古人云：“三日可無肉，日菜不可無”。蔬菜是人們生活必不可缺少的食物，這是因?yàn)槭卟酥泻卸喾N營養(yǎng)素，是無機(jī)鹽和維生素的主要來源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果時(shí)，蔬菜就顯得格外重要。蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等四大類。 葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養(yǎng)價(jià)值最高。主要含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無機(jī)鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。 綠黃紅紫白，營養(yǎng)價(jià)值依次降低。大白菜： 大白菜個(gè)體壯實(shí)，葉片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆，與竹筍、榨菜和大豆被推頌為中國四種世界第一的蔬菜。它是我國北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜。 大白菜俗稱黃芽菜，屬十字花科蕓苔屬的一年生或二年生草本植物。它的根系發(fā)達(dá)，長成肥大的肉質(zhì)直根。葉可分外葉和球葉。外葉綠色，展伏地面；內(nèi)部的球葉乳黃或白色，是貯藏養(yǎng)料的倉庫。大白菜結(jié)球是對(duì)外界嚴(yán)寒環(huán)境的一種適應(yīng)現(xiàn)象。從中心葉子卷心開始，葉片合抱成球，把芽包藏在中間，以保護(hù)它安全休眠越冬。 大白菜品種繁多，有結(jié)球、半結(jié)球、花心和散葉四種。結(jié)球又分直筒、高樁、矮樁三種。著名的品種有直筒長圓形的天津青麻葉；高樁長圓筒形的北京包頭青；矮樁短圓筒形的山東膠菜、河北石特一號(hào)等。良種大白菜能長到10千克以上。

"烏魚250 克","圓型大白菜400 克","蝦米1 湯匙","姜片1 片","樹薯粉（地瓜粉）1 杯","炸油 適量","醬油1 湯匙","米酒1 茶匙"做法1: 拿下半部的魚片來做，因?yàn)榈纫幌乱裙郯爰逭~肉，用肥魚肚的話，最后會(huì)產(chǎn)生太多油，所以選用油較少的部位。蝦米沖洗后，以一杯水將蝦米浸泡5分鐘。 白菜洗凈撕成塊。2: 烏魚切容易入口的塊狀，2-3cm左右 ，加腌料腌10分鐘。3: 魚塊均勻裹上地瓜粉。4: 用半煎炸的方法，將魚塊每一面炸成金黃色。5: 炸好的魚塊瀝干油。6: 炒鍋下油， 中大火爆香姜片及蝦米。泡蝦米水不要倒掉，備用 。7: 下白菜炒至有點(diǎn)變軟，倒進(jìn)魚塊輕輕翻炒，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘（視乎你喜歡的白菜軟度）。白菜會(huì)出水變成湯汁，如覺得過乾，可加適量泡蝦米水再煮。8: 白菜吸滿烏魚的鮮甜，不需任何高湯，甚至最后調(diào)味的鹽巴及胡椒也可省掉，因?yàn)闉豸~有用醬油腌過，鹽份已散發(fā)在白菜及湯汁上！可以上桌了！大白菜、花椒、麻椒、八角、干紅辣椒。1、準(zhǔn)備材料白菜洗好后白菜葉用手撕成大片，白菜幫用刀片成薄片。控干水分待用。2、炒白菜大火將鍋燒熱，放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油。大概6成熟的時(shí)候先把花椒，麻椒，八角放進(jìn)去煸炒一下。煸炒出香味后撈出再放入大白菜幫爆炒。3、白菜幫炒到半熟放入干紅辣椒和白菜葉繼續(xù)爆炒。當(dāng)白菜野炒蔫的時(shí)候放入2茶匙蠔油煸炒。這時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)少許湯汁。此時(shí)根據(jù)個(gè)人口味放入鹽和味精，快速翻炒幾下倒入水淀粉勾芡就可以了。4、收火，裝盤，趁熱吃。好吃！

所需材料：烏賊600克，豆腐500克，白菜500克，鹽適量，姜5片，大蒜2瓣。1、把烏賊拿出來準(zhǔn)備好。2、剪開烏賊的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理干凈，否則會(huì)一鍋黑湯。3、老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水里放一勺鹽，開中火。4、等到水開始冒泡，關(guān)火，撈出豆腐放入涼水里浸泡，待用。5、蒜、姜切片。6、炒鍋里放水，放入蒜、姜片，開火燒水。7、開始冒細(xì)泡的時(shí)候，放入烏賊焯水，一次不要放太多。8、用筷子不停的翻個(gè)，卷曲后快速撈出。9、蒜、姜片撈出。10、白菜不要用白菜心，一般都是用大白菜幫子，切方塊。11、焯烏賊的水，再次燒開，水開后放入白菜。12、燉至白菜軟榻，放入豆腐燉煮。13、大約燉15分鐘左右，放入焯水后的烏賊。14、稍一翻拌，用鹽調(diào)味，馬上盛出。

蝦醬烏魚燉白菜 的做法步驟白菜鮮軟，烏魚脆嫩，半湯半菜蝦醬味濃，系膠東沿海地區(qū)典型的漁家風(fēng)味菜。魯菜分類壯腰健腎食譜分類清熱去火食譜分類便秘食譜分類咸鮮味菜品口味原燉主要工藝食材明細(xì)墨魚200克白菜300克蝦醬75克雞蛋75克香菜50克大蔥25克姜25克植物油20克鹽3克味精2克料酒5克胡椒粉2克香油5克蝦醬烏魚燉白菜的做法詳細(xì)步驟1.烏魚洗凈，頭爪剁塊，體肉切長條狀，用開水氽過；白菜心洗凈，撕碎。2.鍋內(nèi)另植物油燒熱，加入蔥姜末烹出香味，即加入蝦醬煸炒，加白菜翻炒至軟，烹入料酒，加高湯等調(diào)料燉料，再加入烏魚燉熟，最后將雞蛋淋入，加入味精、胡椒粉調(diào)味，淋香油，撒香菜段即成。蝦醬烏魚燉白菜的做法小貼士制作要訣：墨魚又稱烏魚。食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。蝦醬烏魚燉白菜的營養(yǎng)分析白菜1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，... 一般人均可食用。1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、...白菜菜譜: 白菜燉豆腐 東北酸菜 白菜燉凍豆腐 雞蛋蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智... 一般人均可食用1. 適宜嬰幼兒、老人、病人；2...雞蛋菜譜: 紫菜雞蛋湯 韭黃炒雞 西蘭花番茄雞蛋沙拉 墨魚1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣... 一般人群均能食用1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女...墨魚菜譜: 墨魚燉雞 番茄酸豆墨魚面 經(jīng)典美顏?zhàn)萄a(bǔ)湯品-墨魚花生豬手湯

大白菜炒和燉都不錯(cuò)，烏菜燉的好吃

白菜豆腐燉烏賊做法主料白菜200g、烏賊200g、豆腐200g輔料油適量鹽4g蔥花少許香油少許白菜150g步驟1.將豆腐煎好，也可以用白豆腐，兩種味道不同。2.將烏賊沖洗干凈。3.白菜洗凈，切成小段。4.鍋中少許油，蔥花爆香。5.放入白菜煸炒。6.煸炒均勻。7.倒入適量的水。8.將豆腐切成小塊。9.放入鍋中。10.加入適量的鹽，大火燒開，中火煮燉5分鐘。11.放入烏賊。12.烏賊變成紅色后，滴入幾滴香油，出鍋。13.裝入湯碗中，即可食用。

總結(jié)

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