炒鍋燒開水，倒入泡好的紅豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，中間要翻炒一下以防粘鍋。若水燒干了就再加，直到燜煮紅豆至開花酥爛。喜歡細(xì)豆沙的，這時(shí)就可以分次倒入BLENDER里，攪打的碎一點(diǎn)，再用干凈紗布過濾出紅豆皮不要，過濾好的細(xì)豆沙，再回鍋小火炒干一些，最后拌入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和蜂蜜，或紅糖，或冰糖、白糖、麥芽糖都可，待涼裝盒。盡量快的吃完，或冷凍起來，吃時(shí)解凍。上面這個(gè)因?yàn)橐^濾，麻煩了不少，況且我喜歡能吃到豆粒的較粗的豆沙，就免去攪打和過濾了。繼續(xù)小火煮紅豆，一邊煮一邊用個(gè)扁勺去壓紅豆，里面沙沙粉粉的就會出來了，再炒至水干些，加糖等，和上面一樣。炒到最后豆沙會從鍋底冒出一個(gè)個(gè)泡泡，只要鏟出鍋底露出來透氣就行了，但要小心別濺在了手上，火小的話，會好一點(diǎn)。如果你有攪拌機(jī)或豆?jié){機(jī),食品料理機(jī)等,那就很方便了,有些甚至都不用泡,用也可以,一般上面都有食譜,我新買了一熬糊機(jī)就不錯(cuò).

步驟1.高壓鍋煮熟黑豆，紅豆2.用搟面杖搗鼓，也可用勺子3.把搗鼓后的豆渣放豆?jié){機(jī)按果汁鍵，連按兩次，就打成醬了，然后用過濾勺子慢慢過濾4.過濾好的豆沙5.熱鍋放豬油6.芝麻適量7.小火慢熬，用勺子不斷鏟動，以免粘鍋8.加入紅糖9.白糖10.炒干成團(tuán)就行了

1準(zhǔn)備好原材料。2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。3把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。4蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。5煮熟后幾乎水就煮的沒了。6準(zhǔn)備一盆清水。7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會漏進(jìn)里。8過濾后剩下的豆皮。9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。13過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。12提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。15一直開最小火不停地翻炒（考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛牵t糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時(shí)候會感到阻力大了）。16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。

主料白豆沙240克玫瑰醬120克輔料玉米油40克白糖45克步驟玫瑰豆沙餡的做法步驟11.用料玫瑰豆沙餡的做法步驟22.將基礎(chǔ)白豆沙倒入鍋中，小火炒至水分略干玫瑰豆沙餡的做法步驟33.加入玫瑰醬玫瑰豆沙餡的做法步驟44.炒拌均勻玫瑰豆沙餡的做法步驟55.繼續(xù)炒至水分略干玫瑰豆沙餡的做法步驟66.加入白糖炒勻玫瑰豆沙餡的做法步驟77.再次炒至水分略干玫瑰豆沙餡的做法步驟88.分次加入玉米油，翻炒玫瑰豆沙餡的做法步驟99.炒至油脂完全被吸收，水分炒干，不沾手，且成團(tuán)塊，即成

主料白豆沙復(fù)240克玫瑰醬120克輔料玉米油制40克白糖45克步驟玫瑰豆沙餡的做法步驟11.用料玫瑰豆沙餡的做法步驟22.將基礎(chǔ)白豆沙倒入鍋中，小火炒至水分略干玫瑰豆沙餡的做法步驟33.加入玫瑰醬玫瑰豆沙餡的做法步驟44.炒拌均勻玫瑰豆沙餡的做法步驟55.繼續(xù)炒至水分略干玫瑰豆沙餡的做法步驟66.加入白糖炒勻玫瑰豆沙餡的做法步驟77.再次炒至水分略干玫瑰豆沙餡的做法步驟88.分次加入玉米油，翻炒玫瑰豆沙餡的做法步驟99.炒至油脂完全被吸收，水分炒干，不沾手，且成團(tuán)塊，即成

1、材料：展藝紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。2、紅豆提前一夜泡好。如下圖所示。3、將泡好的紅豆放鍋里煮。如下圖所示。4、一直煮到水快干了并且紅豆?fàn)€了即可。5、將煮爛的紅豆到粗點(diǎn)孔的篩子里，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。6、不粘鍋里倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋里用中小火一起翻炒均勻。7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續(xù)翻炒。8、不停的攪拌翻炒至水分揮發(fā)并且有些干硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。

總結(jié)

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