1韓式牛尾湯 原料：超市買來的去皮凈的牛尾調料：蔥3棵、大蒜5頭，鹽，胡椒粉，蔥適量 牛尾肉的調料：醬油、鹽、味精、切好的蔥末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥適量，這些原料是同牛尾一起煮的，是為了去除牛尾的腥膻和膩味的，同時芹菜中含有豐富的纖維素、除膩味的同時有補充維生素無機物的效果。制作：1.把牛尾洗凈，刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。2.把牛尾放在開水里加火煮開，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，并漂去上面的油和沫，別忘了加月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜和洋蔥，煮好后這些原料就可以棄之不用了。3.煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出,等湯涼后漂去浮在上面的油。4.牛尾肉加入事先準備好的調料拌好。5.把湯再熬一次并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽、胡椒面即可。2西紅柿牛尾湯原材料：白蘿卜 300克土豆 400克西紅柿 300克牛尾 1條洋蔥 2個姜 3片功效：壯腰補骨制作過程：1.將牛尾刮去皮毛，洗凈斬件;土豆、白蘿卜去皮，切件；西紅柿、洋蔥洗凈，切開。2.鍋內燒開適量清水，放入牛尾煮約5分鐘，取出沖凈。3.把適量水煲開，放入牛尾煲2小時，加入白蘿卜、姜煲半小時，再放入土豆，煲至土豆爛熟，放入西紅柿、洋蔥，煮沸15分鐘，調味。營養提示：未成熟的西紅柿中，毒性物質番茄堿含量較高，故不宜生食。3改良韓式牛尾湯原料：牛尾2斤輔料： 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，姜、食鹽、胡椒粉（加不加隨意）過程：（1）牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。（2）砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開后加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。（3） 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。（4）牛肉加鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味（5）把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。小虎貓的這個韓式改良牛尾湯前后熬制了8小時，這中間由于饞貓本性的暴露，N次盛出品嘗后又加了新水，否則，會更加湯白汁濃的哈。

牛尾用來燉著吃也是很美味的，牛尾軟爛，味道鮮美。燉牛尾的做法有很多種，每種做法都各有其特色，如果你想知道燉牛尾怎么做最好吃，就接著往下看吧。下面我就把燉牛尾的幾種常見做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家找到最適合自己口味的做法。 甜芋燉牛尾：無花果蜜餞，甜山芋，牛尾，生姜，大蒜，鹽各適量。新鮮牛尾斬段，洗凈，飛水；甜芋洗凈去皮切塊；慢燉鍋中加足水，放入牛尾，生姜幾片，大蒜一瓣（稍稍拍松），慢燉4～6小時；加入甜芋，無花果，續燉30分鐘，加少許鹽調味即可。 紅燉牛尾：生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大蔥段125克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，淀粉75克，燉醬50克，漬汁200克，雞湯500毫升，醬油75克，精鹽25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克。將生牛尾按骨節剁成段，用清水浸泡4小時。再將生牛尾撈出，控干，放入開水鍋里煮透，撈出，去凈毛，再用清水泡洗干凈，控去水。 炒鍋上火，加入香油燒熱，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜，煸炒出香味，加入燉醬，料酒、醬油、牛尾段及適量的清水，旺火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、大蒜，再把牛尾撈出，放入盆內，加入漬汁（用蔥姜末、芝麻油、醬油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精鹽混合調成的汁）、雞湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入湯勺中，上火燒開，收濃汁，用淀粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻面，翻勻，即可 這些回答滿意嗎

材料牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺版，權蠔油1小勺，雞精少許做法1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈；2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘；3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了～小訣竅:香辣過癮，牛尾上的肉肉非常的多，大塊大塊的爽得很！

紅燒牛尾的做法：牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什么感覺？香油可有消炎、去火的功能哦。原料：去皮洗凈的牛尾、冬筍調料：香油、料酒、醬油、白糖、甜面醬、淀粉、味精、蔥段、姜片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯各適量。制作：1.將牛尾從骨節處下刀，按骨節剁成段，用水浸泡干凈。然后鍋中做水，一般用家里煮面的不銹鋼鍋就可以，如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開水鍋中煮透，撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。2.炒鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開，微火煮至九成熟時，將牛尾撈出碼在大碗中，再上鍋蒸爛。3.將蒸透的牛尾扣入盤內，蒸出的湯汁留住備用。4.炒鍋中入色拉油燒熱，至八成熱入冬筍略炸一下，加入料酒、醬油、味精，蠔油用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

紅燒牛尾巴做法： 1 牛尾巴一根（過節用量可以增至兩根，黃牛尾巴也專可以，味道少許不同）砍屬成五公分段 2 鍋中水燒開放入牛尾，同時放入姜片，在煮沸后，撇凈浮沫，撈出牛尾瀝干水分 3 鍋中少許底油，放入姜片爆出香味，放入汆過水的牛尾翻炒 4 倒入生抽、老抽、料酒各一湯匙，干辣椒4個，八角一個，肉蔻1個，繼續翻炒，顏色變的很紅亮，好有食欲哦！~ 就是咬不動 5 倒入開水，水量必須蓋過主料，將牛尾轉移到砂鍋中，小火滿燉一個小時（燉到什么時候，夾一塊出來，用牙齒試試，咬動了算！） 6 大火收收湯汁兒，別收太干了，盛出牛尾，澆上汁兒

總結

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