食材主料鰨目魚3-4條 輔料蔥一顆蒜5-8瓣甜面醬少許花椒少許干辣椒少許姜少許步驟1.鰨目魚扒皮洗干凈，蔥切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4個，甜面醬大概三分之一袋。2.鍋中倒油，用花椒熗鍋，把魚下入鍋中煎一下，千萬不要翻炒，魚容易碎。3.用醬油，錯，糖，雞精，料酒，耗油，鹽調成的湯汁，倒入鍋中，加水沒過魚就可以了。4.把蔥姜蒜干辣椒倒入鍋中，鍋開后倒入甜面醬5.一定要大火燉，大概10分鐘，湯汁收沒了就可以出鍋了。

答黑皮撕掉，白皮上的鱗刮掉，內臟和鰓去掉，蘸蛋液，入油鍋煎一下，盛出來，油里放花椒、八角、蔥姜蒜炒香，再把魚碼放好，下料酒、醋、熱水，開鍋再放點醬油、鹽、糖，加蓋燒，收汁即可

燉鰨目魚的做法食材主料鰨目魚3-4條輔料蔥一顆蒜5-8瓣甜面醬少許花椒少許干辣椒少許姜少許步驟1.鰨目魚扒皮洗干凈，蔥切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4個，甜面醬大概三分之一袋。2.鍋中倒油，用花椒熗鍋，把魚下入鍋中煎一下，千萬不要翻炒，魚容易碎。3.用醬油，錯，糖，雞精，料酒，耗油，鹽調成的湯汁，倒入鍋中，加水沒過魚就可以了。4.把蔥姜蒜干辣椒倒入鍋中，鍋開后倒入甜面醬5.一定要大火燉，大概10分鐘，湯汁收沒了就可以出鍋了。

步驟1.鰨目魚去鱗去內臟去鰓，洗凈切成段2.加入鹽、生抽拌勻3.加入蔥姜蒜和白胡椒粉抓勻，腌制20分鐘4.鍋內放油燒熱，腌好的魚在鍋內鋪好，小火煎至一側硬身5.翻面繼續煎至魚基本熟透6.將碗內腌魚的湯汁全部倒入鍋中，蓋蓋，小火慢慢煎至湯汁基本收干即可小貼士1.魚要洗好：鰨目魚背部細鱗腹部粗鱗，一定要去除干凈。魚鰓扯出來就可以帶著魚內臟一起去除。去鱗去內臟去鰓后的魚要用清水多沖洗幾遍充分洗凈，才可以保證

黑皮撕掉，白皮上的鱗刮掉，內臟和鰓去掉，蘸蛋液，入油鍋煎一下，盛出來，油里放花椒、八角、蔥姜蒜炒香，再把魚碼放好，下料酒、醋、熱水，開鍋再放點醬油、鹽、糖，加蓋燒，收汁即可。

所需食材塔嘛魚(適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 蔥(適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量) 大料 (適量) 老抽 (適量) 白酒(少量) 醋 (少量) 白糖(少量) 。制作過程1、塔嘛魚是海魚，都是凍著的，所以要解凍，然后將黑色的一面連皮撕去，白色的一面刮去鱗，然后去頭和肚子里的雜物，洗凈放好。2、準備好蔥姜蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調料的比大概是1:1;塔嘛魚沾好面粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。3、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃后撐到盤子里備用，都建好了就講所有的魚放回鍋里。4、導入準備好的調料，并放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚為準，然后蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。

總結

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