芦笋尖怎么做好吃啊?
生活随笔
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芦笋尖怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,又名石刁柏。蘆筍雌雄異株,雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮,分枝多,開花早,幼莖單重小,但產量高。雌株植株高大,分枝稀,開花遲,發生莖很少,幼莖粗大,產量略低。一般以春季萌生的嫩莖供食用,其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。01涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是:把蘆筍切段,鍋中放少量鹽,倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末,放入蘆筍,調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。02清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、合、素蝦仁或素雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁,將素蝦仁或素雞肉滑熟后,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。03雙豆皮蘆筍湯。蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入豆皮,燒開后即成。04烤蘆筍。將蘆筍置于烤盤上,淋上橄欖油、黑胡椒,放入預熱過的烤箱內,以190℃烤15分鐘,烤好后撒上素奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。特別提示選購蘆筍時,要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下,有印痕的就比較新鮮。
尖部營養最多 當然可以
清炒蘆筍的做法1.蘆筍去掉根部的硬皮2.切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切,然后將蘆筍轉個角度,再切3.熱鍋,倒入色拉油,大火快炒蘆筍段,顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻4.轉中火,淋上水淀粉勾薄芡出鍋蒜蓉辣醬炒蘆筍藕丁的做法1.蓮藕削皮切去藕節,切丁待用,蘆筍去掉根部較老的部分,蘆筍尖嫩嫩的部分切手指長短,其余的也切丁待用2.炒鍋里植物油熱后下蒜粒和蒜蓉辣醬炒香,放入蓮藕丁3.藕丁炒至上色后,放入少量的水,燜片刻,蓮藕丁燜至將熟時,加入蘆筍丁,爆炒片刻,加入鹽炒勻即可上碟食用醬爆肉片蘆筍的做法1.將蘆筍切去老根洗凈,馬蹄切片,鍋中放水燒開加少許油和鹽,放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過冷水備用;豬肉切片;鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色2.加入胡蘿卜片略炒后,加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒,接著加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒,調入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可
蘆筍嫩莖的不同部位,營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部,也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊,像一個筆尖一樣的部位,是蘆筍營養物質最豐富的地方。很多不懂行的人,以為蘆筍尖不能吃或不好吃,這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口,沒有什么纖維
蘆筍的食用制作方法也很簡單,可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒,下面推薦幾款吃法,不妨一試。 1、涼拌蘆筍:原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈,去掉老根,用開水焯熟;姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用,此菜具有色澤碧綠,鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長,焯過應馬上用冷水沖泡,否則不脆。 2、蘆筍炒肉:原料為蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、干紅辣椒,調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈,去老根切段,肉切片;鍋內放油燒熱,下蔥、姜、辣椒燜炒后,放肉片炒白,然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。 3、蘆筍湯:原料為蘆筍、海米、蘑菇,調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根,切成寸段,海米用溫水泡軟,蘑菇切片;鍋內放湯燒開,調好味后,放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗,具有湯鮮味美,營養豐富的特點。 4、素炒四寶:原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜,調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根,香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用;鍋內放油燒熱,下入蔥、姜炒香后,下入原料、高湯、鹽、味精燒開后,勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時,時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷,營養合理,鮮咸味美,宴中佳品。 扒鮮蘆筍的制作材料:主料:蘆筍500克調料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克扒鮮蘆筍的做法:1. 將鮮蘆筍去掉老根、去皮,洗凈;2. 將蘆筍劈開,切段;3. 將蘆筍段用開水焯一下,鍋中放油,蔥姜末熗鍋;4. 烹料酒,加湯,精鹽、白糖、味精,把蘆筍放入鍋內;5. 開后用水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋即可。鮮蝦扒蘆筍原料:大蝦數只,蘆筍300克。輔料:蔥絲5克,姜絲少許,鹽3克,料酒、白糖、味精各少許,淀粉10克。做法:1.大蝦洗凈,去頭、去皮,去掉腸線,從脊背處片成兩片;蘆筍洗凈,去根部。2.將鹽、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中調勻成味汁。3.爆香蔥、姜絲,放入蘆筍炒至八成熟,放入大蝦、味汁,旺火收汁即可。白蘆筍鮮蝦沙的做法(雪花)原料:白蘆筍、生菜、甘藍芽、熟鮮蝦仁、美國大杏仁條、油醋芝麻沙拉醬做法: 1、杏仁條可以用烤箱烤一下,或者用炒鍋,不加油,小火慢慢炒香了。邊緣開始泛金黃色就可以了。放涼待用。 2、白蘆筍洗凈拗成段。煮一小鍋沸水,加一勺鹽,放入白蘆筍煮1分鐘。撈出浸入冰水降溫,瀝干。 (如果用生的蝦,也可以用這個辦法把蝦仁煮熟、降溫、剝殼) 3、所有材料混合在一起,適量放些沙拉醬即可食用。 蘆筍雞塊的做法 ≮美食原料≯雞600克,鮮蘆筍160克,沙律油2湯匙;糖2湯匙,生抽4湯匙,蒜2瓣,麻油1湯匙。≮美食做法≯1、雞連骨斬件,氽水,瀝干水分。蘆筍削去根端硬皮,切長段,放加鹽滾水內燙至斷生,瀝干。2、燒熱油,爆炒雞塊至表面呈微焦黃色,去油,調入糖和2湯匙生抽,兜勻,待煮至雞塊出香味時,加入余下的調味料,改慢火煮。3、煮至汁液將干時,加入蘆筍,炒合上碟。 ≮美食特色≯味道鮮美,營養豐富。蘆筍絲瓜肉片湯 原料: 鮮蘆筍 150克 絲瓜 375克 胡蘿卜 1小個 草菇 6朵 瘦肉 150克 姜 2片 鹽適量做法:1.鮮蘆筍削去硬節皮,洗干凈,斜切成小段。2.胡蘿卜去皮,洗干凈切塊。3.草菇洗干凈,切片。4.絲瓜削去外皮,沖洗干凈,切塊。5.瘦肉洗干凈,切片。6.煲滾適量水,下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿卜塊、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滾后改中火滾約1小時,下鹽調味即成。 特色:鮮蘆筍有預防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效,清甜美味。酸辣青筍 用料 萵苣500克。 調味 精鹽二茶匙,白糖五湯匙,醋五湯匙,姜絲25克,花椒粒少許,紅椒50克,麻油四湯匙半。 做法 1、萵苣去葉刨皮洗凈,切成5厘米長筷形條,加鹽拌和瀝去水分,紅椒去籽洗清,切成絲待用。 2、糖、醋拌調均勻成為糖醋汁待用。 3、炒鍋置旺火上,加上麻油燒到七成熱,投入花椒粒,炸后撈出花椒粒,放入紅椒絲,炸成焦黃,
作主料: 泰國香米 1杯 紅蔥頭 4顆 高湯 2杯 視情況而定 口蘑 2顆 小胡蘿卜 2顆 青檸 3/4顆 紅椒 1顆 黃油 10g制作輔料: 口蘑 2顆 蘆筍 5段制作調料: 紅咖喱 20g 黑胡椒 鹽 適量做法準備食材按下干煸功能加入黃油(或橄欖油,食用油都可),熔化后加入紅蔥頭煸炒金黃下入胡蘿卜、口蘑、紅椒煸炒擠入3/4青檸汁下入香米翻炒,調味加入紅咖喱、鹽、黑胡椒碎倒入高湯,繼續干煸功能,收汁,略濃稠后,切換至意式燉飯功能約10分鐘后,提示音響后,燉飯完成洗凈的鍋中,加入少許油,煎口蘑片、蘆筍研磨黑胡椒調味,搭配燉飯同食,口味更佳
尖部營養最多 當然可以
清炒蘆筍的做法1.蘆筍去掉根部的硬皮2.切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切,然后將蘆筍轉個角度,再切3.熱鍋,倒入色拉油,大火快炒蘆筍段,顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻4.轉中火,淋上水淀粉勾薄芡出鍋蒜蓉辣醬炒蘆筍藕丁的做法1.蓮藕削皮切去藕節,切丁待用,蘆筍去掉根部較老的部分,蘆筍尖嫩嫩的部分切手指長短,其余的也切丁待用2.炒鍋里植物油熱后下蒜粒和蒜蓉辣醬炒香,放入蓮藕丁3.藕丁炒至上色后,放入少量的水,燜片刻,蓮藕丁燜至將熟時,加入蘆筍丁,爆炒片刻,加入鹽炒勻即可上碟食用醬爆肉片蘆筍的做法1.將蘆筍切去老根洗凈,馬蹄切片,鍋中放水燒開加少許油和鹽,放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過冷水備用;豬肉切片;鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色2.加入胡蘿卜片略炒后,加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒,接著加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒,調入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可
蘆筍嫩莖的不同部位,營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部,也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊,像一個筆尖一樣的部位,是蘆筍營養物質最豐富的地方。很多不懂行的人,以為蘆筍尖不能吃或不好吃,這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口,沒有什么纖維
蘆筍的食用制作方法也很簡單,可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒,下面推薦幾款吃法,不妨一試。 1、涼拌蘆筍:原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈,去掉老根,用開水焯熟;姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用,此菜具有色澤碧綠,鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長,焯過應馬上用冷水沖泡,否則不脆。 2、蘆筍炒肉:原料為蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、干紅辣椒,調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈,去老根切段,肉切片;鍋內放油燒熱,下蔥、姜、辣椒燜炒后,放肉片炒白,然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。 3、蘆筍湯:原料為蘆筍、海米、蘑菇,調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根,切成寸段,海米用溫水泡軟,蘑菇切片;鍋內放湯燒開,調好味后,放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗,具有湯鮮味美,營養豐富的特點。 4、素炒四寶:原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜,調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根,香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用;鍋內放油燒熱,下入蔥、姜炒香后,下入原料、高湯、鹽、味精燒開后,勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時,時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷,營養合理,鮮咸味美,宴中佳品。 扒鮮蘆筍的制作材料:主料:蘆筍500克調料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克扒鮮蘆筍的做法:1. 將鮮蘆筍去掉老根、去皮,洗凈;2. 將蘆筍劈開,切段;3. 將蘆筍段用開水焯一下,鍋中放油,蔥姜末熗鍋;4. 烹料酒,加湯,精鹽、白糖、味精,把蘆筍放入鍋內;5. 開后用水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋即可。鮮蝦扒蘆筍原料:大蝦數只,蘆筍300克。輔料:蔥絲5克,姜絲少許,鹽3克,料酒、白糖、味精各少許,淀粉10克。做法:1.大蝦洗凈,去頭、去皮,去掉腸線,從脊背處片成兩片;蘆筍洗凈,去根部。2.將鹽、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中調勻成味汁。3.爆香蔥、姜絲,放入蘆筍炒至八成熟,放入大蝦、味汁,旺火收汁即可。白蘆筍鮮蝦沙的做法(雪花)原料:白蘆筍、生菜、甘藍芽、熟鮮蝦仁、美國大杏仁條、油醋芝麻沙拉醬做法: 1、杏仁條可以用烤箱烤一下,或者用炒鍋,不加油,小火慢慢炒香了。邊緣開始泛金黃色就可以了。放涼待用。 2、白蘆筍洗凈拗成段。煮一小鍋沸水,加一勺鹽,放入白蘆筍煮1分鐘。撈出浸入冰水降溫,瀝干。 (如果用生的蝦,也可以用這個辦法把蝦仁煮熟、降溫、剝殼) 3、所有材料混合在一起,適量放些沙拉醬即可食用。 蘆筍雞塊的做法 ≮美食原料≯雞600克,鮮蘆筍160克,沙律油2湯匙;糖2湯匙,生抽4湯匙,蒜2瓣,麻油1湯匙。≮美食做法≯1、雞連骨斬件,氽水,瀝干水分。蘆筍削去根端硬皮,切長段,放加鹽滾水內燙至斷生,瀝干。2、燒熱油,爆炒雞塊至表面呈微焦黃色,去油,調入糖和2湯匙生抽,兜勻,待煮至雞塊出香味時,加入余下的調味料,改慢火煮。3、煮至汁液將干時,加入蘆筍,炒合上碟。 ≮美食特色≯味道鮮美,營養豐富。蘆筍絲瓜肉片湯 原料: 鮮蘆筍 150克 絲瓜 375克 胡蘿卜 1小個 草菇 6朵 瘦肉 150克 姜 2片 鹽適量做法:1.鮮蘆筍削去硬節皮,洗干凈,斜切成小段。2.胡蘿卜去皮,洗干凈切塊。3.草菇洗干凈,切片。4.絲瓜削去外皮,沖洗干凈,切塊。5.瘦肉洗干凈,切片。6.煲滾適量水,下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿卜塊、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滾后改中火滾約1小時,下鹽調味即成。 特色:鮮蘆筍有預防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效,清甜美味。酸辣青筍 用料 萵苣500克。 調味 精鹽二茶匙,白糖五湯匙,醋五湯匙,姜絲25克,花椒粒少許,紅椒50克,麻油四湯匙半。 做法 1、萵苣去葉刨皮洗凈,切成5厘米長筷形條,加鹽拌和瀝去水分,紅椒去籽洗清,切成絲待用。 2、糖、醋拌調均勻成為糖醋汁待用。 3、炒鍋置旺火上,加上麻油燒到七成熱,投入花椒粒,炸后撈出花椒粒,放入紅椒絲,炸成焦黃,
作主料: 泰國香米 1杯 紅蔥頭 4顆 高湯 2杯 視情況而定 口蘑 2顆 小胡蘿卜 2顆 青檸 3/4顆 紅椒 1顆 黃油 10g制作輔料: 口蘑 2顆 蘆筍 5段制作調料: 紅咖喱 20g 黑胡椒 鹽 適量做法準備食材按下干煸功能加入黃油(或橄欖油,食用油都可),熔化后加入紅蔥頭煸炒金黃下入胡蘿卜、口蘑、紅椒煸炒擠入3/4青檸汁下入香米翻炒,調味加入紅咖喱、鹽、黑胡椒碎倒入高湯,繼續干煸功能,收汁,略濃稠后,切換至意式燉飯功能約10分鐘后,提示音響后,燉飯完成洗凈的鍋中,加入少許油,煎口蘑片、蘆筍研磨黑胡椒調味,搭配燉飯同食,口味更佳
總結
以上是生活随笔為你收集整理的芦笋尖怎么做好吃啊?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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