美味烤大腸：材料:大腸300公克，串燒醬適量串烤大腸做法:1.大腸洗凈后放入滾水中煮至水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火煮約60分鐘至大腸軟后，撈起放入冷水中沖洗。2.將作法1的大腸從內(nèi)側(cè)翻出剔除內(nèi)璧脂肪，再用水洗凈后切適當(dāng)長(zhǎng)段備用。3.熱一烤架，先將作法2的大腸串放上烤至水分去除后再浸入串燒醬汁中取出瀝干，重新放上烤架上續(xù)烤，重復(fù)此動(dòng)作至醬汁完全入味后即可香烤豬大腸主料 豬大腸 1根方法/步驟1首先 去菜市場(chǎng)買豬大腸！這個(gè)步驟我教你怎么洗！豬大腸上面肥肉是很多的！所以要先幫不好的剪掉（顏色不是純白的都可以用剪刀剪了丟掉）弄好后開(kāi)始放鹽進(jìn)去洗 這時(shí)使勁的用手搓。你要是賣的是腸頭的話 那最頭頭是豬屁眼這個(gè)是必須要弄丟了（剪刀剪）鹽弄的差不多了！清水洗干凈了。需要幫腸子翻一面 幫里面的那面翻出來(lái)！在放鹽搓這一道弄好后清水洗干凈就可以了！要是肥肉還在多的話可以在弄點(diǎn)下來(lái)煉油吃。2現(xiàn)在開(kāi)始煮 ！煮的話 大腸光滑的那一面要翻來(lái)外面才能煮！。煮至完全熟透了！就可以了！3烤東西是需要油的，這個(gè)油要有蒜和姜在里面炸小會(huì)才好吃，等大腸冷后就可以烤了！（需要明火烤架）抹點(diǎn)蒜姜油在豬大腸上，一直烤至金黃色是最好的。注意事項(xiàng)豬大腸不能用鹽洗太多遍 ！一般只用鹽洗一遍，我這里說(shuō)了 里外都用鹽洗一遍所以有兩遍了，洗多了式苦的！烤的時(shí)候可以切小了烤 也可以烤好了再切

爆炒豬大腸1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。鹵大腸1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動(dòng)攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除；2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過(guò)多的油膏并洗凈，取出懸掛起來(lái)，以便瀝去水；3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用；4.將豬大腸翻回沒(méi)有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出；5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。酸菜炒豬大腸1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來(lái)切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。

調(diào)理

總結(jié)

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