用料：一品鮮2勺、白糖1勺、香油微量、辣椒油1勺、蒜泥適量、蔥沫適量、香菜沫適量。注：干辣椒需要提前榨油，鍋內(nèi)油溫7成熱，澆在干辣椒上即可。如果家里有黑芝麻也可以往辣椒油中撒一些白芝麻，這樣拌出來的牛肉會更加的香。1、準(zhǔn)備個碗，三勺一品鮮；2、白糖；3、香油；4、辣椒油；5、蒜泥；6、蔥沫；7、香菜；

涼拌牛肉，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，因?yàn)闆霭枧Ｈ獾募页Ｗ龇ú皇呛軓?fù)雜，稍微學(xué)一學(xué)就能夠會了。想知道涼拌牛肉怎么做以及涼拌牛肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。涼拌牛肉的主要原料當(dāng)然就是牛肉了，所以營養(yǎng)價(jià)值自然很高，適量的吃一些，對身體很好。方法一材料醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。做法1.首先就是要將肉切片;蒜剝?nèi)ネ馄ぃ们逅磧簦乃椋绯杉?xì)末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。3.將牛肉與調(diào)料一起拌勻。或者蘸食。方法二材料牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。做法1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后，撈出切片備用。3.所有調(diào)味料攪拌均勻成醬汁備用。4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后，再淋上作法3的醬汁即可。方法三材料牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。做法(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。(2)把九層塔葉片摘下，其余生鮮材料則切成細(xì)絲。(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調(diào)味料拌勻，然后倒入放有生菜的盤子上，最后撒上碎花生。方法四材料牛肉薄片300克，生菜適量，洋蔥1顆，紅蘿卜1根，蔥1根，香菜1小把，紅蔥頭1顆。調(diào)味料檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。做法1.洋蔥切絲，紅蔥頭切片，紅蘿卜切絲，生菜剝散后一起放入冰開水中漂涼備用。2.蔥和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿卜、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。3.滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下后起鍋備用。4.取一個盤子，先鋪上生菜，再放上綜合沙拉后，擺上牛肉，再將剩余的沙拉醬汁淋上即可完成。結(jié)語：以上就是為您介紹的涼拌牛肉的家常做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃涼拌牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的涼拌牛肉怎么做以及涼拌牛肉的做法大全，感興趣的就快去試著做一做吧。

用料 牛腱子肉 800克（兩頓的量） 姜 一塊 料酒 100毫升 大蔥 1根 桂皮，八角，香葉 1塊，2個，3片 涼拌汁（一次的量） 香菜 5根 大蒜 3瓣 辣椒干 6-8個 生抽 30毫升 白糖 3克 白米醋 5毫升 蒸魚豉油 10毫升 涼拌牛肉的做法 所有材料洗凈待用，牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉哦取一口大砂鍋，倒料酒把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份開大火煮，血沫出來后撇干凈然后再轉(zhuǎn)小火煮一個小時，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較干，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時，冬天大概3小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會差不多。趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動拿一個大碗裝起來辣椒干和大蒜切好，然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里攪拌攪拌讓白糖融化，把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼香菜切碎牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦裝盤上桌

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的凉拌牛肉怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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