鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養陰”的良菜佳肴。

鵝看起來像是大號的鴨子，其實鵝的價值遠在鴨子之上，首先鵝的壽命就遠超雞鴨，鵝蛋的營養價值也十分高，甚至鵝蛋在心臟病的療養中也有相當大的作用，但是鵝肉比平常的雞鴨肉要硬一些，做起來也難以達到美味的效果，迄今為止就是東北燉大鵝的做法聞名，下面就有小編來為大家詳細介紹一下吧。鐵鍋燉大鵝的制作方法：1.取農村散養笨鵝一只（約3250克）宰殺去毛制凈，剁成5厘米見方的塊；土豆100克去皮，用刀側剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條。大鐵鍋內放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因為鵝肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時，下入鵝塊，烹入高度白酒20克中火炒至表皮干香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長紅干椒段10克，大蔥段、姜片各50克，繼續炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調味添老湯沒過鵝塊，調鹽燒沸，改小火慢燉1小時，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調味，即可食用。根據食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花卷等面食一起食用。食材準備：大鵝一只、啤酒兩瓶、蔥姜、蒜、大料、香葉、肉蔻、桂皮、鹽、白酒、冰糖、醬油、水烹飪步驟：1.宰殺好的大鵝摘掉它上面的毛我就摘了兩個小時腦袋毛太多了剁掉扔了鍋里放水把切成塊的鵝用開水焯一下鍋里放一點油放冰糖小火炒色有一點顏色就好不用像燉肉那樣顏色那么重這個是準備好的作料糖色炒好后放入鵝肉大火翻炒，翻炒幾下后倒入之前準備好的作料在使勁翻炒然后倒入一點白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一點醬油繼續翻炒，這樣大概10來分鐘后倒入啤酒倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫過鵝肉蓋上蓋開始燉吧大火開鍋后轉中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時間太短的話鵝肉會不好嚼的，燉到快熟了的時候在放入合適的鹽

鵝肉很容易被身體吸收日常生活中可以多吃鵝肉，尤其是寒冷的冬季吃吃燉鵝肉是非常滋補的，燉肉燉湯都非常講究火候，怎么做燉鵝肉能燉的爛熟呢？方式嗎佐料燉好吃呢？或者鵝肉搭配什么才好吃告訴你。燉鵝肉怎么做燉的爛熟鵝肉雖然鮮美但是沒有雞肉好燉，所以燉的時間要更久一點，我們在選擇器皿的時候盡量用砂鍋，砂鍋慢燉更有滲透力，加入啤酒一起能加速鵝肉軟爛的過程，這里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了，后面再加開水。小技巧就是啤酒加開水來燉鵝肉，讓鵝肉吃起來爛熟可口。燉鵝肉的時候放入一個茶葉包，或者山楂能讓鵝肉燉的爛熟。另外鵝肉腥味很重，我們可以用冷水浸泡去腥，焯水的時候加入料酒去腥味，等入鍋之后用開水，這樣能收緊肉質。燉肉的時候一定不要先放鹽，最后煲好湯的時候再放鹽，倒入的開水大火燒開之后用微火慢燉至少2個小時肉就慢慢酥爛了，接下來你就慢慢享用鵝肉帶來的豐盛享受吧。燉鵝肉放什么佐料好吃鵝肉質地細膩口味鮮美，有獨特的香味能促進食欲，另外鵝肉有健脾護胃及抗癌的功效，對于胃癌、肝癌及乳腺癌等腫瘤都有食療功效，鵝肉富含蛋白質和不飽和脂肪酸，雖然很容易吸收但是吃了不容易長胖。在烹飪鵝肉的時候放佐料做藥是去腥增香的功效，而燉鵝肉湯可以放生姜和料酒足夠了，如果是做紅燒就可以搭配大料及桂皮等調味料一起食用，促進食欲。鵝肉不容易燉爛可以加入茶葉或者是山楂片一點點足夠了。燉鵝肉這樣搭配才好吃也不腥燉鵝肉其實做起來和燉雞湯差不多，配菜可以隨心挑選，比如冬筍啊，香菇啊，大白菜，山藥、海帶等食材。我們教大家做清燉鵝肉，再最后階段加入你喜歡的食材再多燉半個小時就足夠了。食材：鵝肉、冬筍、香菇、生姜、黃酒、鹽做法：1.鵝宰殺處理干凈后切成塊下入鍋里焯水大致需要3分鐘時間，這樣能逼出血水還能去掉鵝肉的腥味，去掉多余的脂肪，再用溫水或者自來水沖一下。2.冬筍切塊也需要焯水，香菇是需要提前泡發的，生姜切片。3.將焯水的鵝肉放進砂鍋里加入適量的開水大火煮沸，加入黃酒再轉小火燉煮2個小時，下入冬筍和香菇再煲半個小時最后調入鹽即可，如果你習慣還可以加入白胡椒粉

主料 3人份鵝1/2只輔料蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量燉大鵝步驟1大鵝肉準備好步驟2蔥切段、姜切片備好步驟3鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水步驟4焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水步驟5鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒步驟6下入生抽、花椒粉繼續炒步驟7移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關火步驟8盛出大鵝

食材用料： 姜 相克食物 花椒 八角 桂皮 鹽 鵝肉 菜譜做法： 1.高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉后，把肉直接放入溫水中，放姜片。 2.鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了）。 3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。（家養的鵝，比較難熟，如果是買的飼料鵝，15分鐘就夠了。） 4.味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養生止咳。

主料 3人份鵝1/2只輔料蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量燉大鵝步驟1大鵝肉準備好步驟2蔥切段、姜切片備好步驟3鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水步驟4焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水步驟5鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒步驟6下入生抽、花椒粉繼續炒步驟7移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關火步驟8盛出大鵝

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炖大鹅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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