孜然羊肉應該是一道非常好吃的菜，可以買羊肉，腿里脊剁成小塊兒，用雞蛋香料腌制一下，然后用炒鍋倒一點油，炒下出鍋再放點兒孜然，非常好吃。

孜然羊肉做法非常好吃，把羊肉切成薄片之后上油鍋，使勁翻炒，炒出來以后放上孜然辣子面兒，還有咸鹽往鍋里一撒，再使勁兒翻草，長出來就可以吃了，這就是羊肉串兒的味道，非常好

你說的是孜然羊肉吧？首先，把羊肉切成薄片，然后放在碗里，加上雞蛋、淀粉等腌一下。這樣炒出的肉會嫩一些然后，在鍋里放色拉油，油熱后，將羊肉片放入，炒一下倒出。在鍋里留一些油，然后加入辣糊、鹽、唐、味精、孜然、料酒和高湯，然后把羊肉倒入，翻炒，顛勺。最后出鍋的時候，要放一點芡，淋香油。裝盤，盤里鋪一層香菜更好！感覺這菜放調味料的比例蠻重要的。我覺得這道菜味重一點比較好吃。可能因人而異吧

用料 羊腿肉 250克 大蔥蔥白 1段 香菜 2根 紅椒 1個 孜然 1大勺 辣椒面 1小勺 生抽 1小勺 料酒 1小勺 鹽 1/2小勺 糖 1/2小勺 （1大勺=15ml，1小勺=5ml） 孜然羊肉的做法 羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻請點擊輸入圖片描述大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段請點擊輸入圖片描述熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用請點擊輸入圖片描述把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味請點擊輸入圖片描述再把辣椒面放進去，炒出香味請點擊輸入圖片描述把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面請點擊輸入圖片描述最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可

孜然羊肉可以烤著吃，或者是大火爆炒比較好吃，里面加一些辣椒面。

孜然羊肉的做法菜系及功效：西北菜孜然羊肉的制作材料：主料：羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克（約耗75克）,料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,湯,面各少許。孜然羊肉的特色：質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。教您孜然羊肉怎么做，如何做孜然羊肉才好吃1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。注意：1）切記不可用凍過的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉2）切記要不停翻炒3）肉自己會出汁，一定要等汁收干4）鹽不可多放，孜然則可多放一些

總結

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