黑虎蝦 500g 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 鹽 半勺 糖 一勺 生抽 一勺 香醋 一勺 白胡椒 半勺 郫縣豆瓣醬 一勺 番茄醬 一勺 米酒 一勺 醪糟 一勺 清水 半杯 色拉油 三勺 飯合 | 干燒黑虎蝦的做法 選取個頭較大的黑虎蝦開背去除蝦線剪去蝦腳準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味將每種調味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水攪拌均勻鍋中放入2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出將盛出的蝦放在吸油紙上吸去多余油分鍋中放少許底油，熱鍋后放入蔥、姜爆香將剛剛調好的碗汁倒入將蝦放入慢燒，同時放入半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出將做好的黑虎蝦擺盤，撒上些許小蔥末，淋上鍋中湯汁即可小貼士米酒和醪糟可以讓蝦的口感更佳豐富！

用料 黑虎蝦 500g 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 鹽 半勺 糖 一勺 生抽 一勺 香醋 一勺 白胡椒 半勺 郫縣豆瓣醬 一勺 番茄醬 一勺 米酒 一勺 醪糟 一勺 清水 半杯 色拉油 三勺 飯合 | 干燒黑虎蝦的做法 選取個頭較大的黑虎蝦開背去除蝦線剪去蝦腳準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味將每種調味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水攪拌均勻鍋中放入2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出將盛出的蝦放在吸油紙上吸去多余油分鍋中放少許底油，熱鍋后放入蔥、姜爆香將剛剛調好的碗汁倒入將蝦放入慢燒，同時放入半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出將做好的黑虎蝦擺盤，撒上些許小蔥末，淋上鍋中湯汁即可小貼士米酒和醪糟可以讓蝦的口感更佳豐富！

做法1、不粘鍋，加油1.5大匙，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，姜絲和蒜蓉炒香。2、放入老虎蝦翻炒幾下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均勻。3、調中火，依次放入剩余3料，炒至蝦外表變紅（大約1-2分鐘），再放入剩余蔥花及香油兜勻即可。

黑虎蝦＝草蝦哈。味道來說基圍蝦肉質細嫩些，黑虎蝦Q些，明蝦是中國對蝦，進口白蝦如果你指的是南美白蝦的話，這兩種我吃不出太大差別，反正價格來說的話應該是南美白蝦性價比最高，但口味上可能喜歡活基圍蝦的人更多。需要注意的是，基圍蝦嚴格來說應該是刀額新對蝦，但水產市場上常有把日本對蝦或其他對蝦也叫做基圍蝦的，長得像但口感沒有刀額新對蝦好。我只有一個南美白對蝦（南美洲）、南美藍對蝦（南太平洋）、斑節對蝦（亞洲）、斑節對蝦（馬達加斯加）從顏色、光澤、爽脆、肉質、口味等方面的比較圖，斑節對蝦＝黑虎蝦＝草蝦，亞洲斑節對蝦在四個指數上都是勝過南美白對蝦的，而光澤指標兩者得分是一樣的。馬達加斯加斑節對蝦的指標則全面超越其他三種對蝦。:tb只吃過國產白蝦青蝦和熟北極蝦

用料 黑虎蝦 500g 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 鹽 半勺 糖 一勺 生抽 一勺 香醋 一勺 白胡椒 半勺 郫縣豆瓣醬 一勺 番茄醬 一勺 米酒 一勺 醪糟 一勺 清水 半杯 色拉油 三勺 飯合 | 干燒黑虎蝦的做法 選取個頭較大的黑虎蝦開背去除蝦線剪去蝦腳準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味將每種調味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水攪拌均勻鍋中放入2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出將盛出的蝦放在吸油紙上吸去多余油分鍋中放少許底油，熱鍋后放入蔥、姜爆香將剛剛調好的碗汁倒入將蝦放入慢燒，同時放入半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出將做好的黑虎蝦擺盤，撒上些許小蔥末，淋上鍋中湯汁即可小貼士米酒和醪糟可以讓蝦的口感更佳豐富！

黑虎蝦做法：1、黑虎蝦仁200克。備好待用。2、用廚房用紙吸干蝦仁沾附的多余水分，待用。3、將蝦仁改刀。沿蝦仁背部切開，兩頭不要切斷，然后把尾部翻進開口中，待用。4、盆里放入面粉5克，淀粉2克，白胡椒粉2克，鹽，味精各適量，攪拌均勻，放進蝦仁。5、要使蝦仁均勻沾附面糊。鍋里放油，加熱。待油溫升至八成熱時，放入蝦仁炸制，中火炸熟，撈出，待復炸。6、待鍋里油溫再次升至微開時，放入蝦仁復炸，成金黃色時，迅速撈出。控干油，上盤。7、好了，緊張的操作圓滿完成。

總結

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