雞蛋的聰明吃法雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，老炸為81％，生吃為40％。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法。吃法1、煮雞蛋。關鍵在于掌握時間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質的吸收。吃法2、攤雞蛋。忌用大火。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質會破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養損失更厲害。但火太小也不行，時間相對長，水分會丟失掉。攤雞蛋最好用中火。吃法3、蒸蛋羹。雞蛋羹是否能蒸好，主要取決于是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻進入，且時間不能過長。氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應該再短些。攪勻后放入油鹽，略攪后再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會松軟滑嫩。吃法4、打蛋花。在湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。吃法5、炒雞蛋。炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫后這兩種物質會生成新的物質，即谷氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。吃法6、荷包蛋。水燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給沖爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄得重起來，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了。另外你還想放點青菜什么的。再轉中火把蛋煮至熟（如用大火一樣的會把蛋給煮爛的）。再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要盡量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之后只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好

雞蛋的聰明吃法雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，老炸為81％，生吃為40％。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法。吃法1、煮雞蛋。關鍵在于掌握時間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質的吸收。吃法2、攤雞蛋。忌用大火。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質會破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養損失更厲害。但火太小也不行，時間相對長，水分會丟失掉。攤雞蛋最好用中火。吃法3、蒸蛋羹。雞蛋羹是否能蒸好，主要取決于是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻進入，且時間不能過長。氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應該再短些。攪勻后放入油鹽，略攪后再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會松軟滑嫩。吃法4、打蛋花。在湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。吃法5、炒雞蛋。炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫后這兩種物質會生成新的物質，即谷氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。吃法6、荷包蛋。水燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給沖爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄得重起來，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了。另外你還想放點青菜什么的。再轉中火把蛋煮至熟（如用大火一樣的會把蛋給煮爛的）。再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要盡量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之后只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好

我煮的白煮雞蛋一般會煮得比較短時間，一般煮五分鐘，蛋還是特別的鮮嫩的。我一般不放油，這樣不油膩，甜甜的。

白煮蛋看似是個沒有什么技術含量的烹飪，因為要做的就是雞蛋下水煮，但是這個卻是一個很講究的食物，因為有的人做的白煮蛋軟軟嫩嫩，但是有的人做的白煮蛋就是感覺比較硬，口感也要差一些。關于怎樣才可以做出更好吃的白煮蛋，其實有幾個方法可以分享給大家，大家下次做的時候可以試試，會很好用的。首先要做的就是拿幾個雞蛋，煮雞蛋要外殼沒有破損和裂縫的雞蛋，并且最好是表皮干凈沒有雞屎和雞毛，這樣方便清洗，清洗的時候主要就是為了清洗一下表面的灰塵和臟東西，洗的時候注意用力，不要一下子將雞蛋給捏破了。洗干凈的雞蛋放入鍋中，然后給鍋中加水，水的數量要求是沒過雞蛋，因為水沒過雞蛋之后，受熱會更加的均勻，以免出現一半雞蛋熟了一半還不熟的情況，水加好之后就可以加熱了，加熱的時候要用小火加熱，因為大火的話沸騰水泡太大，容易將雞蛋給震破，導致蛋液流出，所以微微的小火就是微微的小水泡。加熱幾分鐘之后，這個水開了，其實雞蛋也就要快熟了，如果大家喜歡那種比較嫩比較軟的口感，水開之后四五分鐘就可以將這個火給關閉了，當然也有的朋友喜歡吃那種完全成熟，蛋清比較有嚼勁的雞蛋，那就再多煮兩分鐘。時間到了之后斷電，這時候也不用著急將雞蛋給撈出來，先準備一只碗，然后加入適量的白開水，如果有冰塊的話也可以放幾顆進去，準備好了之后就可以將雞蛋在鍋中撈出來了，撈出來放入之前準備好的水中，浸泡大概五分鐘左右就可以了。這時候的雞蛋就可以拿上餐桌了，隨時吃隨時給雞蛋剝皮可以，當然了，提前剝皮再切開端上餐桌也是可以的，主要看大家平時是怎樣的吃的習慣。

〖茄汁虎皮蛋〗 準備材料：雞蛋4—5枚（數量根據自家人數確定）、肉末半碗、姜末少許； 調料：油、鹽、番茄醬、老抽、胡椒粉、淀粉 制作方法：1、雞蛋帶殼入冷水鍋煮熟，剝去殼； 2、肉末加少許鹽、姜末、淀粉、胡椒粉稍腌； 3、鍋內放兩匙油燒熱，將雞蛋放入，用筷子按著轉動著，中火煎到表面起泡，顏色金黃，呈虎皮狀； 4、鍋內留底油，燒熱，將腌好的肉末放入，快速劃散，炒到變色，加入一勺番茄醬、翻炒均勻后，調入少許老抽，少許鹽，加入少許水，將煎好的虎皮蛋放入，大火燒開了，小火熬煮10——15分鐘，大火收弄湯汁即可！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的早上鸡蛋怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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