蜆子含有一些苦味物質(zhì)，例如黃酮和多酚類化合物，如果煮或炒時(shí)間過長(zhǎng)，這些物質(zhì)會(huì)在高溫下分解產(chǎn)生苦味。此外，有些蜆子可能含有海水或污染物質(zhì)，也可能導(dǎo)致苦味。因此，在烹飪蜆子時(shí)，應(yīng)避免煮或炒時(shí)間過長(zhǎng)，選擇新鮮無(wú)污染的蜆子，或者將蜆子先泡水去除苦味后再進(jìn)行烹飪。

總結(jié)

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