原料：面粉 、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋調料：蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油做法：1、茄子切細絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鐘（鹽量要小），蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鐘，雞蛋炒散備用； 　　2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個方向攪上勁兒，加姜末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續攪；再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手擠去茄子里的水分（不要擠得太干），最后，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末（一定要少放）； 　　3、和面，一切準備好了，開始包了PS:至于是長茄子還是圓茄子，實際上都一樣啦……

主料豬肉餡300g茄子500g面粉750g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥1顆姜粉適量雞蛋清2個步驟1.蔥1顆，切成末2.肉餡3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉4.攪拌均勻后，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片6.然后切成極小的小丁。切好后撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡里出湯。7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡9.面粉10.和好的面團11.面團切成小劑子12.搟成皮，放上餡13.包好的餃子14.水開后，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了

材料豬絞肉100克、茄500克姜末10克、蔥花10克、腌辣椒、蒜泥15克調味料糖50克醋70cc、豆瓣醬25克、醬油、鹽、味精、葫椒粉、粉、紅椒油各少許做1、茄先皮切丁2、茄丁油稍炸撈3、少許油煸炒豆瓣醬再加入豬絞肉煸透4、放入茄丁、湯及調味料稍煮5、醋加進4料6、加蔥花拌炒再粉勾芡澆紅椒油推勻起鍋冷卻

茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但賣相非常好而且還含有豐富的營養，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，所以茄子深受人們的喜愛，茄子的做法有很多種，下文我們就采用茄子搭配上面粉來做成茄子餃子。1.現將茄子洗凈,用打皮刀把竊皮去掉2.把茄子切成小丁,為了防止水分流失和茄子不變色,現將花生油倒入切好的茄子中,均勻攪拌3.把肉泥用花生油、醬油、雞精、味精、鹽、十三香放好,研制一段時間4.將肉餡和茄子攪在一起,香噴噴的茄子餡已經弄好,等到使用營養價值：茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了茄子餃子餡家常做法大全，相信大家都已經掌握了吧。

食材主料茄子800g自發粉500g豬肉末100g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量洋蔥少量雞蛋2個料酒少量醬油少量香油少量味精少量雞精少量花椒少量步驟1.茄子 洗凈。2.豬肉餡 備用。3.蔥姜 洗凈。4.洋蔥 洗凈。5.茄子去皮，切成細絲。6.準備2個雞蛋。7.將雞蛋在油鍋里翻炒，攪碎。8.蔥姜切末。9.洋蔥切小丁。10.熱油鍋。放入干花椒。待花椒變黑后，撈出。11.加入肉餡，并放入料酒。12.放醬油。13.放少了的鹽。14.放入蔥姜。15.放入雞精。16.放入味精。17.放少許香油。18.放入雞蛋和洋蔥。19.最后加入茄子絲。20.攪拌均勻即可。21.自發粉按比例和面。22.揪成大小均勻的劑子，并搟皮。23.包子就算包好了。24.蒸鍋鋪屜布，將包子碼好了。鍋冒起后蒸20分鐘即可。小貼士選茄子不宜選太嫩的茄子，容易出湯。

主料：茄子1個、雞蛋2個輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量步驟：1、茄子一個，削皮2、切小粒，用鹽腌制起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把腌制好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一只茄子擠水后只有這么一點點4、一只茄子擠水后只有這么一點點5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌制出的餡子，煮熟之后和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子馅饺子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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