酸菜肥腸主料豬大腸750g 酸菜300g 姜絲、蒜蓉、洋蔥少許 蔥花、香菜少許 豆瓣醬、豆瓣、蠔油少許 白糖1小勺 酸菜肥腸的做法步驟1.豬大腸，洗很重要，好不好吃看洗的干不干凈，我單單洗就用了30分鐘左右。先用鹽洗幾次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗2.鍋內(nèi)放水煮開后放入洗干凈的大腸飛水，不用煮大久，看到腸子有點卷卷的就倒出，太久腸子會很老不好嚼3.過冷河，放涼水里泡一會4.蠔油、豆瓣、糖各少許腌大腸5分鐘5.豆瓣、蠔油、1小勺糖和大腸拌勻腌10分鐘6.姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜洗凈切絲備用7.酸菜洗凈備用（酸菜買淡味點的）8.鍋底放少許油，侍油熱后放入少許姜、蔥頭、洋蔥、蒜、9.再加上1勺紅油豆瓣醬爆一下10.倒入腌好的大腸大火爆炒5～10分鐘左右，備用11.沙鍋小火燒干放少許油，把剩下的姜蔥蒜炸一下12.倒入酸菜拌一下13.把剛才的大腸倒入沙鍋蓋上蓋子大火燜大約7～10分鐘14.準(zhǔn)備起鍋時撒些蔥花香菜就可以開吃了哦！

先把大腸洗靜煮熟了，過一夜，然后第二天再拿出來和酸菜一起炒，這樣會更爛，更好吃！有本書叫《天天飲食》CCTV出的，你買來看看吧，里面就有這個。。我做過幾次，評價你是知道的。。呵呵

爆炒。。多放蒜、干海椒、花椒。最好弄點芹菜在里面

豬大腸炒酸菜要爆炒，加辣椒一起炒才好吃?！　≈髁希贺i大腸300克，酸菜100克，小辣椒3個，姜3片?！　≌{(diào)料：鹽2勺，糖2勺，油適量?！　∽龇ā　?、準(zhǔn)備好食材，將豬大腸清洗干凈，切成小段?！　?、酸菜洗干凈切碎，小辣椒切碎，姜切片?！　?、先把酸菜用油炒一炒，加點糖?！　?、燒開鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒?！　?、加點鹽，生抽炒一炒，加入酸菜，蓋上蓋子燜5分鐘就可以了。

材料:豬大腸 酸菜復(fù) 蒜 鹽 生抽制 蠔油 糖 雞精1.買回來的豬大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,把豬大腸異味清除2.把洗干凈的豬大腸飛水.切段.切好酸菜3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香后加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調(diào)味,加放酸菜略炒,出鍋.

原料：豬大腸 ，酸菜配料：花椒 ，辣椒 ，蒜 ，八角 ，紅辣椒 ，姜調(diào)料：鹽 ，生抽 ，料酒 ，白酒 ，雞精酸菜燒肥腸制作方法1.豬大腸用鹽反復(fù)搓洗，洗凈。2.豬大腸和花椒八角 干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20-30分鐘。3.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片。4.鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。5.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻。6.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。7.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可

總結(jié)

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