔬菜換一種做法，味道口感上會有不一樣的感受。比如說蘿卜除了清炒、涼拌、生吃，還可以將其進行腌制，享受開胃小菜的滋味。那么，蘿卜絲怎么腌制好吃?食材主料：脆蘿卜10斤。白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份。用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。然后改刀成一寸左右的斜方塊。把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮。腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火后晾至冷卻。蘿卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。白蘿卜的功效與作用1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。7、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。孕婦能不能吃白蘿卜可以，蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及藥用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，同時，蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素a、b1、b2、葉酸等，都是有益于妊娠的營養，所以孕婦吃蘿卜是有很多好處的。

腌制蘿卜不僅能長時間保存，爽辣開胃，脆爽可口，不管是早餐喝粥，還是下酒下飯，都能讓自己的胃口瞬間大開。傳統腌蘿卜做法繁瑣耗時，尤其需要長時間晾曬，但我家姥姥用這方法腌蘿卜，當天做好當天就能吃，酸辣可口，嘎嘣爽脆，只需短而簡單的幾小時就能制作好，關鍵味道依然爽脆清香，酸辣滋味，下面小編把做法分享給大家。◇ 白蘿卜1~2根，小米椒，生姜，蒜頭，料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)◇ 【做法】：1｜先準備一根漂亮干凈、體型稍大的白蘿卜，洗凈后削皮，再滾刀切薄片或長條狀。2｜往白蘿卜片中下2勺并抓拌均勻，腌制30~60分鐘，讓白蘿卜殺出水分，去除白蘿卜的辣味，腌制好后把腌出的蘿卜水倒掉，并扭干蘿卜中的水分。3｜腌制白蘿卜時就可以著手處理輔料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三種輔料分量比例為1:1:1。4｜準備一個較深的玻璃盆或不銹鋼盆等，把配方中的料汁加入盆中調配好，再放入扭干水份的白蘿卜，把切好的姜蒜、小米辣鋪上，拌勻后開始浸泡2~5小時。5｜浸泡好后…酸辣腌蘿卜爽的成品就大抵完成了，方可品嘗?！?【小貼士】1)根據想要的酸辣腌蘿卜口味，調整浸泡時間，浸泡2小時已經可以品嘗，但口感屬于微辣的蘿卜，而冷藏浸泡5小時左右，口味則剛剛好，酸濃適中。2)白蘿卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把蘿卜蘊含的水分通過鹽殺出，去除白蘿卜蘊含的辣味，同時還能讓口感爽脆。3)制作好的酸辣腌蘿卜，放冰箱保存能吃3~4天。

將蘿卜擦成絲，捏去水份，簡單一拌就可以了，口感香脆開胃，也很健康。一次多做些放冰箱，隨吃隨取，早上吃粥的時候來上一份，棒極了~簡易小拌菜——香脆蘿卜絲【主料】：紅皮蘿卜、生姜、蔥【調料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香油3勺、黑胡椒粉適量、鹽適量【具體做法】：1、蘿卜洗凈，去除黑點，用擦絲器擦成細絲。2、向蘿卜絲中加入一勺鹽，用手抓均勻。多抓一會兒，抓至蘿卜絲變軟出水，也可靜置2分鐘后再抓一次，去除的水分越多，蘿卜絲越脆。3、將生姜、大蔥分別切成末。4、將出水后的蘿卜絲撈起來，捏干水分。5、將干蘿卜絲打散，加入姜末、蔥花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、3勺香油、適量黑胡椒粉一起攪拌均勻。充分拌勻后，香脆蘿卜絲就做好啦！根據自己的口味，可再加鹽等其他調味品~靜置30分鐘以上，讓各種味道互相融合，口感更佳哦！做好的香脆蘿卜絲，放冰箱隨吃隨取，早上配粥、中午做小菜都是超級棒的~【制作小貼士】：1、生姜是帶著點兒辛辣味兒的，吃的時候可能會吃到，不喜歡的親，可以鍋里燒熱油，將生姜炸香后再倒進去。2、蘿卜絲做好后，靜置一段時間再食用，各種味道相互融合，口感更佳！

首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用　　然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢？因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味?！　∽詈蟀亚泻玫奶}卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，

中醫學上看來蘿卜對人體有著非常不錯的藥用價值，所以鼓勵人們多吃蘿卜，因為在民間也有一句俗話，多吃蘿卜不用上藥鋪。而在吃蘿卜的時候，可以選擇的食用方法也是多種多樣的，不僅可以將蘿卜燉湯，也可以將蘿卜燒菜，并且還可以將蘿卜曬干成蘿卜絲。喜歡吃蘿卜的人就不要錯過今天文章，為大家講解腌制蘿卜絲的方法。1、蘿卜絲怎么腌制好吃1.1、腌制蘿卜絲時需要準備新鮮的白蘿卜一個,約400到500克,食用油和食用鹽各適量。把準備好的新鮮白蘿卜用清水洗掉,去掉根須。1.2、把洗凈的白蘿卜切成細絲,以后放在碗中加入食用鹽調勻以后腌制,腌制兩小時以后把腌出的水分倒掉,然后再用手把蘿卜絲中的水分擠掉,放入碗中。1.3、把準備好的食用油入鍋加熱以后放入幾個花椒粒,炒出香氣,然后把花椒粒兒去除,直接把炸好的花椒油倒入到腌好的白蘿卜絲中,調勻以后就能食和。2、蘿卜的功效有哪些2.1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。2.2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。2.3、泌尿系統方面各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。2.4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。3、蘿卜不能和什么一起吃3.1、白蘿卜不能和水果一起吃白蘿卜等十字花科蔬菜進入身體后,經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質,硫氰酸,它能抑制甲狀腺的工作,該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果會在腸道被細菌分解,產生出羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力,從而誘發甲狀腺腫大。3.2、白蘿卜不可以和人參一起吃白蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會抵消人參的功效。3.3、白蘿卜不可以和中藥吃在吃中藥的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食白蘿卜,否則會影響藥效。如何選購蘿卜1、試吃:白蘿卜可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎么樣。生吃好吃的,煮了味道也好。2、掰開看:蘿卜比較容易掰的,用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷后,在斷口出可以看出蘿卜的品質。如果比較多小洞,那么可能有點空心了,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那么可以選。3、看顏色:白蘿卜,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色了。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿卜了。4、看外皮:挑選白蘿卜的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便于剝皮。另外,如果表面比較多坑坑洼洼的地方,那么也慎選,可能有蟲害。5、看手感:好的蘿卜,手感比較結實。如果拿起來,感覺比較輕的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿卜要挑比較沉的,這樣才結實。

原料：蘿卜10斤。花生米、黃豆、鹽各1斤。醬油2斤，白糖7兩。姜3兩，蒜3兩。味精2兩，白酒2兩，花生油若干。制作方法：1.將蘿卜切絲，用鹽拌勻，侍腌出水后，把水擠出。2.姜、蒜切片。3.把醬油、白糖、味精(雞精)熬汁，放涼。4.花生油燒熱，放涼。5.花生米、黃豆煮熟，放涼。6.將腌好的蘿卜絲、煮好的花生米、黃豆、切好的姜蒜片和在一起，再放進熟花生油和熬好的醬油汁,淋上白酒,扮勻，裝入容器。7.三天后即可食用。

總結

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