我給你介紹一下做法吧：原料：豬肝、料酒。蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法：1、豬肝在流動的水下反復沖洗干凈；2、入鍋，放水沒過豬肝；3、放一湯匙料酒，中火煮開后，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；4、關火開蓋，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。小提示：1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。2、豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也快要放回湯汁里泡著，否則豬肝會變的干巴巴的就不好吃了。3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃

豬肝整塊洗凈,瀝一下水分,放在蒸碗內,倒入醬油,使醬油浸過豬肝塊,加入一湯匙糖調味。蒸鍋燒水,水開后放入豬肝,進行慢火蒸約50分鐘取出,食用時切成片即可。豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；　　2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；　　3. 治療貧血配菠菜最好；　　4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；　　5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單 位，如大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現中毒 現象。中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導致骨質疏松、皮 疹、毛發干枯等癥狀，而且對肝臟也有一定的損害作用。每100克豬肝中含膽固醇達 400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，如超過正常食用 膽固醇的數量，可導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應重 視。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過多。

煮豬肝好吃又嫩：選上等豬干一斤，用清水浸泡半小時，放鍋里加姜片蔥、料酒香醋、八角香葉桂皮少許鹽放水大火煮開，小火煮二十分鐘即可，切成薄片用醬麻油調汁淋上，又香又嫩的豬干，不信大家可以學著償試做一次。

豬肝怎么煮好吃又嫩，這個我是高手，放調料花椒大料啥的我就不多說了，那些也不是管嫩的，我今天主要講嫩，這個我們去熏臘店買豬肝會發現那賣的豬肝都是比較硬的，其實不怎么好吃，而我們吃得鵝肝就比較滑嫩。怎么實現豬肝滑嫩，首先煮豬肝不能用大火，要冷水下豬肝然后用小火，讓水總是處在要開但是不開的位置，這個就是水不冒泡，火一開大馬上劉開的位置最好。就這樣一直到豬肝內部變熟為止，然后豬肝一直在水里泡著，吃的時候再拿出來，剩下繼續泡，如果都拿出來，風干了就硬。

首先豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來。煮的時候要用清水，然后往清水里加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點料酒，然后放入豬肝，開鍋小火煮20到25分鐘即可。 煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生米搶著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煮猪肝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。