1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。2、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。3、加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。4、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水。擴展資料:之所以會出現(xiàn)不建議用生水直接煮米飯的說法，其原因主要是因為自來水中含有的氯氣。自來水中的氯主要是來自漂白劑，水中會含有余氯。自來水廠在水中添加漂白劑的作用主要是用來消毒，氯氣消毒法是生產自來水的最后一個環(huán)節(jié)。往水里加氯氣經反應后即可把水輸送到市民家庭使用。氯氣本身有一股刺鼻的氣味，如果燒水做飯的時候聞到這股味道，說明水質本身有問題。按照國家標準《生活飲用水衛(wèi)生標準》，從自來水廠出來的水中余氯的含量要低于4mg/L，而我們家中自來水余氯的含量一般是0.33mg/L。自來水在經過加熱沸騰以后，氯氣就會揮發(fā)，燒開的水中氯的含量僅為0.03mg/L，這個量是非常低的。即使我們在蒸鍋熱飯的時候蓋上鍋蓋，但并不是完全密封，加熱以后，氯氣還是會揮發(fā)掉的，完全不用擔心自來水中含氯的問題。熱水煮飯不僅可以縮短蒸煮的時間，還可以防止大米中B族維生素因長時間高溫加熱而受到破壞，從而可以保留更多的營養(yǎng)物質。要想蒸出好吃的米飯，還可以在米飯中加點料，比如果蔬汁在蒸米飯的時候加入果蔬汁，做出來的米飯不僅看起來就更加有食欲，還增加了營養(yǎng)；用茶葉水煮出來的米飯含有淡淡的茶香，茶葉中的茶多酚有較強的抗氧化、抑制細菌等作用，有助于抑制心腦血管疾病。

需要準備的材料：適量大米，適度水，電飯鍋。做大米飯的步驟：首先將大米洗凈，一般淘洗2到3次，避免過多次數(shù)將營養(yǎng)成分都沖掉。將淘洗過的大米放入電飯煲中，進行煮飯。加入適量的水，一般加水超過大米位置一厘米左右。關電飯煲蓋子，打開電飯鍋煮飯功能鍵，開始煮飯。5.可以根據(jù)自己的口味，喜歡吃硬一點的米就少加點水，吃軟一點的米就多加點水。總之，適量即可。

主料：大米200g、紅小豆100g輔料：水適量步驟一：紅小豆洗凈，用涼水把紅小豆泡2個小時備用。步驟二：用鍋，把泡好的紅小豆煮成八分熟。步驟三：把米洗凈，放入紅小豆鍋里。步驟四：填好適量的水，蓋蓋，通電，按好電飯鍋檔位。步驟五：時間到，紅豆米飯煮好了。步驟六：盛出就可以享用啦。

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。 加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可

一、泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。二、洗米：洗米一定不要超過兩次，不可超過后兩次，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。三、比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。擴展資料：注意事項——盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預防心血管疾病。

關于燜飯的幾個常見小問題：1、 做燜飯要放多少水？按照米的量，平時做米飯放多少水，做燜飯放多少就可以了。2、 用電壓力鍋可以嗎？當然可以。只要平時能用來做米飯，都可以做燜飯。3、 不同品牌，不同型號的電飯鍋或電壓力鍋上，有的寫的是“精煮飯”，有的寫的是“燜飯”，有的寫的是“煮飯”，還有寫的是“米飯”等等，到底選哪個功能？很簡單，平時做米飯用哪個功能，現(xiàn)在用哪個就可以。第一道：豆角燜飯豆角，夏天的應季蔬菜。除了炒，燉之外，用來做燜飯也非常美味。這道豆角燜飯，在燜制的過程中，滿屋飄香，非常饞人，喜歡的親們一定要試試看。具體制作方法第一步：準備食材。大米300克、粗玉米粒50克、臘肉150克、豆角200克、姜適量、紅辣椒適量。第二步：將臘肉放入鍋中煮20分鐘，然后撈出晾涼。第三步：臘肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段備用，如圖。第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將臘肉丁放入鍋中煸炒1分鐘左右。第五步：往鍋中放入1勺醬油煸炒均勻，然后將姜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。第六步：將豆角丁放入鍋中煸炒勻均，再放入2勺鹽調味，翻炒均勻后關火。第七步：將大米和粗玉米粒淘洗干凈后放入電飯鍋中。第八步：將炒鍋里的臘肉、豆角一起倒入電飯鍋中，再倒入適量的清水，然后選擇煮飯功能即可。1、加了一些粗玉米粒，吃起來口感更豐富，沒有的親們可以不加，或者換成小米也不錯哦。2、吃不了辣的親們，可以不放辣椒。如果買不到臘肉，可以用五花肉或者精瘦肉來代替。第二道：豉香排骨飯豉汁蒸排骨，一道特別經典的蒸菜。用這種方法做燜飯，排骨軟爛入味，米飯鮮香飽滿，每一口都特別討人喜歡。具體制作方法第一步：準備食材。排骨300克，豆豉15克，米400克、姜10克、蒜10克、新鮮紅辣椒5克、香蔥20克。第二步：蒜、紅辣椒、香蔥、姜分別切碎備用。第三步：排骨清洗干凈后瀝干水分。放入豆豉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、味極鮮醬油、糖后攪拌勻均。然后蓋上保鮮膜，腌1個小時。第四步：大米清洗干凈后倒入電高壓鍋或電飯鍋內，然后加入適量的清水。第五步：將腌好的排骨放在鍋內。第六步：蓋好鍋蓋，選擇“米飯”功能即可。第七步：飯做好后，撒上一些香蔥碎拌勻，即可盛出開動了。第三道：咖喱雞肉飯比起傳統(tǒng)的咖喱雞肉飯，這樣做好的燜飯，米粒更加完全的吸收了咖喱的香氣，每一粒都特別入味，再搭配上綿軟的土豆，越嚼越香。具體制作方法第一步：準備食材。雞腿2個、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、米300克。第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。第五步：把頂部剩余的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。第六步：把雞肉切塊（減肥的朋友，可以把雞皮去掉），土豆去皮切塊，胡蘿卜切塊、洋蔥切塊。第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后把雞肉放入鍋中煸炒至變色。第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒出香味。第九步：把土豆和蘿卜放入鍋中煸炒均勻。第十步：把咖喱塊放入鍋中，再放入1勺鹽、兩勺糖調味。第十一步：翻炒均勻，

總結

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