筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便制作的關于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。其實上面所說全是扯自家做，一句話難，也簡單一是要發好（可以用高壓鍋多壓一會兒，然后泡水）二是切三是與大骨一起熬比較好吃四是大骨和湯全吃完了，剩下的筍干還可以與五花肉一起炒了吃筍干這東西不怕剩，越熱越有味，因為他自己沒有什么味道

紅燜筍干的做法 處理筍干，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍干改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍干取出控水待用。 煮筍干的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。 鍋熱下油，注意一定要多下些，筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然后加入水即將沒過筍干，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。

炒臘肉，用四川話說，就是干筍子炒臘肉你吃不吃

這個筍干看起來像江西浙江一帶的。先用水泡發，最少一個晚上，等到泡軟了就可以了。把根部老的切掉，切成塊，和紅燒肉一起燒，非常好吃。筍切丁，臘肉切丁，配以小米椒，炒好是下飯的開胃菜。筍改成兩寸的長條，和水鴨同燉，鴨肉鮮香，筍脆嫩可口。這是四種家常菜的做法，希望你吃的開心。

筍干紅燒肉怎么做好吃竅門筍干燒肉是一道美味的家常菜，一直深受大家喜愛，那筍干燒肉怎么做呢？下面就一起來看看吧。材料：五花肉、筍干、蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒。做法：1.筍干用清水泡發至完全舒展，變軟；2.五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用3.鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘4.下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻5.加入開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉小小火燉煮40分鐘后6.轉中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽。干筍紅燒肉怎么做好吃法竅門筍子很多人喜歡，雖然也有很多的朋友不是那么喜歡，那么你們筍子了解多少呢?小編今天想給各位來介紹一些筍子的做法，不知道你們了解多少，但是希望您們能夠了解到許多，我們在這里就想給各位好好的來介紹一下筍子的三種家常做法介紹，那么我們就一起來看看具體的做法吧!一、筍子燒排骨排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許1排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。2燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗干凈濾干。3燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入姜片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹筍一起翻炒均勻。4加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左右至排骨肉變軟。5揭開鍋蓋收汁即可

竹筍干是很多人在生活中比較喜歡的一種食物，因為隨時都可以吃得到，而且可以做成各種各樣的美食，比如做成紅燜粉干，或者是搭配雞肉，都是比較美味的飲食方法。一、主料筍干適量方法/步驟1、筍干泡好后切成小條，放入鍋中倒入適量的清水，煮20分鐘左右，然后撈出控水，青椒切成小塊，紅辣椒切碎2、鍋中倒油加熱，放入筍干翻炒出香味，然后加入足量的清水，燜煮10分鐘左右加入冰糖、醬油和鹽，繼續燉煮3、待湯汁收至濃稠，放入青椒和紅辣椒，翻炒均勻即可4、簡單又美味的紅燜筍干就做好了二、可以和豬排骨一起紅燒做法是：1、提前將干筍用水泡（冷水10小時，溫水6小時），多次換水直到水清，撈出切成合適的形狀和大小待用。豬排剁成塊在開水里煮10分鐘去除血水和臟氣，撈出瀝水待用。2、接下來用姜炸鍋，放入筍和豬排，點上醬油翻炒幾下，然后加少許水燜燒。到水幾乎干的時候在加一點水，這樣反復多次（約5~6次），直至排骨和筍都熟透3、最后加鹽和糖以及少許水再燜燒5分鐘即可。注意一定不要提早放鹽！三、［制作流程］竹筍2個.雞肉100g.蔥1棵.蒜3塊.生姜1塊.鹽1小勺.香油2小勺.醬油1大勺.胡椒面1/4小勺.雞蛋1個(1)竹筍發好.在一邊皮的上面劃出刀紋.并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40--60分鐘.去掉煮好的竹筍之皮.洗凈并切半.(2)把雞肉除去骨頭切碎.把蔥.蒜.生姜也搗好.并以香油.鹽.胡椒面調味.雞蛋煎成黃.白雞蛋切成絲.(3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉.(4)把竹筍放在平鍋里.加2杯水并以清醬調味后熬.(5)熬至竹筍中浸透調料為止.湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調料放在上面.

總結

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