豆花做出來的湯不黃怎么辦？做出來的湯不慌，肯定是豆花不新鮮的緣故

用料 黃豆 1000g 花生 150g 膽水 適量 仔姜 適量 油辣椒 適量 小蔥 適量 食鹽 味精 花椒 水 四川豆花的做法 黃豆，花生分別磨成漿，跟平時打豆漿一樣，磨細一點，并且分別裝在不同容器里面將磨好的黃豆漿，濃度大概和豆漿差不多，可以稍微濃稠一點，煮開，注意防止暴沸。用一張專門過濾豆渣的濾布將豆渣分離開濾好后豆渣可以再用清水煮開一次，然后再過濾一次在鍋里放少于膽水，再倒入豆漿，然后用小鍋保持鍋內水溫，用豆漿調和膽水，然后用湯勺少量多次畫圈形式加入鍋內保持鍋內這個溫度所體現的狀態經過少量多次投放膽水后，慢慢的出現了蛋白質沉降，出現了大量沉淀，注意不要用勺子來回翻動，只需要在水表放膽水用白布放在鍋上，用筲箕壓水出來，然后將水倒出，水量少后撤出白布繼續壓實，倒水，待豆花成型，水剛好與豆花齊平，放入第一步打好的花生漿，煮開將仔姜剁碎，盡可能的碎，加入蔥花，油辣椒，鹽，味精，花椒，拌勻如圖，待豆花煮開后，搭配調料就可以吃了，食材雖簡單，但是足夠美味如果要吃豆腐，將豆花用紗布包起來，然后用重物壓實如圖所示小貼士豆花在放入膽水過后千萬不能夠去攪動，火候很重要，如果控制不好，那么用膽水時候，可以不用開火，等蛋白質完全沉淀過后再開火。

1,香菜（切細）、小青椒(剁末)、獨蒜(剁末)、小蔥花、四川富順香辣醬、雞精、味精、鹽（少許）加熟菜子油（或調和油）拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆即可；2，香菜（切細）、獨蒜(剁末)、小蔥花、家常豆瓣醬（四川農家自制）、雞精、味精、鹽（少許）加熟菜子油（或調和油）、花椒油拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆即可；；3，香菜（切細）、小青椒(剁末)、獨蒜(剁末)、小蔥花、紅油辣椒（宜紅油多）、雞精、味精、漢源花椒面、醬油（少許）拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆、碎花生粒（抄花生米，碎至綠豆大小）即可；4，小蔥花，甜紅醬油、澆于豆花上，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆、碎花生粒（抄花生米，碎至綠豆大小）即可；（甜豆花）

找個秘方吧，正常做的話就是家常菜

川豆花做不出來，湯不黃怎么辦？你可以把它調沒弄好，還是？

1.榨豆漿。黃豆加一把大米溫水浸泡一晚，用豆漿機或榨汁機榨豆漿。兌水比例憑感覺，用濾布把豆渣過濾掉。2.兌鹽醋。鹽量像平時煮湯放鹽一樣的鹽量，加高度白醋勾好，度數為9度以上。也就三分之一碗醋量就足夠足夠了，肯定有剩余。3.煮豆漿。將過濾掉豆渣的豆汁倒入鍋中，大火燒開（這時就是豆漿了），立刻轉小火。用勺子舀一小勺勾兌好的鹽醋，繞圈式緩慢的劃過液面，用大勺朝一個方向慢慢攪動，然后靜觀其變。豆汁先會出現絮狀物，期間慢慢加入鹽醋，絮狀物越來越多，豆花就做好了。鹽醋要少量慢慢加，否則豆腐就老了。用漏勺乘入碗中。4.加調料。按個人口味加入，小蔥末、蒜蓉、姜末、生抽、米醋、四川泡椒（老公腌制的酸辣口的）、辣椒油（老公炸的，里面帶點芝麻或花生很香）、花椒粉、花椒油、香油。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的四川豆花怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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