這個還真沒有吃過，只知道玩，用手捏，很香。

用料 菜瓜 8斤 鹽 5兩（根據自己口味加減） 糖 適量（根據自己口味） 醬油 適量 辣椒醬 適量 麻油 適量 花椒粉 適量 白胡椒粉 適量 Q勁十足的泡菜瓜的做法 將菜瓜洗干凈切片，用鹽腌制拌勻。腌好的菜瓜瀝水放入紗布袋里扎緊。洗臉盆裝滿水，壓上裝有腌制好的黃瓜紗布袋，過夜。早上把壓好的菜瓜攤開曬干即可。曬干的菜瓜放進大湯盆里現燒開水，倒進放有菜瓜的湯盆里，用筷子攪開拌勻，再把水倒掉糖、醬油適量、花椒粉適量、辣椒醬適量、白胡椒粉適量、麻油適量，拌勻。涼涼后放入冰箱；泡制24小時后即可食用

用料 菜瓜 10斤 鹽 5兩（根據自己口味加減） 糖 適量（根據自己口味） 李錦記醬油一品鮮 適量 辣椒醬（百年辣醬） 適量 麻油 適量 花椒粉 適量 白胡椒粉 適量 Q勁十足的泡菜瓜的做法 將菜瓜洗干凈切片，用鹽腌制拌勻。腌好的菜瓜瀝水放入紗布袋里扎緊。洗臉盆裝滿水，壓上裝有腌制好的黃瓜紗布袋，過夜。早上把壓好的菜瓜攤開曬干即可。曬干的菜瓜放進大湯盆里現燒開水，倒進放有菜瓜的湯盆里，用筷子攪開拌勻，再把水倒掉糖、李錦記醬油適量、花椒粉適量、辣椒醬（金菜地的辣椒醬也可以）適量、白胡椒粉適量、麻油適量，拌勻。涼涼后放入冰箱；泡制24小時后即可食用小貼士選料除了菜瓜，也可以腌制（黃瓜、西瓜皮、萵筍、嫩豆角）等，其它材料最好要選嫩的，這樣腌制起來的干菜口感好；腌菜瓜最好是早上腌制，晚上壓水；第二天早上打開來曬，最好看好天氣，天氣好一天就可以了，把曬好的干菜瓜用食品袋裝好，放進冰箱冷凍室，隨吃隨泡，一年四季都可以吃。辣椒醬我用的是滁州的百年辣醬，淘寶上有賣。

制作工藝　　做法1　　精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。　　3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。　　4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）　　做法2　　1、泡菜水一壇　　2、野山椒一瓶　　3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P)　　將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。　　做法3　　原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。　　把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。　　做法4　　鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。　　準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。　　鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！　　做法5　　原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。　　把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

醋和黃瓜是人們餐桌上常見的兩樣食品，醋有調節血液酸堿值、減肥、開胃、刺激胃酸分泌、幫助消化之功效，黃瓜具有增水利尿、減脂減肥、排毒、促進人體內新陳代謝之功效，二者做成一道小菜可以起到很好的保養，養生的作用。以下就為大家帶來幾種醋泡黃瓜的做法：做法一主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、干辣椒節(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)醋溜黃瓜的做法：一、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調拌后，擠去汁水。二、起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調好倒入，炒幾下即好。做法二主料:乳黃瓜250克輔料:青椒20克調料:白砂糖7克白醋15克姜5克大蔥5克鹽5克香油15克花椒2克醬油5克淀粉(豌豆)5克各適量做法1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。做法三1.將黃瓜切細條2.然后加醋，適量糖，味精。3.攪拌下即可食用。

食用方法：去皮、生食，如味道酸苦，建議放棄食用。　　成熟了的馬泡瓜瓜皮變得微黃，遠遠就可以聞到那股瓜熟蒂落的香甜氣息，會讓人感覺非常甜蜜，美好。玲瓏可愛的馬泡瓜雖然聞起來味道香甜，但是卻并不好吃，它的果皮和果肉非常薄，里面包裹的全是種子。而除了極個別的吃起來是香甜的，絕大部分都是苦澀難當。

總結

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