主料： 鯉魚 750克 配料： 淀粉(蠶豆) 15克 調料： 味精 2克 豬油（煉制） 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜（白皮） 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量 專業制作 制作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分；2. 治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘米長的馬耳形待用；5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；6. 炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。 制作提示 1. 炸魚不宜太老，定型即可； 2. 文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。 糖 醋 鯉 魚 用料： 鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。 烹飪工藝： 1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。然后將魚身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。 2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。 3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。

魚水泡最好是用紅燒的烹飪方法做出來又美味，而且特別好吃。

材料谷朊粉500克，藕400克，玉米油適量，番茄醬適量，料酒適量，醋適量，白糖適量，生抽適量，清水適量，玉米淀粉適量做法1、準備好谷朊粉在準備一個碗放點清水2、一手往水里到谷朊粉一手用筷子攪和3、直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成團，蓋上濕布醒一小時4、將藕洗干凈刮去外皮，切成長條5、將醒好的面筋切成細條，一根根的纏在藕條上面6、鍋中加清水燒到即將開鍋7、將纏好的藕條下入水中燙熟，請注意一定是燙熟，不是開鍋，要不面筋很容易和藕條分開8、煮十分鐘以后倒入籃子里控水9、炒鍋加玉米油10、油燒熱后下入煮好的藕條11、炸至兩面金黃撈出12、用一個小碗，取一個勺子逐漸加入一勺料酒、兩勺醋、三勺白糖、四勺生抽、五勺清水13、最后再加入少許番茄醬，攪和均勻14、在取一個碗加入玉米淀粉，用適量清水調開15、炒鍋內加入少許玉米油，油熱后加入調好的糖醋汁16、翻炒一會兒，加入調好的水淀粉，翻炒至湯汁濃稠17、倒入炸好的素排骨，翻炒均勻，每一塊素排骨上都裹滿了糖醋汁即可

很小的鯉魚可以用炸的，腌制后裹面汁炸就可以，先大火炸，然后再小火慢炸，這樣很香很脆的

首先你可以將它用鹽腌制一下，最后再紅燒出來，加點點辣椒加點點粉絲在里面，這樣吃起來就比較不錯。

主料鯉魚1條輔料蔥、姜、蒜適量東北大醬適量`啤酒1瓶料酒適量白醋適量生抽適量大料、花椒適量醬燉鯉魚的做法步驟1.切幾刀，入味。切成兩斷2.放油，油熱加入花椒粒爆香盛出3.放大料4.蔥姜蒜爆香5.放魚，兩面煎一下6.放生抽料灑大醬啤酒7.大火燒開，小火慢燉20分鐘8.成了！

總結

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