我家自己做的pasta（意面的統(tǒng)稱），還不錯(cuò)，也簡(jiǎn)單：　　首先處理pasta（個(gè)人比較喜歡吃penne ：P），　　鍋里水開了后，放點(diǎn)鹽（防止pasta粘鍋），把pasta放進(jìn)去，然后就用漏勺不停貼著鍋底，輕輕推。到感覺(jué)不到pasta互相“嗝嗝”地碰撞（這時(shí)就剛好軟了）就可以出鍋了。　　出鍋后，一定要用涼水過(guò)冷河，這樣可以保持意面的口感，然后淋些橄欖油防止粘連。放在一邊備用。　　然后就到醬汁了~~~　　大型的有進(jìn)口食品賣的超市，一般都會(huì)有專門的意粉用番茄醬賣。還需要一些肉糜，一兩個(gè)番茄（最好是多汁的荷蘭番茄），以及小籠包大小的一種白色圓形蘑菇（如果沒(méi)有的話，用其他代替也沒(méi)問(wèn)題，只是這種配意粉醬會(huì)比較好吃）。　　做法：　　1. 炒肉糜。炒的時(shí)候可以少加點(diǎn)醬油提鮮，其他調(diào)味可以不用加，到變色盛起備用。　　2. 番茄切片，用炒肉剩在鍋里的油去煎，直到番茄煎出紅色的汁水，就把切片的蘑菇還有炒好的肉糜倒進(jìn)去，翻幾下，就可以放意粉醬了。　　3、把醬汁翻炒幾下，出香味了，就放適量的水。等開鍋了，就大功告成~~~　　最后，把之前煮好的意粉盛出來(lái)，按自己口味澆上醬汁。一碟香噴噴的pasta就完成了！　　我寫得好像有些復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，連我這種不大會(huì)做飯的人都能搞掂！！

肉末番茄醬意大利通心粉用料：意大利通心粉一磅一磅新鮮豌豆（速凍的也行，或其他你喜愛(ài)的蔬菜）。半磅肉餡（豬肉、牛肉、雞肉、火雞肉等均可）。番茄醬（有為pasta特制的更好，普通番茄醬也行，但最好加點(diǎn)五香粉或胡椒粉）。佐料：料酒、醬油、鹽、蔥末和姜末。做法：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開后反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開后不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上。半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟后，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時(shí)根據(jù)各人口味要多少取多少。在家的話也不一定要做西式的．．配料：通心粉　洋蔥半個(gè)　番茄一個(gè)＜洋蔥番茄切好備用＞..（原料可以自己定　不用很刻意的）取適量通心粉　用水煮成7成熟撈起　放入涼水降溫瀝干備用．．然后取洋蔥切片；鍋內(nèi)放油將洋蔥爆香　加入準(zhǔn)備好的通心粉炒至1分鐘左右，接著放切好的番茄進(jìn)去　等番茄汁流出時(shí)陸續(xù)放入調(diào)味料．．＜放什么調(diào)味料自己喜歡什么就放什么　這樣出來(lái)的食物才對(duì)的上自己的感覺(jué)．＞．調(diào)料炒均勻后即可上盤了．．見(jiàn)是這么簡(jiǎn)單

西式奶油雞片通心粉 材料：通心粉(任何種類或意大利面)，雞胸肉約150克，鮮蘑菇六個(gè)，鮮蘆筍六根，鮮奶一杯(200cc)，洋蔥半個(gè)，蒜頭一粒，面粉一湯匙，芝士粉兩湯匙。 調(diào)味料：橄欖油四茶匙，牛油三茶匙，鹽四茶匙，胡椒少許。 做法：1、兩公升水煮沸，加三茶匙鹽，一茶匙橄欖油，開始煮通心粉。 2、雞肉切成薄片，蘆筍斜切成數(shù)段，蘑菇切成對(duì)半，蒜頭、洋蔥切成薄片。 3、平底鍋內(nèi)熱三茶匙橄欖油和牛油，文火炒蒜頭和洋蔥，再加入雞肉一起炒，撒入1/3茶匙鹽和少許胡椒。 4、加入蘑菇、蘆筍一起炒，撒入一湯匙面粉，用中火炒一分鐘。 5、待炒勻后，一邊慢慢加入鮮奶，一邊攪拌混合成膏狀后，依次加入兩湯匙芝士粉和剛煮好的通心粉，關(guān)火。 ■意大利肉醬面 ◆主料： 意大利空心面 1/2碗、牛肉末 1勺、蘑菇末 1/2勺、洋蔥末 2勺。 ◆輔料： 黃瓜絲 2勺、番茄醬 2勺、橄欖油 2勺。 ◆作法： 1、將意大利空心面加水煮約10分鐘，備用。 2、在鍋里放入橄欖油加熱，先爆炒肉末、蘑菇末，然后拌入番茄醬，備用。 3、將黃瓜絲用滾水焯過(guò)，瀝干。 4、將上述準(zhǔn)備好的材料攪拌在一起即可。 ■意大利肉醬面6人份 ◆原料： 意大利面條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g ◆配料： 洋蔥70g，意大利蘑菇干5g，胡羅卜20g，紅番茄200g，家樂(lè)牛肉清湯粉8克，清水400ml，家樂(lè)番茄沙司30ml，干紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，帕爾馬硬干酪粉適量。 ◆制法： 1） 做肉醬：洋蔥，胡羅卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和家樂(lè)番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂(lè)牛肉清湯粉制成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個(gè)小時(shí)，最后用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調(diào)味，取出香料即可。 2） 意面放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成輸時(shí)放入篩中慮干水分，放入調(diào)料盤中，淋上橄欖油，攪拌面條。 3） 鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入帕爾馬硬干酪粉即可。 ■番茄意大利面原料：意大利面、番茄、橄欖油、洋蔥。做法:將意大利面煮熟。新鮮番茄洗凈，放入果汁機(jī)內(nèi)打成泥狀。洋蔥洗凈切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油將洋蔥炒至金黃色后和番茄汁一起作為醬汁淋在意大利面上即可。 ■蔬菜通心粉原料：通心粉、圣女果、新鮮小油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍(lán)。做法：把通心粉放入水中煮，煮的過(guò)程中，加少量的鹽，煮后瀝水取出，盛入盤中。將油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍(lán)放到鍋中進(jìn)行翻炒，加入適量的胡椒粉、雞精等調(diào)料。將炒熟的這些蔬菜倒在通心粉上面，再擺放幾個(gè)圣女果，做為點(diǎn)綴。

西式奶油雞片通心粉 材料：通心粉(任何種類或意大利面)，雞胸肉約150克，鮮蘑菇六個(gè)，鮮蘆筍六根，鮮奶一杯(200cc)，洋蔥半個(gè)，蒜頭一粒，面粉一湯匙，芝士粉兩湯匙。 調(diào)味料：橄欖油四茶匙，牛油三茶匙，鹽四茶匙，胡椒少許。 做法：1、兩公升水煮沸，加三茶匙鹽，一茶匙橄欖油，開始煮通心粉。 2、雞肉切成薄片，蘆筍斜切成數(shù)段，蘑菇切成對(duì)半，蒜頭、洋蔥切成薄片。 3、平底鍋內(nèi)熱三茶匙橄欖油和牛油，文火炒蒜頭和洋蔥，再加入雞肉一起炒，撒入1/3茶匙鹽和少許胡椒。 4、加入蘑菇、蘆筍一起炒，撒入一湯匙面粉，用中火炒一分鐘。 5、待炒勻后，一邊慢慢加入鮮奶，一邊攪拌混合成膏狀后，依次加入兩湯匙芝士粉和剛煮好的通心粉，關(guān)火。 ■意大利肉醬面 ◆主料： 意大利空心面 1/2碗、牛肉末 1勺、蘑菇末 1/2勺、洋蔥末 2勺。 ◆輔料： 黃瓜絲 2勺、番茄醬 2勺、橄欖油 2勺。 ◆作法： 1、將意大利空心面加水煮約10分鐘，備用。 2、在鍋里放入橄欖油加熱，先爆炒肉末、蘑菇末，然后拌入番茄醬，備用。 3、將黃瓜絲用滾水焯過(guò)，瀝干。 4、將上述準(zhǔn)備好的材料攪拌在一起即可。 ■意大利肉醬面6人份 ◆原料： 意大利面條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g ◆配料： 洋蔥70g，意大利蘑菇干5g，胡羅卜20g，紅番茄200g，家樂(lè)牛肉清湯粉8克，清水400ml，家樂(lè)番茄沙司30ml，干紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，帕爾馬硬干酪粉適量。 ◆制法： 1） 做肉醬：洋蔥，胡羅卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和家樂(lè)番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂(lè)牛肉清湯粉制成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個(gè)小時(shí)，最后用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調(diào)味，取出香料即可。 2） 意面放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成輸時(shí)放入篩中慮干水分，放入調(diào)料盤中，淋上橄欖油，攪拌面條。 3） 鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入帕爾馬硬干酪粉即可。 ■番茄意大利面原料：意大利面、番茄、橄欖油、洋蔥。做法:將意大利面煮熟。新鮮番茄洗凈，放入果汁機(jī)內(nèi)打成泥狀。洋蔥洗凈切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油將洋蔥炒至金黃色后和番茄汁一起作為醬汁淋在意大利面上即可。 ■蔬菜通心粉原料：通心粉、圣女果、新鮮小油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍(lán)。做法：把通心粉放入水中煮，煮的過(guò)程中，加少量的鹽，煮后瀝水取出，盛入盤中。將油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍(lán)放到鍋中進(jìn)行翻炒，加入適量的胡椒粉、雞精等調(diào)料。將炒熟的這些蔬菜倒在通心粉上面，再擺放幾個(gè)圣女果，做為點(diǎn)綴。

通心粉煮的時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一些，煮完后，咬開的切口是一致的色調(diào)就證明是熟了。如果中間還有白點(diǎn)，就證明還沒(méi)熟投。煮通心粉時(shí)，水燒開后要反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次，直至煮透。煮通心粉的時(shí)候，可以事先把通心粉泡在水里2-3小時(shí)，再把鍋里的水燒開，后放通心粉煮到它變的較白時(shí)就差不多熟了，過(guò)水時(shí)如果你還要再煮就用生水，如果要涼拌就用涼開水，最后放調(diào)味料。如果不將通心粉事先泡開直接煮，可能時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，通心粉熟透后體積會(huì)變大變軟。通心粉煮熟的時(shí)間要看通心粉的類型，實(shí)心的通心粉可能比較難熟，有些通心粉比較小，就比較容易熟。有些通心粉的包裝袋上會(huì)標(biāo)有煮面的時(shí)間，大家購(gòu)買的時(shí)候可以稍微留意一下，這樣就不需要考慮煮多長(zhǎng)時(shí)間了。通心粉亦稱通心面，在國(guó)外已是極普通的面制品之一，我國(guó)上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。18世紀(jì)，意大利那不勒斯附近的一家經(jīng)營(yíng)面條和面片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍時(shí)把面片卷成空心條并晾于衣繩上。馬卡羅尼將空心條煮熟后拌以番茄醬。此后他建造了世界第一家通心粉加工廠，并以自己的名字為通心粉命名。

在煮前放點(diǎn)油和鹽在水里，這樣煮出來(lái)的通心粉會(huì)比較好吃，煮好的通心粉放在冷水里過(guò)過(guò)然后濾水備用。或者在煮之前，將通心粉浸泡1-2個(gè)小時(shí)，那么加水煮七八分鐘后，通心粉就會(huì)變軟變熟了。具體的做法是做法：首先煮熱一鍋水，然后再加一撮鹽。因?yàn)榧欲}后，煮出來(lái)的意粉會(huì)更有彈性。將水燒滾后，放入意大利通心粉，再用筷子攪拌一下。依照包裝袋上指定的烹調(diào)時(shí)間烹煮。一般來(lái)說(shuō)，煮傳統(tǒng)式意粉，7~9分鐘即可。熄火后蓋上蓋子?數(shù)分鐘，如煮傳統(tǒng)式的則焗5~7分鐘【拓展】通心粉也稱為通心面，既然是作為面食類，那肯定是含有淀粉類的食品。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)過(guò)加工而成，在剛開始的時(shí)候，通心粉是采用一種稱為"杜隆麥"，也就是硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉加工而成，硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉也稱之為"砂子面"。但近年來(lái)，瑞士和意大利已經(jīng)研究出來(lái)用普通小麥粉直接制作通心粉，而沒(méi)有用最初的原材料"杜隆麥"。"杜隆麥"的面筋韌性比較大，而普通小麥粉更健康并且容易消化。在加工的過(guò)程中，還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的煮通心粉怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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