鍋內倒油，稍熱，倒入蔥白爆香，紅蘿卜切絲，倒入紅蘿卜絲，加鹽翻炒至紅蘿卜變軟。再倒入豬扒條入鍋炒，倒入米粉，再倒老抽和生抽均勻翻炒。可以用筷子和鍋鏟同時翻拌，這樣可以讓色澤均勻。在這個時候將火關到最小或熄滅，防止米粉粘鍋，最后再撒蔥花。關于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

桂林米粉，這是一道屬于桂林地區的特色小吃，味道鮮嫩多汁，口感特別豐富能夠給予人的牙齒和舌尖充足的享受，而且米粉還特別的能夠增加人的飽腹感，還含有非常豐富的營養價值，能夠為人體提供豐富的碳水化合物還有維生素等營養物質供人體的消化吸收和利用。主料干米粉 ：300g酸豆角 ：100g花生：100g香菜：20g雞塊：250g蔥 ：50g梅花肉：300g輔料油 ：適量八角：1朵花椒粉 ：適量料酒 ：適量姜：1塊桂皮 ：1塊辣椒粙 ：適量生抽 ：適量水淀粉 ：適量鹽 ：適量叉燒醬 ：適量蠔油 ：適量老抽 ：適量香葉 ：2張具體步驟第一步1.干米粉用溫水泡1-2個小時第二步2.鍋中注入水，加入雞塊，香葉，八角，桂皮，姜片，料酒，鹽，老抽，生抽，小火慢鹵1小時，制作鹵水第三步3.用生抽，料酒 ，叉燒醬，蠔油，花椒粉調成烤肉醬第四步4.將梅花肉用烤肉醬腌制2小時后放入烤箱中烤熟，放涼，切片備用第五步5.花生放油中炸成酥撈出備用第六步6.留下余油，將酸豆角炒熟盛出備用第七步7.將鹵水倒入炒鍋中，加入香菜和蔥，小火煮十分鐘第八步8.撈出蔥香菜，加入雞精，鹽，生抽，水淀粉煮至湯濃成拌米粉醬汁第九步9.另起鍋加水，將水煮開，加入泡好的米粉煮軟熟撈出第十步10.將煮好的米粉調入米粉醬汁，碼入烤好的叉燒，炒好的酸豆角，炸好的花生米，淋入油辣椒，放入香菜，拌勻即可食用

食材：米粉：適量/西蘭花：適量/小米辣椒：2個/蔥：1根/大蒜：2瓣/食鹽：適量/味精：適量/味極鮮：適量/食用油：適量/食醋：適量。方法：1、米粉用水浸泡12小時，因為米粉耐煮，泡久一點更容易煮熟。2、輔料準備，小米辣椒兩個切碎，大蒜切碎，香蔥切碎。3、調制醬料，把輔料放入碗中，加入適量食鹽、味精、味極鮮、香油、醋攪拌均勻。4、鍋里燒熱油，熱油燒開倒入醬料之中，喜歡吃花生醬或者芝麻醬的也可以放一些醬。5、鍋中燒開水，放入西蘭花焯熟，也可以放入自己喜歡的青菜焯熟。6、把米粉放入開水中煮，因為泡的久不需要煮太久，開鍋一分鐘就可以了。7、米粉撈出，可以用溫水或者涼水沖涼，這樣拌出來的米粉口感更Q。8、做好的米粉放入醬料中攪拌，一定要攪拌均勻。9、加入炒好的西蘭花，就做好了，也可以加入自己喜歡吃的青菜。

總結

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