當(dāng)然是土雞最好吃，雜交雞和肉雞口味都不行。 就我們廣東來說，有三大名雞，龍門胡須雞、清遠(yuǎn)雞、杏花雞。風(fēng)味保持得最好的品種還數(shù)龍門胡須雞。

用料 土山雞 鹽 花椒 麻椒 八角 姜 小蔥 鹽水雞的做法 先將土山雞清洗干凈，用開水滾燙整雞，瀝干水份。食鹽均勻涂抹整雞，花椒、麻椒依次涂抹，將其放入盆中鹽制1~2小時。將整雞腹中放入生姜3~5片，整把小蔥塞滿腹腔，加水開始煮制。可加入花、麻椒、八角等大料，個人不喜歡過咸，雞本身鹽制的咸味足矣。煮制的山雞不要過爛，會影響口感的，大約40~60分鐘吧！(可用筷子插入感知熟透程度)這反正看個人口味,決定時間。煮好后悶制10分鐘左右，撈起晾涼，注意小蔥不要急于取出，還會保留清香！最后將晾涼的土山雞，切塊裝盤，如味淡可加囟汁。美噠噠開吃!小貼士處理土山雞一定用開水沖燙，可以讓其表皮松散，利于鹽制。加入麻椒會增加味鮮。最好不用高壓鍋，肉質(zhì)過爛缺乏彈性口感。最關(guān)鍵一定選擇綠嫩的小細(xì)蔥，清香味十足，所以量可以大大的！

大雞腿用鹽水腌制之后會好吃，是因為本身大雞腿不容易入味，進(jìn)行腌制之后，會使雞腿更加有味道，要想做的好吃，應(yīng)該裹上面包糠，炸著吃好吃。

食材主料雞腳500克輔料生姜10克花椒5克料酒30毫升鹽15克步驟1.把雞腳洗干后放進(jìn)鍋里燒熟不要燒的專太熟2.然后屬再用一個鍋，加入水、生姜、花椒、鹽、料酒燒開再離火冷卻3.把雞腳的指甲剪掉，然后一切為二，放進(jìn)冷卻后的湯汁里浸泡4.放進(jìn)冰箱后保存五小時以上就可以取出來食用啦小貼士一定要等到湯汁與雞腳完全冷卻后才能加在一起雞腳燒的時候不要燒的太熟，用筷子插一下，稍能插入即可取出冷卻

雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但是雞肉中缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，不宜長期食用。今天小董分享8道雞肉的做法，鮮香味美，肉質(zhì)細(xì)膩，下面一起看下具體做法吧。第一：炸雞排主要食材：雞肉，配料：蔥，姜，蒜，雞蛋，面包糠調(diào)料：料酒，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面具體步驟：1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、姜切末。2、放料酒、蠔油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，3、放雞胸肉腌20分鐘以上。雞胸肉取出沾層淀粉，4、裹層蛋液，裹層面包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，5、雞排定型后翻面，炸三分鐘撈出切成塊，6、放點胡椒粉，辣椒面就可以開吃了。第二：大盤雞主要食材：雞肉，土豆，配料：青椒，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，調(diào)料：生抽，料酒，鹽，蠔油具體步驟:1、土豆洗干凈削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊， 香菜切段備用，干辣椒剪成段3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗干凈，去除血水4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個姜片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色后放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒干，然后放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜干辣椒炒香，6、炒出香味之后放兩勺豆瓣醬，炒出紅油后加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蠔油，攪拌均勻大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，煮好之后放入土豆塊，放一勺鹽調(diào)味，大約煮10分鐘將土豆煮透就可以，最后放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻斷生就可以出鍋裝盤了，在上面撒點香菜就可以開吃了第三：山藥燉雞湯主要食材：雞塊，山藥配料：蔥，姜，大棗，枸杞調(diào)料：料酒，鹽具體步驟:1、雞洗凈剁塊,涼水下鍋，倒料酒，放蔥段，姜片2、山藥去皮切片，大棗、枸杞洗下3、撇去浮末在煮一分鐘，撈出過清水在炒下4、放蔥姜，倒開水燉30分鐘，放枸杞，山藥，大棗5、燉10分鐘放兩勺鹽燉10分鐘即可第四：宮保雞丁主要食材：雞肉，配料：雞蛋，淀粉，黃瓜，紅蘿卜，蔥，姜，花生米調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蠔油，生抽，糖，雞精具體步驟：1、肉切丁，放鹽、胡椒粉，料酒，打個蛋清，加淀粉，食用油攪勻2、黃瓜、紅蘿卜切丁，蔥切片，姜切絲，碗中放勺料酒、香醋、蠔油3、2勺生抽，1勺糖，少量雞精，水?dāng)噭颍ㄉ壮词焓⒊?、雞丁炒熟盛出，蔥姜干辣椒炒香，放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油5、放料汁煮開，放雞丁，黃瓜丁和紅蘿卜丁翻炒第五：雞米花主要食材：雞肉配料：淀粉，雞蛋，面包糠調(diào)味：料酒，生抽具體步驟：1、雞胸肉切丁，放料酒、生抽2、放鹽、胡椒粉、雞精攪勻腌20分鐘3、肉丁裹層淀粉，沾層雞蛋液、裹層面包糠4、油5成熱下肉丁，中小火炸2分鐘撈出就行了第六：地鍋雞主要食材：雞肉，土豆配料：青紅椒，蔥，姜，蒜，調(diào)料：生抽，料酒，老抽，十三香，鹽，雞精具體步驟：1、青紅辣椒、土豆切塊，蔥切片，蒜切塊，姜切絲2、雞塊涼水下鍋，放姜片，倒料酒煮開撈出，雞塊炒至微黃3、放蔥姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒勻，加熱水4、燉3個小時放土豆炒勻，放2勺鹽，一勺十三香、雞精炒勻5、煮10分鐘放青紅椒斷生就行了第七：燉雞湯主要食材：雞肉配料：姜，蔥，枸杞，大棗，八角，調(diào)料：料酒，鹽，具體步驟：1、雞塊洗凈控水，姜切片，蔥切段，準(zhǔn)備配料2、雞塊涼水下鍋，放姜片，倒料酒，焯水撈出過遍涼水3、雞塊放鍋中，倒清水，放枸杞，大棗，蔥，姜4、倒料酒煮10分鐘，中小火燉一小時5、在放鹽煮10分鐘就行了第八：黃燜雞主要食材：雞肉，香菇配料：青紅椒，蔥，干辣椒，姜，黃豆醬調(diào)料：生抽，蠔油，料酒，胡椒粉具體步驟：1、香菇切片，青紅椒切成菱形塊，蔥，干辣椒切段，姜切兩刀，蒜切塊2、雞腿塊洗兩遍，放兩勺生抽，蠔油，料酒，胡椒粉攪拌均勻腌制30分鐘3、鍋中倒油，油熱之后放茴香，倒入雞塊翻炒4、雞肉發(fā)白放入蔥姜蒜干辣椒炒香，放兩勺黃豆醬翻炒入味5、雞塊倒入砂鍋中，倒入熱水沒過雞塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘6、放入香菇煮10分鐘，湯汁濃稠后放青紅椒燜兩分鐘就可以開吃了2.1萬閱讀搜索30道經(jīng)典雞的家常菜家常雞做法大全爆炒雞肉的家常做法雞的做法家常山西雞肉做法大全家常家常菜100道雞的做法

在制作鹽水泡咸鴨蛋的時候，添入少量白酒，味道更加鮮美。制作方法如下：一、用料：雞蛋20g、白酒（牛欄山二鍋頭100g）、鹽50g。二、步驟：1、雞蛋洗干凈晾干后，逐個放進(jìn)裝有二鍋頭白酒的碗中滾一圈，是雞蛋表面均勻沾上了白酒，一來消毒，二來增香，三來最重要的是更多吸附上食鹽。2、沾有二鍋頭的雞蛋迅速放入裝有食鹽的碗里面滾一圈，盡可能多的涂抹上一層食鹽。每個雞蛋用保鮮膜獨立包裝。一次碼入密封管子內(nèi)。3、一個月后，收獲鮮香的咸雞蛋。煮熟晾涼后來一個就著粥吃，粥掃光呀。再囑咐一下，生雞蛋腌（放陰涼處），吃之前煮熟放涼（煮熟后冰箱冷藏）。小貼士：能自己做的東東，就不要去外面買了。 如今的食品安全真讓人擔(dān)心。 平時盡量少出去就餐，除非解饞或是萬不得已的應(yīng)酬。 環(huán)保低碳健康生活。

總結(jié)

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