原油爆羊肝特點(diǎn)：軟嫩鮮香。主料：生羊肝300克。配料：水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10 克，蛋清1個(gè)。作料：鹽水5克，原油15克，味精1克，羊骨頭湯，花生油500克（約耗50克）。制法：1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成4厘米長(zhǎng)的薄片，用蛋清、粉芡疊勻，油熱六成將羊肝下鍋，用勺?開，起鍋潷油。 2、鍋內(nèi)留余油少許，放火上，將配料下鍋煸炒后，隨下羊肝和其他作料、羊骨湯對(duì)成的汁，翻幾個(gè)身出鍋即成。薺菜羊肝片 原 料：羊肝300克，薺菜200克，筍肉50克，、黃酒、蔥、姜、老抽、麻油、精鹽、白糖、味精。 制法: 羊肝洗凈血水切薄片，加酒、鹽、味精、生粉拌和漬10分鐘。精制油燒熱爆香姜片，下羊肝片翻炒至泛色即起。余油爆炒筍片，下切成細(xì)末的薺菜，見菜煸癟投入羊肝片，炒和、烹酒、調(diào)味，勾芡。 特點(diǎn): 可防止和輔療口唇干粘、皮炎、、皮膚脫屑等病癥。 枸杞羊肝羹配方：枸杞子12克 羊肝100克 紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油20克 制作：1．把羊肝洗凈，用紹酒浸泡20分鐘，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，待用。 2．把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分鐘后，加入羊肝泥、鹽拌勻，再煮5分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃50克羊肝。 功效：養(yǎng)肝明目，益精補(bǔ)血。用于慢性肝炎，見目昏，耳鳴，肝腎虛弱患者。參考資料：網(wǎng)絡(luò)

韭菜炒羊肝的做法步驟1. 起鍋加油，先下蔥、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比較安全2. 韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片

主要配菜配上一點(diǎn)辣椒以及胡蘿卜片，然后再鍋中翻炒，最后勾芡出鍋

胡蘿卜炒拿胡蘿卜炒的話，應(yīng)該會(huì)比較好一點(diǎn)，拿胡蘿卜，還有辣椒炒的話，應(yīng)該會(huì)好吃吧？

炒之前把羊肝的血水泡出來(lái)，放姜片一起炒能去腥。還可以和青椒、洋蔥一起炒，以下是具體做法。主料：羊肝200g輔料：油適量、鹽適量、醬油1.5茶匙、洋蔥適量、青椒適量、生姜適量步驟：把羊肝切成薄片。2.用清水淘洗幾遍，去除血污。3.清洗干凈后用清水浸泡十幾分鐘，泡出羊肝里的血水。4.處理干凈的羊肝調(diào)進(jìn)2茶匙油、少許的精鹽拌勻靜置十幾分鐘。5.青椒洋蔥和生姜改刀成片。6.炒鍋里倒進(jìn)油，放生姜小火炒香。7.把火關(guān)小讓油溫降下來(lái)，放進(jìn)處理好的羊肝用小火滑炒。8.羊肝炒到變色斷生。9.放進(jìn)洋蔥和青椒片，調(diào)進(jìn)醬油、精鹽。10.用大火快速翻炒，青椒變色即可出鍋

加入花椒和辣椒🌶️孜然粉，爆炒至金黃色即可食用……

總結(jié)

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