醬豬蹄主料：豬蹄4只輔料：食鹽適量，醬油1湯勺，冰糖適量，蔥1根，姜6片，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒1湯勺，香葉適量，草果適量，砂仁適量，丁香適量，茶葉適量，紅曲粉30克做法步驟：1，買豬蹄的時候要注意看畫“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把里面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。2，在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。3，用鑷子再清理一下豬蹄，把豬蹄中間劈開，再斬斷。一個豬蹄切四塊。4，把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。5，豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來。6，把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在里面倒入開水，高于豬蹄。倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒有老湯的可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以后用。7，鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時。8，一小時后倒入醬油上色。9，依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。10，把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續鹵。越鹵越有味。因為湯里面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來

將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味7下豬蹄，煎至表皮金黃8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可

用高壓鍋壓，具體做法如下：主料：豬蹄600g、黃豆100g輔料：鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、蔥姜適量、大料適量、檸檬片適量步驟：1、黃豆洗干凈用冷水浸泡2、豬蹄洗干凈3、豬蹄入鍋焯水后瀝干水4、備好蔥姜、大料5、碗中加鹽6、加白砂糖，加醬油、料酒勾兌成汁備用7、蔥姜、大料放入壓力鍋內鍋8、浸泡好的黃豆放入壓力鍋內鍋9、焯過水的豬蹄放入壓力鍋內鍋10、倒入料汁11、攪拌均勻，發幾片檸檬片后將壓力鍋內鍋放入壓力鍋通電12、選擇營養燉，軟爛檔，壓力鍋開始工作13、程序結束，解壓后即可盛出享用

將豬手斬為八段（一只），開水冒一遍，撈出洗凈，放高壓鍋內加蔥姜，八角一個，桂皮一塊，老抽，料酒適量，鹽，糖一勺，加水適量，開鍋加閥門后燒十分鐘（中火）冷卻以后開鍋，嘗嘗吧，鮮嫩軟滑。結凍以后冷吃更好。

用高壓鍋壓，具體做法如下：主料：豬蹄600g、黃豆100g輔料：鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、蔥姜適量、大料適量、檸檬片適量步驟：1、黃豆洗干凈用冷水浸泡2、豬蹄洗干凈3、豬蹄入鍋焯水后瀝干水4、備好蔥姜、大料5、碗中加鹽6、加白砂糖，加醬油、料酒勾兌成汁備用7、蔥姜、大料放入壓力鍋內鍋8、浸泡好的黃豆放入壓力鍋內鍋9、焯過水的豬蹄放入壓力鍋內鍋10、倒入料汁11、攪拌均勻，發幾片檸檬片后將壓力鍋內鍋放入壓力鍋通電12、選擇營養燉，軟爛檔，壓力鍋開始工作13、程序結束，解壓后即可盛出享用

將豬手斬為八段（一只），開水冒一遍，撈出洗凈，放高壓鍋內加蔥姜，八角一個，桂皮一塊，老抽，料酒適量，鹽，糖一勺，加水適量，開鍋加閥門后燒十分鐘（中火）冷卻以后開鍋，嘗嘗吧，鮮嫩軟滑。結凍以后冷吃更好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的熟猪蹄怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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