羊肉泡饃和麻辣燙的做法下面都有羊肉泡饃主料面粉250克 羊肉片250克輔料酸菜150克 粉絲50克調料色拉油適量 食鹽適量 蔥15克 姜2片 生抽1大勺 水100克 十三香適量 胡椒粉少許 香菜10克羊肉泡饃的做法饃的制作方法：面粉250克、清水80~100克1.面粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然后揉成稍硬一點的光滑的面團，餳10分鐘；揉面的時候不用一下子就揉光滑，那樣費時間也費力氣，大約成團后放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了2.將餳好的面團根據鍋的大小分成適當的劑子，然后搟成1厘米左右的圓餅3.將平鍋燒熱不用放油，放入圓餅，中小火烙至兩面都上色（蓋鍋蓋軟一些，不蓋硬一些，因為要泡在湯里硬一些也沒關系，所以蓋不蓋都可以4.將烙好的餅放到面板上切成1.5厘米見方的小方塊，備用羊肉湯的做法：羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生姜2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量（醒面的時候就可以準備原料了）5.將酸菜的葉片一片片掰下來，然后洗凈擠去多余的水分，用刀片開，然后切成細絲（一定要切得細細的，粗了不好吃）；酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲是才能切得細6.將羊肉片放在盤子里稍微化一下凍，全化了更好；蔥切花、姜切片、香菜切成小段都準備好；粉絲用冷水泡軟（不泡也可以）7.鍋燒熱放入15克食用油，然后放入蔥姜爆香，再放入酸菜絲炒勻，然后放入生抽和十三香炒出香味8.放入2碗高湯（清水也可以，不過高湯味道更好，我放的是棒骨湯）大火燒開，小火煮2分鐘9.放入粉絲10.放完粉絲，馬上方羊肉和饃丁，放入鹽和胡椒粉調味，大火燒開羊肉變色即可，撒上香菜攪勻，關火烹飪技巧 原料說明：可以根據自己的喜好決定羊肉和酸菜的比例，放生抽湯汁顏色發白，如果喜歡顏色深的可以方普通醬油。 麻辣燙主料油麥菜200克輔料紅薯50克 菜花50克 茼蒿50克 金針菇50克 魚丸20克 香腸20克 粉絲20克 蝦丸20克調料食鹽3克 味精少許 辣椒醬20克 芝麻醬5克 濃湯寶半個 火鍋底料適量麻辣燙的做法1.先將各種青菜處理好，擇洗干凈2.鍋內放水，然后放半個濃湯寶3.水開后放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟4.將煮好的魚丸等材料撈出放盆中5.下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中6.放青菜和金針菇焯水，焯好以后也撈出放盆中，將所有食材都焯好以后，最后鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中7.芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然后加適量冷開水將麻醬調勻備用8.鍋內放底油，放蒜米爆香，加一勺老干媽，然后加入麻辣燙底料炒出紅油9.將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上10.加一大勺調好的麻將，拌勻即成

食材用料：面粉200g 香菜相克食物粉絲一把相克食物 黑木耳相克食物羊后腿帶皮肉500g 羊脊骨300g羊大骨500g 姜3片相克食物水100g 酵母0.8g糖蒜 大蔥相克食物青蒜一根 辣椒醬白胡椒粉 鹽陳皮兩片 桂皮八角一個菜譜做法：1.鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈。2.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內水沸騰狀態大約2小時。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出。3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可。4.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g面粉揉成面團，蓋好保鮮膜發酵1小時。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團，蓋保鮮膜放置半小時。最后將兩種面團揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘。5.看到兩面微黃，就可取出。6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用。7.將粉絲，木耳過水燙熟。8.掰好的泡饃放入幾大勺羊湯（根據碗決定湯量）中大火煮1分鐘即可，灑入鹽和胡椒粉。9.煮好的泡饃倒入大碗，上面放入粉絲，木耳，將羊肉切片，放置粉絲上，灑上切碎青蒜、香菜，按個人喜好澆入辣椒醬，或搭配糖蒜吃即可。

好吃，我很喜歡吃的，我之前在品諾餐飲學過，不難：烹飪技巧1.泡饃是采用少許發酵面團和死面團結合的方法，揉饃時不需要手粉，也不會黏在手上。饃烙熟之后掰成小塊，入湯不散才是地道的陜西做法2.羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨1小時，再一起燉羊肉3小時，是湯鮮味醇的關鍵3.羊肉膻味較大，對此比較介意的話煮制時放入山楂，陳皮或加入蘿卜，炒制時放蔥、姜、孜然等大料都能祛除膻味4.燉湯后剩余的羊骨可以撈出來加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食

原料:調料、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、木耳（干）適量、粉絲適量做法:1、用大料、桂皮、冰糖純羊肉；直到燉爛（2小時夠了，不要放鹽，放鹽就燉不爛了）切片備用。羊湯也留著；2、做死面餅，大小和手掌差不多，烤箱預熱400F，烤10分鐘出爐，趁熱掰成指甲蓋大小塊，（一個人大概2個餅就夠了）；3、用一個小鍋，倒入羊湯和掰好的饃同煮，（湯不要太多，到饃2/3處就行），煮開后加入泡好的木耳、粉絲、羊肉、蔥花、少許鹽，煮到湯快要收干就好了（不要完全干）；4、把煮好的羊肉泡饃倒入一個大碗里，撒上香菜末。

很好做的，可以先把肉準備好，然后放在剛出鍋的面膜里面即可

好吃，我很喜歡吃的，我之前在品諾餐飲學過，不難：烹飪技巧1.泡饃是采用少許發酵面團和死面團結合的方法，揉饃時不需要手粉，也不會黏在手上。饃烙熟之后掰成小塊，入湯不散才是地道的陜西做法2.羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨1小時，再一起燉羊肉3小時，是湯鮮味醇的關鍵3.羊肉膻味較大，對此比較介意的話煮制時放入山楂，陳皮或加入蘿卜，炒制時放蔥、姜、孜然等大料都能祛除膻味4.燉湯后剩余的羊骨可以撈出來加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食

總結

以上是生活随笔為你收集整理的羊肉泡馍怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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