首先需要準備蔥末、姜末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然后表面抹鹽腌制半小時。準備面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水調和成糊狀，將腌制好的魚裹好面糊。同時準備做汁的淀粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。準備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油里，用湯勺把熱油淋到魚上。然后再把魚整個放進去。在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。炸魚的同時做調味汁：在另一只鍋里放少量油，然后放入少部分的蔥末和姜末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩余的蔥末、姜末、蒜末，把準備好的淀粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。嘗嘗味道，可以就好了。那邊魚炸好了就裝盤，然后淋汁，上桌。這種做法淋汁后就要盡快吃，不然味道口感就差好多。盡量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋里倒了1.5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。

這是鰩魚類的魚鰭，品種可能是老板魚，也叫孔鰩。亦或是其他的鰩魚類。紅燒、醬燉、燉豆腐等做法都可以。孔鰩（拉丁學名Raja porosa）是鰩形目、鰩科、鰩屬一種動物。體平扁，體盤略呈圓形或斜方形、一般體長30～50厘米。體盤寬度大干長度，體重1000～5000克、尾平扁狹長，側豬發達、吻中長，吻端突出。幼體和雌體成體前緣稍波曲，吻稍突出；雄體成體前緣波曲很顯著，吻顯著突出。尾較寬扁，側褶發達。眼小，橢圓形，吻長比眼徑大3.6～4.4倍。噴水孔位于眼后。前鼻瓣寬大，伸達下頜外側，后鼻瓣前部作半環形突出于外側，形成一入水孔。口中大，橫平；牙細小而多，鋪石狀排列，雄體尖銳，雌體平滑。分布于黃海和東海；朝鮮、日本沿海。

前一陣子買到了一尾杉尾魚. 河生的和飼養的區別在顏色, 活動能力和體形等等: 飼養的顏色偏深黑, 懶動, 體形效肥, 有個將軍肚. 野生杉尾魚即相反, 顏色偏白, 好動, 體形纖瘦, 口感也堅韌帶彈性, 不帶腥, 遺憾是因為江河的污染嚴重或許帶一點點柴油味. 杉尾魚也叫"鉗魚", "叉尾魚". 廣西的叫法是“無骨魚”. 廣東人叫"杉尾", "叉尾" 或"叉尾鉗". 杉尾魚肉質鮮美, 順德人對沒魚鱗的魚種烹調時, 都放蒜蓉(蒜泥), 豆豉, 陳皮來蒸煮. 杉尾魚. 花生油, 鹽, 豆豉, 豆豉醬, 蒜蓉(蒜泥), 淀粉芡, 蔥花, 椒圈. 1. 杉尾魚去腮, 去內臟用鹽涂全身后再用清水清洗, 除去分泌物. 2. 在魚身上用刀切1cm一段, 將鹽, 豆豉, 豆豉醬, 蒜蓉(蒜泥), 淀粉芡混合涂遍魚身, 澆上花生油. 3. 隔水蒸10--15分鐘再灑上蔥花, 椒圈再蒸1分鐘即可.

魟魚，赤魟，表示沒吃過，詳情自己百度吧，記得尾巴是有毒的

這是鰩魚類的魚鰭，品種可能是老板魚，也叫孔鰩。亦或是其他的鰩魚類。紅燒、醬燉、燉豆腐等做法都可以。孔鰩（拉丁學名Raja porosa）是鰩形目、鰩科、鰩屬一種動物。體平扁，體盤略呈圓形或斜方形、一般體長30～50厘米。體盤寬度大干長度，體重1000～5000克、尾平扁狹長，側豬發達、吻中長，吻端突出。幼體和雌體成體前緣稍波曲，吻稍突出；雄體成體前緣波曲很顯著，吻顯著突出。尾較寬扁，側褶發達。眼小，橢圓形，吻長比眼徑大3.6～4.4倍。噴水孔位于眼后。前鼻瓣寬大，伸達下頜外側，后鼻瓣前部作半環形突出于外側，形成一入水孔。口中大，橫平；牙細小而多，鋪石狀排列，雄體尖銳，雌體平滑。分布于黃海和東海；朝鮮、日本沿海。

如圖 軟骨魚類魚鰭 一般紅燒均可 ， 應為 鰩科 Rajidae 魚類（具體哪種不知）吻寬廣，側緣雄魚呈波浪狀，雌魚將近平直，眼睛一般大，眼徑為吻長約1/4倍，稍小于兩眼眶距離。魚長度比體盤長短，母魚則較長。兩背鰭大小接近相等，頭長約為其4.0－5.5倍。尾鰭小,但仍明顯。背部表皮覆蓋許多刺，僅腹鰭前葉無分布，而成熟的雄魚這些小刺在胸鰭的中央，分布會漸漸稀疏，而雌魚在成魚階段全身會布滿刺；兩個背鰭及尾鰭上皆有分布。肩胛兩邊刺各1根，無項棘或小而難辨別；尾部有一列刺，約20根。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鱼尾巴怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。