方法與步驟：一、首先應該把需要的食材都給準備好，先把魚泡給洗干凈了，然后再把魚泡給戳破，之后把蔥段切碎，切成蔥花，把蒜給切成蒜末，把紅辣椒切成一圈一圈形狀的小段，然后起鍋燒油油燒到7成熱的時候把魚泡放進鍋里面油煎。然后變成小火慢慢的油煎魚泡，并且需要不斷的翻面。二、在油鍋中油煎的魚泡煎成金黃色之后呢，把魚泡給取出來，然后放到碗里，之后再往鍋里面加一點油，再然后把切好了的紅辣椒和蒜末都放進去，然后開始炒啊炒直至炒出來香辣的味道。接下來就要把油煎好了的魚泡放進去進行翻炒，再加入醬油和鹽，炒上大約4分鐘左右，把魚泡炒熟之后再放入雞精撒上蔥花就可以出鍋了。炒熟裝盤之后再進行擺盤，既好看又美味哦。從古時候到現在幾千年的時間人們都還是很喜歡吃魚的，魚的做法也是特別的多。這種魚泡的做法大家可以試一下，說不定就非常喜歡你。魚泡作為一種富有黏性的物質來說它非常有營養，魚泡含有非常非常豐富的蛋白質、礦物質和維他命等營養成分。所以魚泡還有很多功效，可以補腎益精，止血抗癌，補肝熄火。

主料：魚泡　　輔料：大蔥一根 青蒜兩根 生姜四片 紅尖椒適量 香菜一小把 豆瓣醬兩勺 紅剁椒醬一勺 白糖適量 料酒一勺 老干媽一勺 蒜末適量 食醋一勺半　　干燒魚泡的做法步驟　　1.魚泡清洗很重要，泡上的魚血盡量洗干凈。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃凈。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣　　2.準備配料，大蔥白切絲　　3.熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱后倒入魚泡　　4.加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老干媽　　5.燒滾待湯汁收了部分后放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒　　6.加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒干后關火放入香菜段，裝盤

紅燒魚泡好吃第一先用料酒把魚泡飛一下水去除腥味要注意要把魚泡弄破一下哦第二鍋里燒油燒到六成熱的時候把魚泡放下去炸炸的時候注意要蓋上鍋蓋哦不要把自己炸到了第三就是鍋里下香料生姜大蒜片辣妹子再把魚泡下鍋燒就行了

魚泡做法：先把魚泡洗干凈，用刀劃開放氣。還覺得不保險有腥味可以用鹽多揉洗幾次。2.把蔥姜蒜泡椒泡姜等切條或切塊，看自己喜歡。3.架鍋，開火，倒油。把豆瓣醬和剛切好的蔥姜蒜等下鍋爆香。（如果用菜籽油的話，等油燒辣再放）4.爆香后加入清洗干凈的魚泡翻炒，發現魚泡有點變色微微卷起的時候，加入芹菜段。5.喜歡脆點的可以再翻炒一會就加入調料（鹽，雞精，生抽，加一點點老抽）就可以出鍋了。擔心時間不夠的可以加少許水燜一下再加調料。

紅燒魚泡:魚泡洗干凈后,剪開弄破(目的是把里面的氣放出來,否則煮的時候爆開淺出油,易燙到手.).鍋里放油,放姜爆一下,把魚泡放進去炒至魚泡卷起,再放入醬油,料酒,少量水,蓋上蓋水燜上十分鐘左右,燜至汁變稠,最后灑上蔥花,鹽就可以上碟了.酸辣魚泡主料： 鮮魚泡150克 配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。 特色： 造型美觀，酸辣爽脆。 做法： 1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味； 2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。 3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝干油。 4、鍋內留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了

酸辣鴨掌魚泡 一、原料 主料：堿發去骨鴨掌12個，鮮魚泡150克 配料：小米辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。二、制法 1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味；堿發鴨掌入清水中漂盡堿味，用精鹽、料酒碼味待用。 2、小米辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。 3、凈鍋置旺火上，下入植物油，燒至六成熱時，下入碼味的鴨掌、魚泡過油斷生，倒入漏勺瀝干油。 4、鍋內留底油，下入上述配料和姜末炒香，倒入鴨掌、魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油，再將鴨掌呈圓形擺于碟四周，中間擺上魚泡即可。三、特點 造型美觀，酸辣爽脆。

總結

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