红皮小南瓜怎么做好吃啊?
生活随笔
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红皮小南瓜怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
南瓜餅的做法 (不喜歡煎的話,就直接做好后上屜蒸十分鐘就OK)了一,把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家里嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎么喜歡就怎么弄吧!二,原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。制作:①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。望采納
食材主料南瓜半個土豆1個玉米棒3個五花肉200g輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量味精適量步驟1.南瓜洗凈,熟玉米,土豆去皮2.土豆南瓜切塊,玉米切段,蔥蒜切末3.涼油放肉把五花肉里的油全靠出來4.放蔥蒜爆香5.放入所有主料6.添水,加鹽,味精7.燉熟,燉干,收汁
南瓜餅 南瓜餅的制作材料:主料:南瓜,面粉,糯米粉輔料:豆沙餡,糖 1 把南瓜切塊,然后去皮。 2 把南瓜放進鍋里蒸熟。 3 把南瓜搗成泥,加入面粉和糯米粉,比例是5:4:1。加入適量的糖,然后和成面團,包入豆沙餡。 4 放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的,又香又糯的南瓜餅就做好了。南瓜做法指導:1. 南瓜可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。2. 南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便長期少量食用。4. 瓜適量,洗凈切片,用鹽腌6小時后,以食醋涼拌佐餐
紅皮南瓜好吃,哪個也不象白薯,都比白薯甜。南瓜的碳水化合物也很高,所以減肥還是別吃多了。當燃如果代替米和面,南瓜還是不錯的減肥食品的。想減肥的話最好做的時候不放油了,煮或者清蒸。炒的肯定能量比較高了。 吃南瓜 可以減肥嗎? 懸賞分:0 - 解決時間:2005-12-20 20:44 提問者: 素面女生 - 試用期 一級 最佳答案 補血之妙品 南瓜 南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實。原產于亞洲南部現已在我國各地都有栽種。嫩瓜可作蔬菜,味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一;老瓜可作飼料或雜糧,故不少地方又稱之為“飯瓜”;南瓜屬葫蘆科南瓜屬,我國南瓜分布最廣,嫩果、老果兼食 南瓜,因產地不同而叫法各異,又名番瓜、麥瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的適應性很強,南北各地都普遍栽培,為夏秋季的主要蔬菜之一。 南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為:南瓜味甘,性溫,具有補中益氣、消痰止咳的功能,可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅蛔蟲、治燙傷。其種子——南瓜子還能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。祖國醫學認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。《本草綱目》說它能“補中益氣”。《醫林記要》記載它能“益心斂肺”。 南瓜含有豐富的糖類和淀粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%,維生素B2 0.06mg%,維生素C 5mg%;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。 常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年,隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究,發現南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示,南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,具有防癌、美容和減肥作用,在國際上已被視為特效保健蔬菜。 每100g鮮果實含水分91.9g~97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3~5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖類及淀粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用),胡蘿卜素0.57~2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍),蛋白質0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含鉀181mg,磷40mg(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜。 參考資料:http://health.sohu.com/20050531/n225751117.shtml 食用方法:可以代替主食,也可作為兩餐中的點心,食用后會有飽腹感,所以南瓜減肥是一種不“痛苦”的減肥方式。 烹調方法:可以煮或蒸(當然日本MM沒有咱們會做菜嘍),咱們還可以煮南瓜紅豆湯什么的,補血又養顏哦!!!^_^ 這里要注意的是:所選擇的南瓜最好是日本南瓜而不是西洋南瓜(日本南瓜的熱量為西洋南瓜的2/3哦)。 小提示:秋冬是個吃南瓜的好季節 一、涼拌金銀絲 原料:去皮小南瓜100g,綠豆芽100g。 調料:鹽1g,味精2g,精制油15g,麻油10g。 制作:1.綠豆芽掐去頭尾,洗凈,入沸水鍋燙焯斷生后立即投入冷開水浸晾撈出瀝干。2.南瓜切成綠豆芽粗細長短的絲。鍋內放清水燒沸放油,下南瓜絲焯燙后撈出瀝干,放入大碗內,與綠豆芽拌和,調以鹽、味精和麻油。 特點:口味清淡,脆嫩爽口,宜夏秋佐酒。 南瓜海鮮湯 主輔料:南瓜500克,新鮮的魚肉、蝦肉、元貝肉各75克,魚湯800克 做法:將南瓜洗凈去老皮,切成三公分見方的塊狀,與海鮮一同下到魚湯內同熬約40分鐘即可。 口味:鮮甜美味 營養:南瓜為綠色健康食品,與海鮮同烹更增加其營養被人體吸收。 珍珠南瓜 原材料: 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。 調味料: 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。 制作過程: 1、鵪鶉蛋煮熟去殼,老南瓜去皮去籽切塊,青椒切片,生姜去皮切片; 2、燒鍋下油,放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟; 3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡,淋入尾油炒至汁濃時,出鍋入碟 南瓜湯做法:南瓜一塊,番茄一個或者兩個,橄欖油下鍋以后,放入南瓜塊炒炒,放入番茄,加水煮,煮開以后,用打果泥的打爛南瓜,放鹽調味就可以喝了,灑點香草,十分好喝 南瓜蒸飯的做法 去市場挑一個很小的南瓜,剛好一斤重.來根臘腸,為的不是吃肉,目的是臘腸里的油比較飽滿啦.(省得放油了,因為做這個飯不用任何調料...) 準備了青豆,用點青菜丁代替也可. 1.先將南瓜洗凈,選較尖尖的一端下手,"開剽"呵呵.能起到個小鍋蓋的作用即可.把南瓜種 子挖出來. 2.將生米掏凈,放入沸水里,二分熟就撈出來.泡一會兒...(提個個人意見,第一次最好用熟米飯嘗試.呵 呵) 3.把蠟腸,青菜切成丁狀. 4.把米撈出和蠟腸,青菜一起拌勻.放入南瓜內,壓實. 5.裝鍋,蒸二十分鐘即可.(熟了就行,時間其實不一定的,至少我用了半個小時.呵呵) 吃得時候用勺子貼著南瓜皮盛米飯,再就著醬油,感覺像...壽司,對,沒錯,是壽司的味道... 南瓜百合粥 原料:南瓜半個(約300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量。 做法:1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗凈備用;南瓜去蒂、去籽,洗凈切丁。 2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘后,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘,然后放入白糖,再加少量鹽以免過于甜膩。 營養點評:南瓜可健脾養胃、消滯減肥,大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效,百合可益氣安神。因此,這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作為日常養生健美之品。 金銀蒜蒸南瓜 這個菜做法很簡單 準備材料:南瓜半個(示個人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點)、蒜粒(同蝦米份量一樣) 調味料:鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片 1、將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香,鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中 2、放在鍋上蒸6-7分鐘,南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。。。 脆炒南瓜絲 【原料】: 選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、蔥花各少許。 【制法】: 1.將嫩南瓜連皮洗凈,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。 2.炒鍋上火,放入菜油燒熱后,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,放入蔥花再顛翻兩下,出鍋即成。 還有幾種做南瓜的方法也不錯的,你也可以試試的. 咸蛋黃焗南瓜 用料: 小南瓜1只(約400-500克) 咸鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克) 采購小竅門: 1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。(見圖示) 2.超市中有密封包裝的多帶帶咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。 做法: 1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。 2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。 3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。 小貼士: 如果在炒南瓜的過程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。 南瓜餅的做法 把南瓜切成細絲后放些面喜歡的話可以打幾個雞蛋,放糖放鹽根據自己的口味來,然后捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可. 簡單又美味 (1)小南瓜、南瓜餅 主料:南瓜。輔料:澄粉、糯米粉、紅豆餡。 制作:南瓜去皮、切片,蒸熟、涼透、打成泥狀,加澄粉、糯米粉和成柔軟均勻南瓜面團,醒10分鐘。再將面團分成小塊,每塊放手中攤平,放一小塊紅豆餡做成元宵大小形狀,用牙簽壓出瓜狀線條,拇指和食指輕輕一捏,然后,在頂部放一小塊“瓜把”面。此刻,一個活脫脫小南瓜就做好了,放鍋內蒸15分鐘,或放入鍋內炸熟也行。放入盤中像一個個精美的工藝品,讓人們大開眼界。也可將面拍成小圓餅后約1 CM厚,放鍋內煎、炸熟后碼入盤內。 特點:色澤金黃,淡淡的南瓜香味。特適用于高血壓、糖尿病患者,老人、婦女、兒童。 (2)南瓜烙 主料:南瓜輔料:生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、鹽、糖。 制作:南瓜切成中粗絲攥干水分,喜歡甜的加糖,喜歡咸的加鹽,味道要適中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌勻(兩種粉多了發粘)加入花生粒。用花生油劃鍋后(最好用平底鍋),將南瓜絲撒在鍋內攤平,再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤中。 特點:色澤黃中透亮、高香味。 (3)南瓜魚羹 主料;南瓜。(家用量可多一些)配料:魚、鹽、味精、水淀粉。 制作:南瓜洗凈、切片、蒸熟、打成泥狀,魚剔刺取肉50克、切丁,放適量水淀粉抓勻,鍋內加水750克燒開加南瓜泥開再加魚肉燒熟調好味,放水淀粉燒開,放入湯碗內。 特色:呈橘黃色、略帶鮮味。 這些菜肴,味道比不上生猛海鮮,檔次比不上燕窩魚翅。但是,對人的健康非常有益,價格又非常大眾化。制作也不很復雜 南瓜山芋粥: 我多年來一直患有高血壓,后經別人推薦,我略加以改良,每天晚上食用一種南瓜山芋粥效果不錯。此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,紅棗若干,加適量水,用電飯煲燒一個小時左右。喜甜的,冬天可略加些紅糖。此粥燒成,一揭蓋,滿屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一個晚上,身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人,冬天更佳。 蜂蜜南瓜餅: 我家孩子從小便秘,我從書中看到,蜂蜜清火潤腸,南瓜是粗糧,把這兩樣東西放在一起,應該有用。我將南瓜先蒸熟,碾碎后,與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行,和在一起。然后將不粘鍋加熱,若要餅軟,面和得稀一些,倒在鍋里,攤成碗口大小,兩面翻熟,起鍋前,將一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,現在便秘已有所改善。 南瓜做涼菜: 我在飯店里看見南瓜做的涼菜都是甜的,多吃甜不太好,我將它做成咸的。我選了茭白、黃瓜和它配。將它們都切成寸把長,柳葉寬,將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟撈起,將三樣東西用鹽和味精拌一下,可以混在一起裝盤,也可以分別以紅、白、綠拼盤,最后灑上麻油。這個菜特別選在過節吃,又爽口又健康。 南瓜夾: 在粗糧中,我比較喜歡南瓜。最近做了一款,大受家人歡迎。我先將南瓜切成厚薄大小一樣的片,再將肉糜加入鹽、味精、雞蛋,使勁調勻,再用面粉調點漿。然后在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜,擠緊,在面粉漿里滾一下,放入油鍋,炸成金黃色,盛起來就可以吃了。此菜我稱它為南瓜夾,營養好,入口香。 南瓜炒三樣: 我家都愛吃南瓜,但一直吃蒸南瓜,也難免吃厭了。怎么辦?我看了食品營養方面的書和菜譜,琢磨出了一個南瓜炒三樣。先把南瓜、山藥切成片,黑木耳發好后用開水焯一下。起鍋,把南瓜先入鍋翻炒一下,然后放入山藥,略加點水,放入黑木耳,蓋上蓋。熟后,放入適量鹽、糖,翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人,營養豐富,口感也好。對高血壓、血粘度高患者均有一定輔助醫療作用。 南瓜的“新鮮”吃法 剛從藤上摘下來的南瓜表面平滑,外形飽滿,色澤鮮亮,非常好看。它不僅低卡路里,還含有鉀、磷和鈣等營養,在食品袋中常溫下的最佳保存時間為5天左右。 南瓜+松子+意大利干酪 將南瓜切成薄片,平鋪在淺盤中,撒上紫蘇,放少許橄欖油,表面放滿炒熟的松子,和意大利干酪,蒸熟,清香撲碧,吃起來味道甜美、滑爽。 南瓜+羊奶干酪 此道菜最好選擇夏季出產的南瓜,將南瓜切成塊狀、片狀均可,滴幾滴上好的橄欖油,依個人口味放入適量的羊奶干酪,用小火加熱20分鐘,再撒上一些胡椒、丁香,和意大利面拌在一起吃,口味獨特。 南瓜+酸奶酪 以夏季出產的南瓜為首選,將南瓜切成厚度為半寸的塊狀,加一勺鹽拌勻,放置30分鐘,以除去多余水分。將半杯酸奶酪,蒜末,一匙辣椒粉,一小撮洋茴混合,當作調味,將用鹽腌過的南瓜塊用清水沖洗一下,瀝干,滴上幾滴橄欖油,再加熱一小會兒,讓油的香味滲透進南瓜里,然后放幾滴醬油調色,即可食用。
南瓜靠近蒂頭那切開,掏干凈籽和瓤,然后把拌好的粉蒸肉粉蒸排骨等放進去,把切下來的當做蓋子蓋上拿牙簽別起來,蒸熟
其實有很多方法做都很好吃的呢。我最常做的有以下幾種:先把南瓜洗凈去皮,然后切成小塊,放到鍋里熬一下,水開了之后時不時的攪拌一下,一直煮到糊狀,然后加入一些配料(如蝦仁、肉丸粒、切丁的魚肉或者加入一些胡蘿卜粒、切丁的蔬菜等等)。這些配料主要是看你怎么搭配的。最后放入一點點的糖和鹽巴就可以出鍋了。這就是所謂的南瓜羹吧。味道很不錯的,我就很喜歡。做南瓜餅。先把南瓜洗凈去皮,然后切成小塊,然后大火蒸熟,熟了之后把它攪拌成南泥,準備適量的糯米粉和白砂糖,將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉,如果面團太干可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可。把面團分成若干小塊,揉圓把面團壓扁。然后把鍋熱了,放入適量的油,把南瓜餅放下去煎到兩面成金黃色,就可以了。要注意火候哦。自制的蛋黃焗南瓜,南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段,切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。咸鴨蛋(咸雞蛋也可以的)取出蛋黃,并用小勺壓碎備用,腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉,鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出,另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒,當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻就可以出鍋了。這三種是我最常做的,其實呢~我覺得烹飪就像是一門藝術,同時也是一種享受,偶爾做一下是很不錯,而且家人也會很開心~
食材主料南瓜半個土豆1個玉米棒3個五花肉200g輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量味精適量步驟1.南瓜洗凈,熟玉米,土豆去皮2.土豆南瓜切塊,玉米切段,蔥蒜切末3.涼油放肉把五花肉里的油全靠出來4.放蔥蒜爆香5.放入所有主料6.添水,加鹽,味精7.燉熟,燉干,收汁
南瓜餅 南瓜餅的制作材料:主料:南瓜,面粉,糯米粉輔料:豆沙餡,糖 1 把南瓜切塊,然后去皮。 2 把南瓜放進鍋里蒸熟。 3 把南瓜搗成泥,加入面粉和糯米粉,比例是5:4:1。加入適量的糖,然后和成面團,包入豆沙餡。 4 放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的,又香又糯的南瓜餅就做好了。南瓜做法指導:1. 南瓜可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。2. 南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便長期少量食用。4. 瓜適量,洗凈切片,用鹽腌6小時后,以食醋涼拌佐餐
紅皮南瓜好吃,哪個也不象白薯,都比白薯甜。南瓜的碳水化合物也很高,所以減肥還是別吃多了。當燃如果代替米和面,南瓜還是不錯的減肥食品的。想減肥的話最好做的時候不放油了,煮或者清蒸。炒的肯定能量比較高了。 吃南瓜 可以減肥嗎? 懸賞分:0 - 解決時間:2005-12-20 20:44 提問者: 素面女生 - 試用期 一級 最佳答案 補血之妙品 南瓜 南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實。原產于亞洲南部現已在我國各地都有栽種。嫩瓜可作蔬菜,味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一;老瓜可作飼料或雜糧,故不少地方又稱之為“飯瓜”;南瓜屬葫蘆科南瓜屬,我國南瓜分布最廣,嫩果、老果兼食 南瓜,因產地不同而叫法各異,又名番瓜、麥瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的適應性很強,南北各地都普遍栽培,為夏秋季的主要蔬菜之一。 南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為:南瓜味甘,性溫,具有補中益氣、消痰止咳的功能,可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅蛔蟲、治燙傷。其種子——南瓜子還能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。祖國醫學認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。《本草綱目》說它能“補中益氣”。《醫林記要》記載它能“益心斂肺”。 南瓜含有豐富的糖類和淀粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%,維生素B2 0.06mg%,維生素C 5mg%;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。 常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年,隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究,發現南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示,南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,具有防癌、美容和減肥作用,在國際上已被視為特效保健蔬菜。 每100g鮮果實含水分91.9g~97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3~5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖類及淀粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用),胡蘿卜素0.57~2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍),蛋白質0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含鉀181mg,磷40mg(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜。 參考資料:http://health.sohu.com/20050531/n225751117.shtml 食用方法:可以代替主食,也可作為兩餐中的點心,食用后會有飽腹感,所以南瓜減肥是一種不“痛苦”的減肥方式。 烹調方法:可以煮或蒸(當然日本MM沒有咱們會做菜嘍),咱們還可以煮南瓜紅豆湯什么的,補血又養顏哦!!!^_^ 這里要注意的是:所選擇的南瓜最好是日本南瓜而不是西洋南瓜(日本南瓜的熱量為西洋南瓜的2/3哦)。 小提示:秋冬是個吃南瓜的好季節 一、涼拌金銀絲 原料:去皮小南瓜100g,綠豆芽100g。 調料:鹽1g,味精2g,精制油15g,麻油10g。 制作:1.綠豆芽掐去頭尾,洗凈,入沸水鍋燙焯斷生后立即投入冷開水浸晾撈出瀝干。2.南瓜切成綠豆芽粗細長短的絲。鍋內放清水燒沸放油,下南瓜絲焯燙后撈出瀝干,放入大碗內,與綠豆芽拌和,調以鹽、味精和麻油。 特點:口味清淡,脆嫩爽口,宜夏秋佐酒。 南瓜海鮮湯 主輔料:南瓜500克,新鮮的魚肉、蝦肉、元貝肉各75克,魚湯800克 做法:將南瓜洗凈去老皮,切成三公分見方的塊狀,與海鮮一同下到魚湯內同熬約40分鐘即可。 口味:鮮甜美味 營養:南瓜為綠色健康食品,與海鮮同烹更增加其營養被人體吸收。 珍珠南瓜 原材料: 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。 調味料: 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。 制作過程: 1、鵪鶉蛋煮熟去殼,老南瓜去皮去籽切塊,青椒切片,生姜去皮切片; 2、燒鍋下油,放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟; 3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡,淋入尾油炒至汁濃時,出鍋入碟 南瓜湯做法:南瓜一塊,番茄一個或者兩個,橄欖油下鍋以后,放入南瓜塊炒炒,放入番茄,加水煮,煮開以后,用打果泥的打爛南瓜,放鹽調味就可以喝了,灑點香草,十分好喝 南瓜蒸飯的做法 去市場挑一個很小的南瓜,剛好一斤重.來根臘腸,為的不是吃肉,目的是臘腸里的油比較飽滿啦.(省得放油了,因為做這個飯不用任何調料...) 準備了青豆,用點青菜丁代替也可. 1.先將南瓜洗凈,選較尖尖的一端下手,"開剽"呵呵.能起到個小鍋蓋的作用即可.把南瓜種 子挖出來. 2.將生米掏凈,放入沸水里,二分熟就撈出來.泡一會兒...(提個個人意見,第一次最好用熟米飯嘗試.呵 呵) 3.把蠟腸,青菜切成丁狀. 4.把米撈出和蠟腸,青菜一起拌勻.放入南瓜內,壓實. 5.裝鍋,蒸二十分鐘即可.(熟了就行,時間其實不一定的,至少我用了半個小時.呵呵) 吃得時候用勺子貼著南瓜皮盛米飯,再就著醬油,感覺像...壽司,對,沒錯,是壽司的味道... 南瓜百合粥 原料:南瓜半個(約300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量。 做法:1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗凈備用;南瓜去蒂、去籽,洗凈切丁。 2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘后,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘,然后放入白糖,再加少量鹽以免過于甜膩。 營養點評:南瓜可健脾養胃、消滯減肥,大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效,百合可益氣安神。因此,這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作為日常養生健美之品。 金銀蒜蒸南瓜 這個菜做法很簡單 準備材料:南瓜半個(示個人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點)、蒜粒(同蝦米份量一樣) 調味料:鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片 1、將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香,鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中 2、放在鍋上蒸6-7分鐘,南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。。。 脆炒南瓜絲 【原料】: 選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、蔥花各少許。 【制法】: 1.將嫩南瓜連皮洗凈,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。 2.炒鍋上火,放入菜油燒熱后,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,放入蔥花再顛翻兩下,出鍋即成。 還有幾種做南瓜的方法也不錯的,你也可以試試的. 咸蛋黃焗南瓜 用料: 小南瓜1只(約400-500克) 咸鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克) 采購小竅門: 1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。(見圖示) 2.超市中有密封包裝的多帶帶咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。 做法: 1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。 2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。 3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。 小貼士: 如果在炒南瓜的過程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。 南瓜餅的做法 把南瓜切成細絲后放些面喜歡的話可以打幾個雞蛋,放糖放鹽根據自己的口味來,然后捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可. 簡單又美味 (1)小南瓜、南瓜餅 主料:南瓜。輔料:澄粉、糯米粉、紅豆餡。 制作:南瓜去皮、切片,蒸熟、涼透、打成泥狀,加澄粉、糯米粉和成柔軟均勻南瓜面團,醒10分鐘。再將面團分成小塊,每塊放手中攤平,放一小塊紅豆餡做成元宵大小形狀,用牙簽壓出瓜狀線條,拇指和食指輕輕一捏,然后,在頂部放一小塊“瓜把”面。此刻,一個活脫脫小南瓜就做好了,放鍋內蒸15分鐘,或放入鍋內炸熟也行。放入盤中像一個個精美的工藝品,讓人們大開眼界。也可將面拍成小圓餅后約1 CM厚,放鍋內煎、炸熟后碼入盤內。 特點:色澤金黃,淡淡的南瓜香味。特適用于高血壓、糖尿病患者,老人、婦女、兒童。 (2)南瓜烙 主料:南瓜輔料:生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、鹽、糖。 制作:南瓜切成中粗絲攥干水分,喜歡甜的加糖,喜歡咸的加鹽,味道要適中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌勻(兩種粉多了發粘)加入花生粒。用花生油劃鍋后(最好用平底鍋),將南瓜絲撒在鍋內攤平,再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤中。 特點:色澤黃中透亮、高香味。 (3)南瓜魚羹 主料;南瓜。(家用量可多一些)配料:魚、鹽、味精、水淀粉。 制作:南瓜洗凈、切片、蒸熟、打成泥狀,魚剔刺取肉50克、切丁,放適量水淀粉抓勻,鍋內加水750克燒開加南瓜泥開再加魚肉燒熟調好味,放水淀粉燒開,放入湯碗內。 特色:呈橘黃色、略帶鮮味。 這些菜肴,味道比不上生猛海鮮,檔次比不上燕窩魚翅。但是,對人的健康非常有益,價格又非常大眾化。制作也不很復雜 南瓜山芋粥: 我多年來一直患有高血壓,后經別人推薦,我略加以改良,每天晚上食用一種南瓜山芋粥效果不錯。此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,紅棗若干,加適量水,用電飯煲燒一個小時左右。喜甜的,冬天可略加些紅糖。此粥燒成,一揭蓋,滿屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一個晚上,身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人,冬天更佳。 蜂蜜南瓜餅: 我家孩子從小便秘,我從書中看到,蜂蜜清火潤腸,南瓜是粗糧,把這兩樣東西放在一起,應該有用。我將南瓜先蒸熟,碾碎后,與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行,和在一起。然后將不粘鍋加熱,若要餅軟,面和得稀一些,倒在鍋里,攤成碗口大小,兩面翻熟,起鍋前,將一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,現在便秘已有所改善。 南瓜做涼菜: 我在飯店里看見南瓜做的涼菜都是甜的,多吃甜不太好,我將它做成咸的。我選了茭白、黃瓜和它配。將它們都切成寸把長,柳葉寬,將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟撈起,將三樣東西用鹽和味精拌一下,可以混在一起裝盤,也可以分別以紅、白、綠拼盤,最后灑上麻油。這個菜特別選在過節吃,又爽口又健康。 南瓜夾: 在粗糧中,我比較喜歡南瓜。最近做了一款,大受家人歡迎。我先將南瓜切成厚薄大小一樣的片,再將肉糜加入鹽、味精、雞蛋,使勁調勻,再用面粉調點漿。然后在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜,擠緊,在面粉漿里滾一下,放入油鍋,炸成金黃色,盛起來就可以吃了。此菜我稱它為南瓜夾,營養好,入口香。 南瓜炒三樣: 我家都愛吃南瓜,但一直吃蒸南瓜,也難免吃厭了。怎么辦?我看了食品營養方面的書和菜譜,琢磨出了一個南瓜炒三樣。先把南瓜、山藥切成片,黑木耳發好后用開水焯一下。起鍋,把南瓜先入鍋翻炒一下,然后放入山藥,略加點水,放入黑木耳,蓋上蓋。熟后,放入適量鹽、糖,翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人,營養豐富,口感也好。對高血壓、血粘度高患者均有一定輔助醫療作用。 南瓜的“新鮮”吃法 剛從藤上摘下來的南瓜表面平滑,外形飽滿,色澤鮮亮,非常好看。它不僅低卡路里,還含有鉀、磷和鈣等營養,在食品袋中常溫下的最佳保存時間為5天左右。 南瓜+松子+意大利干酪 將南瓜切成薄片,平鋪在淺盤中,撒上紫蘇,放少許橄欖油,表面放滿炒熟的松子,和意大利干酪,蒸熟,清香撲碧,吃起來味道甜美、滑爽。 南瓜+羊奶干酪 此道菜最好選擇夏季出產的南瓜,將南瓜切成塊狀、片狀均可,滴幾滴上好的橄欖油,依個人口味放入適量的羊奶干酪,用小火加熱20分鐘,再撒上一些胡椒、丁香,和意大利面拌在一起吃,口味獨特。 南瓜+酸奶酪 以夏季出產的南瓜為首選,將南瓜切成厚度為半寸的塊狀,加一勺鹽拌勻,放置30分鐘,以除去多余水分。將半杯酸奶酪,蒜末,一匙辣椒粉,一小撮洋茴混合,當作調味,將用鹽腌過的南瓜塊用清水沖洗一下,瀝干,滴上幾滴橄欖油,再加熱一小會兒,讓油的香味滲透進南瓜里,然后放幾滴醬油調色,即可食用。
南瓜靠近蒂頭那切開,掏干凈籽和瓤,然后把拌好的粉蒸肉粉蒸排骨等放進去,把切下來的當做蓋子蓋上拿牙簽別起來,蒸熟
其實有很多方法做都很好吃的呢。我最常做的有以下幾種:先把南瓜洗凈去皮,然后切成小塊,放到鍋里熬一下,水開了之后時不時的攪拌一下,一直煮到糊狀,然后加入一些配料(如蝦仁、肉丸粒、切丁的魚肉或者加入一些胡蘿卜粒、切丁的蔬菜等等)。這些配料主要是看你怎么搭配的。最后放入一點點的糖和鹽巴就可以出鍋了。這就是所謂的南瓜羹吧。味道很不錯的,我就很喜歡。做南瓜餅。先把南瓜洗凈去皮,然后切成小塊,然后大火蒸熟,熟了之后把它攪拌成南泥,準備適量的糯米粉和白砂糖,將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉,如果面團太干可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可。把面團分成若干小塊,揉圓把面團壓扁。然后把鍋熱了,放入適量的油,把南瓜餅放下去煎到兩面成金黃色,就可以了。要注意火候哦。自制的蛋黃焗南瓜,南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段,切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。咸鴨蛋(咸雞蛋也可以的)取出蛋黃,并用小勺壓碎備用,腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉,鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出,另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒,當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻就可以出鍋了。這三種是我最常做的,其實呢~我覺得烹飪就像是一門藝術,同時也是一種享受,偶爾做一下是很不錯,而且家人也會很開心~
總結
以上是生活随笔為你收集整理的红皮小南瓜怎么做好吃啊?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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