食材南瓜泥180g面粉380g酵母粉4g制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1將蒸熟的南瓜搗成南瓜泥2放至溫?zé)岷螅尤虢湍阜郯鑴?將南瓜泥和面粉倒入大盆里4用筷子攪成絮狀5再用手揉成光滑的面團(tuán)。6蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍左右的大小7取出再次揉勻，揪成均勻的小份8在將每一份揉圓9放在蒸屜上，再次發(fā)酵半小時左右的時間10冷水入鍋，中火蒸上15分鐘左右就關(guān)火，5分鐘后再揭開蓋子~

把把南瓜糊好了嗯，再和了面里頭放上肖母粉，在那發(fā)發(fā)兩個小時開的時候把他揉揉，十分鐘在放鍋里跑出來的呦呦呦

現(xiàn)在正是吃南瓜的時候，昨天去超市見到貨架上好多大南瓜，金黃金黃的看著就讓人喜歡，價格也很便宜，才4毛9一斤，果斷挑了一個最大的，6斤多一共花了3塊多錢，回來蒸點(diǎn)南瓜饅頭吃。南瓜色澤金黃，不僅可以多帶帶食用，也可以和其他食材搭配食用。多帶帶食用主要以蒸煮為主，蒸熟的南瓜味道香甜、口感軟爛，南瓜和玉米梗或者小米一起煮的粥，湯色金黃，讓人看了很有食欲。 南瓜與其他食材搭配，在增加營養(yǎng)的同時，還可以為美食增色，因此南瓜是一些高級廚師經(jīng)常使用的一種配料。南瓜的營養(yǎng)價值很高。南瓜含有的鈷，在各類蔬菜中居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。因此，南瓜適合各個年齡階段人食用。我們家人很喜歡吃南瓜。一般在南瓜上市季節(jié)，就會經(jīng)常購買，家里基本沒有斷過南瓜。主要吃法是用來做粥，早上做一鍋小米南瓜粥，經(jīng)過1個小時左右的熬制后，南瓜的肉完全化進(jìn)粥中，小米的香味加上南瓜的絲絲香甜，吃上一碗，渾身上下便覺熱氣騰騰、精力充沛。除了煮粥外，我們有時候還會做點(diǎn)南瓜饅頭吃，蒸熟的南瓜加入面粉和酵母發(fā)酵后，上籠一蒸，出鍋后喧軟無比，吃起來有一股淡淡的香甜味，饅頭的顏色金黃橙亮，非常好看，讓人很有食欲。平時不愛吃饅頭的孩子們，看到好看的南瓜饅頭也愿意吃了，一次可以吃好多，蒸一籠饅頭一頓都吃光，全家人都愛吃。做南瓜饅頭看著挺簡單的，要不了幾步就可以了，其實(shí)做起來還是有一定難度的，和面、發(fā)面、做生面、蒸制都需要掌握技巧和要點(diǎn)，初學(xué)者要是不經(jīng)過幾次實(shí)踐，制作還是比較有難度的，失敗率很高，要么是面沒發(fā)好饅頭發(fā)硬，要么是饅頭沒形狀品相不好。下面就把我的做法分享給大家:【食材】南瓜、面粉、酵母【做法步驟】第一步:蒸南瓜。南瓜去皮切成塊兒，上籠蒸熟，取出壓成南瓜泥，放涼備用。一定要把南瓜泥放涼了，熱的和面一起發(fā)酵會把酵母燙死。第二步:發(fā)酵。大盆里放入面粉、放涼的南瓜泥，根據(jù)面粉用量按照100:1的比例加入干酵母，一起和面，揉成一個光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜發(fā)酵1個小時左右，夏天天熱發(fā)酵快，冬天要適當(dāng)增加時間和溫度。發(fā)好的面用手指沾上干面粉戳一下，洞洞不收縮就可以了。第三步:制作生坯。案板上撒點(diǎn)干面粉，發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉光滑，揪成一個個大小一致的面擠子，再把面擠子搓成一個個圓饅頭生坯，然后把生坯放入籠內(nèi)，不要開火，再發(fā)酵15分鐘。第四步:蒸制。15分鐘后，開火上汽后蒸20分鐘，然后關(guān)火不要立即掀鍋蓋，等5分鐘后即可出鍋。一道香甜勁道的南瓜饅頭制作完成，看上去金黃橙亮，用手捏一下彈性十足，吃起來香甜，大家不妨在家做一下。溫馨提示:1.南瓜里含水量較多，發(fā)酵時一般不要加水，面太軟的話上籠后饅頭生坯會變形，蒸出來品相不好。2.判斷面團(tuán)發(fā)沒發(fā)好的辦法是:用手指沾上干面粉戳一下，洞洞不會回縮就是發(fā)好了。3.一定要記得二次醒面，這樣會讓饅頭暄軟好吃。4.關(guān)火后不要馬上掀鍋蓋，等上5分鐘，饅頭不回縮，品相更好。

南瓜具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；對糖尿病、降低血糖有特殊的療效，親們有時間可以多制作一些這樣的食材，既可食又可療。食材換一換食材南瓜250克面粉600克糖10克酵母5克方法/步驟分步閱讀1/10南瓜去皮，去瓤，切片，放入蒸鍋蒸熟。2/10取出趁熱研成茸。3/10加入面粉中。放上1湯匙的白糖和5克酵母。4/10加入清水，攪成棉絮狀。5/10和成光滑的面團(tuán)。6/10放置溫暖的地方發(fā)酵至原來的2.5倍大。7/10取出排出空氣，然后再搓成長條。8/10切成小劑子。9/10再搓圓整成圓形。10/10.墊上蒸籠紙，進(jìn)行二次發(fā)酵，當(dāng)再次發(fā)酵至原來面團(tuán)的2.5倍大時，開大火，蒸15分鐘，再關(guān)火，再虛蒸5分鐘即可取出食用。注意事項(xiàng)南瓜與面粉的比例可按個人喜好來配比，我做的這個量，口感上感覺香糯正合適，不過軟不過粘。

與北方人不同，南方很少有人會自己做饅頭，要是饅頭的話都是直接去超市或者菜市場購買。北方人家里會有各種面粉，然后一根搟面杖就可以做出各種美味的面食。我們都說北方的人熱情好客，就連饅頭的個頭都很大，而且現(xiàn)在饅頭的種類還有很多，南瓜饅頭近幾年很受大家歡迎。南瓜饃頭的做法是怎樣呢？兩種方法制作健康豐富的南瓜饅頭：份量：制作24個小面包配料南瓜面團(tuán)250克南瓜立方體300g多用途面粉，多加粉劑一小撮鹽2-4湯匙糖2和半茶匙即食酵母（夏天2茶匙）白色的面團(tuán)150克通用面粉1茶匙速溶酵母2湯匙糖150克水或20毫升，如果需要一小撮鹽（大約1.5％的面團(tuán)）純南瓜包子（我保留了另一半的第二個版本）清潔南瓜;去除皮膚和填充物，切成小立方體。將所有的立方體放在蒸鍋中蒸20分鐘左右，直到軟化。然后將其混合，直到非常光滑。冷靜下來，盧克溫暖。在立式攪拌機(jī)的攪拌碗中，加入萬能面粉，鹽，糖和酵母，然后倒入南瓜泥。揉6-8分鐘，直到您獲得光滑，有彈性和柔軟的面團(tuán)。將其轉(zhuǎn)移到一個碗中，用塑料包裝紙覆蓋，直到面團(tuán)幾乎是雙倍大小。用薄薄的一層粉撒上操作板，重新揉面，直到表面變得光滑。將面團(tuán)分成兩半。塑造一個長的日志成兩半。切成8個小部分。然后重復(fù)完成另一半。把大量的冷水加到一個大鍋?zhàn)永铮颜艋\放好。將小圓面包放入蒸鍋內(nèi)，在水沸騰15分鐘后計(jì)數(shù)。等待3-5分鐘，然后揭開蓋子。保暖。漩渦版（白色面團(tuán)+半南瓜面團(tuán)）根據(jù)中國饅頭制作純白面團(tuán)。我們需要南瓜面團(tuán)的一半。將兩個面團(tuán)球重新揉搓至平滑，然后將每個面團(tuán)滾至大矩形（長約20cm，寬約9cm）。將南瓜包裝紙放在白色的包裝紙上，然后將包裝的包裝紙緊緊地卷起來。將長記錄分成兩個較短的記錄。在操作板上滾動時，取出一根，并輕輕按壓日志使其更長，更緊。用鋒利的刀，丟棄兩端，并將其余部分切成6等份。重復(fù)完成所有。把大量的冷水加到一個大鍋?zhàn)永铮颜艋\放好。將小圓面包放入蒸鍋內(nèi)，在水沸騰15分鐘后計(jì)數(shù)。等待3-5分鐘，然后揭開蓋子。保暖。

1、南瓜切絲放微波爐高火3分鐘取出用勺子壓成泥晾涼備用2、酵母用溫水泡開把南瓜泥面粉酵母水混合均勻揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵3、面團(tuán)發(fā)至2.5倍大小里面有較大氣孔即4、發(fā)好面團(tuán)揉勻成長條狀5、切成合適大小劑子籠屜鋪上籠布把切好饅頭放入也先把南瓜蒸熟(用筷子輕輕插透)用勺子碾成泥狀直接和面因蒸熟南瓜本身含有少水分和面時基本用加水

總結(jié)

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