其實我覺得就是中午炒雞雜，剩下的菜晚上做雞雜米線好吃！

食材：全蛋面400克、荷蘭豆適量、菜花適量、紅椒適量、姜適量、蒜適量、橄欖油適量、生抽適量、雞精適量、黑胡椒適量雜蔬炒全蛋面的做法步驟1先把菜花焯熟備用。2全蛋面出水過涼河。3荷蘭豆也要過一下開水，撈起備用。4燒熱鍋倒入橄欖油后放入姜蒜爆香。5倒入全蛋面翻炒，調入適量生抽繼續炒均勻（要用筷子炒）。6放入切成絲的紅椒一起炒。7再放入焯熟的菜花一起炒。8最后才放入荷蘭豆。9繼續用筷子翻炒均勻，再調入少許雞精，出鍋前撒入適量黑胡椒粒即可熄火。使用的廚具：不粘鍋

炒肉的時候不能炒太干早點吧炸醬之類的配料放進去，加一點水軟炒。

雜醬面雜醬面是“中國十大面條之一”最早起源于北京，但是現在似乎在全國各地都非常受歡迎。一份雜醬面包含了多種配料有青瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽 等，吃起來非常的爽口，再搭配上濃香的雜醬，一份雜醬面令你感受到濃濃的滿足感。雜醬面之所以叫“雜醬”是因為調料里面混合了多種醬料制作而成。所加入的醬料講究，甚至不同牌子的醬料所做出的雜醬味道都不一樣。而制作雜醬時很多商家會選擇加入一定的清水然后再勾芡來制作，雖然這樣做也是可以，但是做出來的雜醬味道不夠好而且容易變壞。而我習慣于用油代替清水所加入的油比食材要多，油可以起到保護雜醬防止變壞的作用，而且使雜醬面更加爽滑口感更好。下面分享商用雜醬的調制方法和配方，這也是我曾經用過的配方，希望對你有用。希望你看完給個贊哦，謝謝。雜醬調制方法與配方為了方便制作特將所需要用到的材料分為四類，使備料、制作更方便。【所需材料】材料一：五花肉1000g、香菇150g、大豆油1250g材料二：蒜頭200g、姜50g、干蔥頭200g、二荊條200g材料三：李錦記甜面醬70、郫縣豆瓣醬100g、三五火鍋底料50g、片糖60g、生抽25g、濃縮雞汁30g、海天黃豆醬75g、白酒20g材料四：干小米椒30g（切碎）、花生米100g、芝麻30g、豆豉40g>>>>【制作步驟】<<<<1. 將五花肉切成片然后放入流動的清水浸泡30分鐘，目的去除五花肉中的血水，減少腥味。去掉血水，然后撈起控干水分，然后用絞肉機攪碎（或剁碎）備用。香菇提前泡發然后切成小塊。2. 把材料二所有食材剁碎然后混合裝一碗。然后鍋中加入大豆油，油溫燒到五成熱加入材料二炸香，炸至微微黃然后加入五花肉碎和香菇，中火炸香炸干多余的水分，然后加入醬料材料三，小火煸香（切勿火力過大，醬料容易糊底），攪拌均勻。3. 最后熄火加入材料四，加入攪拌均勻，雜醬制作完成。這款雜醬味道濃香帶有點微辣，制作時可以根據當地口味是否需要加辣。制作雜醬面時，只需要把面燙好，然后加入配菜青瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等配菜，再鋪上一勺雜醬然后撒上點香菜，美味、爽口的雜醬面就制作完成了。調制雜醬注意事項1. 甜面醬建議選用李錦記的，我曾經試過多種甜面醬，但是做出來的味道始終沒有李錦記的味道，其他甜面醬的苦味較重。2. 材料四的食材一定要在最后熄火之后再加入，因為這些食材煮久了會發出苦味，熄火加入利用余溫慢慢激發出香味就行。3. 為什么用大豆油而不用其他調和油？加入大豆油目的是為了雜醬更好保存。作為商用的雜醬一般制作時候都會一次制作出較多的雜醬，所以剩余的都會放入冰箱冷藏存放，如果是用調和油制作出的雜醬因為調和油的凝固點高，放入冰箱不用半個小時就會凝固了，所以如果想再取用的話就很麻煩要解凍。而大豆油的凝固點較低，所以放入冰箱冷藏都不會凝固，可以隨取隨用，也是為了更方便使用。結語雜醬面講究的是醬料，選擇合適的醬料再搭配制作工序，美味的雜醬就調制出來了

肉炒了輕點.不要炒的會太大了

先將雞雜洗凈焯水1分鐘，撈起，切碎…青椒（二荊條）洗凈，切條，待用。將作料備好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味較重，可以多放花椒和姜。鍋燒熱，放冷油，等油溫8成時（有油煙的時候），放入切好的雞雜，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒。然后加入豆瓣醬，繼續快速翻炒，當雞雜變色了以后，加入青椒（二荊條）…翻炒1分鐘左右，加入一勺生抽，少許鹽和味精，起鍋，裝盤。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒杂面条怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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