首先確定一種攤煎餅的手法，無論從右邊走Z字形往左邊攤，還是從邊上旋轉往中間攤，確定一種適合自己操作的手法后。剛開始使用稀面糊在鍋面上練習；因為面糊越稀，含的水份就越多，蒸發水份的所需要的時間就長，給你慢慢攤煎餅留出了時間。然后練習把煎餅攤勻，一開始不要追求將煎餅攤圓和攤薄，可以先攤長條形，只要將面糊攤均勻就可以（具體參考我們新拍攝的近距離攤煎餅的配套教學視頻）。再練習把煎餅攤勻攤薄，攤煎餅的時候感受使用的力度和刮板與鍋面的傾斜角度，力求將煎餅攤勻攤薄。最后練習將煎餅攤勻攤薄攤圓，有了前面的基礎，相信將煎餅攤圓已經不難了，這時還要照顧到面糊盡量不要流到鍋沿外邊。手法都練習好后，開始練習攤全套煎餅（就是將雞蛋、甜面醬、小蔥和脆餅等材料加入），這時不要馬上就出去做生意，首先給家人或鄰居們品嘗一下你的煎餅味道如何。家里的米飯、饅頭也不要做了，就把你攤的煎餅當主食，這樣連著做兩天后，你就可以開始出去做生意了。因為這時你已經非常有信心了，即使有幾個客人排隊等候，你也會不緊不慢的將煎餅攤好。

山東酥脆煎餅面糊配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。操作工藝：取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入面糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。

主料蕎面一小碗白面一小碗外加三個雞蛋蕎面攤餅的做法步驟1.先把三種食材混合，加一小勺鹽，加水，調成面糊。2.電餅鐺加熱，刷油，加兩勺面糊，晃勻。3.翻面，加熱。4.晾涼，切條，配蔥姜蒜，小油鍋炒熱，加耗油，鹽，胡椒粉，出鍋，配稀飯吃，香香的。

雞蛋炒蕎面攤餅的做法菜譜簡介這道蔥香雞蛋軟餅，做法和配料都很簡單，10分鐘就能搞定，不光簡便味道也很不錯，大家趕快來試試。這個分量約可以攤兩張餅。材料面粉1杯，雞蛋1只，蔥花適量，鹽適量，水適量做法1、面粉中打一只雞蛋，根據口味放入適量鹽拌勻。2、慢慢加入適量水，使面糊成為流動的糊狀。3、再將蔥花拌入備用。4、平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量面糊攤成薄餅，兩面煎黃后，出鍋！趕快享用吧！小訣竅面糊不要和的太稠，要不然攤餅的時候比較困難。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的摊饼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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