1、選地點：風景真心不重要，因為吃起來會忽略。所以，唯一重點就是，附近沒有易燃物品，場地開闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。選燒烤架：長架子，長度因人數多少而定，選購的時候需要注意一點，0.5 米長的架子不是一米都放碳烤東西的，這是很沒經驗的做法，通常是分三區，高溫區，中溫區，無碳區。所以如果不是很心疼錢的話推薦買 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了肉串中肉的能串多少，所以別買哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管用什么代替。2、其他附屬設備：燒烤網是一定要的，最好是買網夾，干什么都不耽誤。不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽，木柄。不會燙手的，另外請買線手套。最好選購扁鐵簽，翻個的時候不會亂滾。碳夾，不然用什么碰火熱的碳，老板一般會送。油刷是一定要的，記得提前用水泡一晚上，當然配套的碗或者其他裝油的容器別忘了。錫紙不是那么必須，看烤什么，看技術如何。如果用錫紙一定要買烤盤。撒料完全看需求，沒必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一個瓶子里。木炭如果是出去燒烤，建議買壓縮碳，比較耐燒，果碳時間短但是易燃。固體酒精、手搖風機（注意，不是扇子，雖然扇子也可以）最好有。圍裙，一次性手套之類的，自己看著來，基本用不上，尤其是塑料圍裙，請不要再接近熱源的時候用，這不是燒烤常識，這是生活常識。一個礦泉水瓶，對付明火有用，不心疼的話啤酒也行。3、野外燒烤請準備滅火器，這是常識，不要狡辯。大號垃圾袋，一般買超大個的可以套桶里哪種，把東西從桶里拿出來，袋子套上裝垃圾正好。紙、飲料自己看情況吧。外面吃多帶點水，不光用來吃，也會用來洗手什么的。4、點火：沒幾個人說點火的事情，在家的話，直接上煤氣灶，別猶豫。在外面的話建議用固體酒精，然后手搖吹風機很快就點著了。注意一點，不是點著了就能開始烤了，剛開始的時候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會提前 20 分鐘點火。點完火要放碳，較喜歡雙排碳占 1/3，單排碳占 1/3，剩余區域無碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來慢慢烤，如果滴油可以快速轉移到無碳區，不然滴油就會著火，然后就會烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實力。5、串：大多數東西需要提前一晚上腌制，所以早做準備，不過如果不提前腌制其實味道差的也不太多雞翅除外。超市買的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加點羊油。腌制的話，各種口味都有，這個自己掌握了。如果自己串，就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來一部分，簽子要放到燒烤架上的。雞翅的話，淘寶有賣奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。火腿，一定不要撕開外包裝，一定不要撕開外包裝，不然就干了。蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起來，否則不用穿，路上移動很容易就壞了。另外青椒什么的可以用網夾。錫紙是用來均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個，可以不用。至于什么東西能烤，有本書叫《燒烤圣經》，適合燒烤狂人看看，保證不后悔。6、燒烤：如果不會烤，可以去圍觀一下覺得口味不錯的燒烤攤。下面只是簡要說明：肉永遠不要挨著放，不然會粘一起，肉別挨在架子上，不然會沾上先烤點串，讓大家先吃上，然后就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。如果起明火，拿到無碳區，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點水，不要吹，會弄得灰到處都是，噴點水馬上就滅了，而且不會讓碳熄滅。刷油的時候從烤架上拿開，不然會起明火。燒烤網上油要刷足，不然會沾上。撒料因人而異，如果怕辣，沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調成比較稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。如果用了錫紙，最好配個燒烤盤，不然油會弄得到處都是。

總結

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